Chifteluțe Bubble and Squeak cu ouă poșate
De ce reușește această rețetă
- Margini crocante, centru moale: Prăjirea chiftelelor de cartofi modelate în unt le dă o crustă aurie, păstrând interiorul moale și sățios.
- Confort clasic: Piureul de cartofi, varza, untul și piperul negru creează aroma și textura familiară care fac bubble and squeak atât de satisfăcător.
- Merge și dincolo de micul dejun: Ouăle poșate transformă chiftelele într-o masă vegetariană completă, potrivită pentru brunch, prânz sau o cină rapidă.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Sfaturi pentru textură
- Pentru chiftele mai crocante: Scurge bine cartofii și varza, apoi lasă aburul să iasă înainte de a pasa, ca amestecul să nu fie prea umed.
- Ajută-le să se lege: Apasă bine chiftelele când le modelezi; un piure ușor răcit se formează mai ușor și e mai puțin probabil să se rupă în tigaie.
- Servește imediat: Adaugă ouăle poșate chiar înainte de servire, ca suprafața crocantă să nu se înmoaie prea mult sub gălbenuș.
Greșeli frecvente
- Gătirea la prea multă căldură: Ține tigaia la foc mediu, ca chiftelele să se rumenească uniform fără să ardă untul.
- Folosirea unui piure moale: Dacă amestecul pare foarte umed, lasă-l puțin să stea înainte de modelare; excesul de umiditate face chiftelele mai greu de rumenit crocant.
- Poșarea excesivă a ouălor: Scoate ouăle imediat ce albușurile s-au închegat, dacă vrei un gălbenuș moale care să curgă peste chiftele.
Sfaturi pentru pregătire în avans
- Modelează din timp: Chiftelele de cartofi și varză pot fi modelate din timp și ținute la frigider până sunt gata de prăjit.
- Congelarea chiftelelor: Chiftelele gătite se congelează bine după ce s-au răcit; decongelează înainte de a le reîncălzi într-o tigaie până sunt fierbinți și din nou crocante.
- Poșează ouăle proaspăt: Pentru cea mai bună textură, reîncălzește mai întâi chiftelele și poșează ouăle chiar înainte de servire.
Note despre ingrediente
- Cei mai buni cartofi de folosit: Cartofii pentru utilizare universală dau un piure natural, cu gust de unt, care se leagă bine pentru prăjit.
- Folosește varză proaspătă: Varza verde proaspătă se înmoaie repede în oala cu cartofi și păstrează chiftelele sărate, fără să devină grele.
- Condimentează bine piureul: Cartoful are nevoie de condimente puse cu încredere, așa că gustă compoziția înainte de modelare și ajustează cu sare și piper negru, dacă e nevoie.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Instrucțiuni
- Curăță cartofii și taie-i în bucăți egale. Pune-i într-o oală mare, acoperă cu apă rece și adaugă 1 tsp din sarea de mare fină. Dă în clocot, apoi fierbe la foc mic 12 până la 15 minute, până sunt foarte fragezi.
- Cât timp fierb cartofii, taie fin varza verde și feliază subțire ceapa verde. Adaugă varza în oala cu cartofi pentru ultimele 3 minute, ca să se înmoaie. Scurge bine într-o strecurătoare și lasă aburul să iasă 1 minut.
- Răstoarnă cartofii și varza într-un bol și pasează până devin aproape fine, cu câteva bucățele mici. Încorporează ceapa verde, piperul negru și restul de 0.5 linguriță sare fină de mare. Modelează 4 chifteluțe și presează ferm ca să se lege.
- Topește untul într-o tigaie mare, la foc mediu. Prăjește chifteluțele 4 până la 5 minute pe fiecare parte, până devin auriu-închis și crocante, reglând focul ca să nu se ardă untul. Mută pe farfurii și păstrează calde.
- Umple o oală mare cu apă și adu la un clocot ușor, apoi adaugă oțetul de vin alb. Sparge fiecare ou într-o ceșcuță mică, fă un vârtej în apă și alunecă ouăle, pe rând. Poșează 3 până la 4 minute, până albușurile sunt închegate și gălbenușurile încă moi, apoi scoate cu o spumieră.
- Pune câte un ou poșat peste fiecare pereche de chifteluțe. Asezonează cu puțin piper negru în plus, dacă vrei, apoi servește imediat, ca gălbenușul să curgă în chifteluțele fierbinți.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru chifteluțe mai aspectuoase, lasă amestecul de cartofi pasați să se răcească 5 minute înainte de modelare, ceea ce îl ajută să se întărească.
- Păstrează apa pentru poșare la un clocot ușor, nu la fierbere puternică, ca ouăle să-și păstreze forma.
- Siguranță alimentară: dacă servești gravidelor, copiilor mici, vârstnicilor sau oricui are imunitatea compromisă, folosește ouă ștampilate cu marca British Lion și gătește până când gălbenușurile sunt mai ferme.
Înlocuiri
- Înlocuiește untul cu ulei de măsline extravirgin pentru prăjit, dacă preferi un rezultat mai ușor.
- Înlocuiește oțetul de vin alb cu oțet de mere în apa de poșare, pentru o notă ușor mai fructată.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 2 zile
- Lasă chifteluțele să se răcească complet, apoi dă la frigider într-un recipient etanș până la 2 zile. Reîncălzește într-o tigaie, la foc mediu, cu puțin unt, până sunt foarte fierbinți și din nou crocante; poșează ouă proaspete pentru servire. Chifteluțele pot fi congelate până la 2 luni și reîncălzite după decongelare, într-o tigaie, până sunt foarte fierbinți.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 2 porții
- Timp total: 30min (25min activ)
- Dificultate: Ușor
- Bucătărie: Britanică
-
Alergeni:
Lapte Ouă
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Frittata di Zucchine e Menta (frittata cu dovlecel și mentă)
Frittata cu dovlecel și mentă, cu Parmigiano Reggiano
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (dovlecei cu ouă și pecorino)
Dovlecei sotați cu ouă jumări moi și pecorino
Frittata di Zucchine (frittata italiană cu dovlecei)
Frittata italiană cu dovlecei și Parmezan
Soufflé au Fromage (soufflé cu brânză Gruyère)
Soufflé cu Gruyère, făcut cu bechamel și albușuri
Rahmspinat mit Spiegelei (spanac cu sos de smântână și ou prăjit)
Spanac cu smântână, cu ouă prăjite deasupra
Frittata di Patate (Frittata cu cartofi, ceapă şi parmezan)
Frittata cu cartofi, ceapă și parmezan
Ceviche de Corvina (ceviche peruvian de biban de mare)
Ceviche de biban de mare marinat în lime cu ceapă, chilli și coriandru
Bol de orez fusion japonezo-coreean cu pui gochujang și ou
Bol de orez cu pui gochujang, castravete, spanac și ou
Bol mexican cu fajita de pui
Bol fajita de pui condimentat cu ardei, orez și avocado.
Saumon en Croûte (Somon Wellington cu spanac)
Somon Wellington cu spanac și crème fraîche în foietaj
Côte de porc la grătar cu sos de muștar Dijon
Cotlete de porc la grătar, servite cu sos de muștar Dijon și eșalote
Flammkuchen (lipie în stil german)
Lipie subțire, crocantă, cu crème fraîche, ceapă și bacon
Chifteluțe Bubble and Squeak cu ou poșat
Chifteluțe crocante de cartofi și varză cu ou poșat
Chifteluțe de bacalhau (crochete portugheze din cod sărat)
Chiftele crocante din cod sărat și cartof, servite cu lămâie
Labskaus (hash de corned beef și cartofi cu sfeclă și ou prăjit)
Hash de corned beef, cartofi și sfeclă, cu ou prăjit deasupra
Cârnați de porc cu praz cu colcannon
Cârnați de porc cu praz cu colcannon cremos
Tortilla Española (omletă spaniolă)
Omletă spaniolă groasă cu cartofi și ceapă
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (ouă prăjite cu șuncă și cartofi)
Cartofi crocanți cu ouă moi și șuncă Serrano
S-ar putea să îți placă și
Chifteluțe la air fryer
Chifteluțe la air fryer cu vită, pesmet și parmezan.
Smoothie de mic dejun cu pară și ovăz
Smoothie sățios cu pară și ovăz, cu iaurt și scorțișoară.
Patatas Rellenas Modernas (cartofi umpluți spanioli)
Cartofi copți umpluți cu chorizo, ceapă și Manchego
Salată de caracatiță cu citrice
Salată rece de caracatiță cu portocală, lămâie și pătrunjel
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer
Creveți picanți cu chilli la friteuza cu aer, cu usturoi și lime.
Trinxat de la Cerdanya (cartofi și varză prăjite în tigaie cu burtă de porc)
Trinxat de cartofi și varză, prăjit în tigaie cu usturoi și burtă de porc
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi
- Raport calitate-preț excelent
- Indicator de temperatură Thermo-Spot
- Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi
- Potrivită pentru toate tipurile de plite
- Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
- Necesită asezonare și întreținere
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
