Bubble and Squeak-kager med pocherede æg
Derfor fungerer opskriften
- Sprøde kanter, blød midte: At stege de formede kartoffelkager i smør giver dem en gylden skorpe, mens indersiden forbliver blød og velsmagende.
- Klassisk hygge: Kartoffelmos, kål, smør og sort peber skaber den velkendte smag og tekstur, der gør bubble and squeak så tilfredsstillende.
- Fungerer også ud over morgenmad: De pocherede æg gør kagerne til et komplet vegetarisk måltid, der passer til brunch, frokost eller en hurtig aftensmad.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- For sprødere kager: Lad kartofler og kål dryppe grundigt af, og lad derefter dampen slippe ud før du moser, så blandingen ikke bliver for våd.
- Hjælp dem med at holde sammen: Tryk kagerne godt sammen, når du former dem; en let afkølet mos er nemmere at forme og knækker mindre let på panden.
- Servér med det samme: Tilsæt de pocherede æg lige før servering, så den sprøde overflade ikke bliver for blød under blommen.
Typiske fejl
- Tilberedning ved for høj varme: Hold panden ved middel varme, så kagerne bruner jævnt uden at smørret branker.
- At bruge en løs mos: Hvis blandingen føles meget våd, så lad den stå kort før du former; overskydende fugt gør kagerne sværere at få sprøde.
- At pochere æggene for længe: Løft æggene op, når hviderne har sat sig, hvis du vil have en blød blomme, der kan løbe ud over kagerne.
Tips til forberedelse
- Form på forhånd: Kartoffel- og kålkagerne kan formes på forhånd og sættes på køl, til de skal steges.
- Frys kagerne: Tilberedte kager egner sig godt til frysning, når de er kølet af; tø dem op, før de varmes op på en pande, til de er rygende varme og sprøde igen.
- Pocher æggene friske: For den bedste tekstur skal du først varme kagerne op og pochere æggene lige før servering.
Noter om ingredienser
- De bedste kartofler at bruge: Allroundkartofler giver en naturligt smøragtig mos, der holder godt sammen til stegning.
- Brug frisk kål: Frisk grønkål bliver hurtigt mør i kartoffelgryden og holder kagerne velsmagende uden at blive tunge.
- Krydr mosen godt: Kartofler kræver en sikker krydring, så smag på blandingen før formning, og justér med salt og sort peber efter behov.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Kom dem i en stor gryde, dæk med koldt vand, og tilsæt 1 tsk af det fine havsalt. Bring i kog, og lad derefter simre i 12 til 15 minutter, til de er meget møre.
- Mens kartoflerne koger, snit grønkålen fint og skær forårsløgene i tynde skiver. Tilsæt kålen til kartoffelgryden de sidste 3 minutter, så den bliver blød. Hæld det godt til af i et dørslag, og lad dampen slippe ud i 1 minut.
- Hæld kartofler og kål i en røreskål, og mos til det er næsten glat med et par små stykker. Rør forårsløg, sort peber og de resterende 0.5 tsk fint havsalt i. Form til 4 kager og pres dem godt sammen, så de holder formen.
- Smelt smørret i en stor stegepande ved middel varme. Steg kagerne i 4 til 5 minutter på hver side, til de er dybt gyldne og sprøde, og juster varmen, så smørret ikke brænder. Læg dem over på tallerkener, og hold dem varme.
- Fyld en stor gryde med vand og bring det i en blid simren, og rør derefter hvidvinseddiken i. Slå hvert æg ud i en lille kop, lav en hvirvel i vandet, og lad æggene glide i et ad gangen. Pochér i 3 til 4 minutter, til hviderne har sat sig og blommerne stadig er bløde, og løft dem derefter op med en hulske.
- Læg et pocheret æg oven på hvert par kager. Krydr med lidt ekstra sort peber, hvis du vil, og server straks, så blommen løber ned i de varme kager.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For pænere kager, lad kartoffelmosblandingen køle af i 5 minutter før du former, så den sætter sig.
- Hold pochervandet i en blid simren frem for en bulderkogning, så æggene holder formen.
- Fødevaresikkerhed: hvis du serverer for gravide, små børn, ældre eller nogen, der er immunsvækkede, så brug æg stemplet med British Lion-mærket og tilbered, til blommerne er mere faste.
Erstatninger
- Erstat smør med ekstra jomfruolivenolie til stegning, hvis du foretrækker en lettere afslutning.
- Erstat hvidvinseddike med æblecidereddike i pochervandet for en lidt mere frugtig syrlighed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad kagerne køle helt af, og sæt dem derefter i køleskab i en tætsluttende beholder i op til 2 dage. Varm dem op på en pande ved middel varme med lidt smør, til de er gennemvarme og sprøde igen; pochér friske æg til servering. Kagerne kan fryses i op til 2 måneder og varmes op fra optøede på en pande, til de er gennemvarme.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 30min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgetter med æg og pecorino)
Sauterede courgetter med blødt rørte æg og pecorino
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesoufflé)
Luftig Gruyère-soufflé lavet med béchamel og æggehvider
Bubble and Squeak-kager med pocheret æg
Sprøde kartoffel- og kålfrikadeller toppet med pocheret æg
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Rahmspinat mit Spiegelei (cremet spinat med spejlæg)
Stuvet spinat toppet med spejlæg
Frittata di Zucchine e Menta (squash- og myntefrittata)
Squash- og myntefrittata med Parmigiano Reggiano
Pot-au-Feu (fransk oksegryde)
Fransk oksegryde med oksebryst, grøntsager og klar bouillon
Flamsk oksegryde med mørkt øl og sennep
Flamsk oksegryde braiseret med mørkt øl, løg og sennep
Maultaschen (schwabiske dumplings)
Schwabiske pastadumplings med oksekød og spinat i bouillon
Vegansk ribollita med cavolo nero (toscansk bønne- og brødsuppe)
Vegansk toscansk bønne- og brødsuppe med cavolo nero
Lakseside på bageplade med små kartofler, broccoli og cherrytomater
Laks på bageplade med kartofler, broccoli og cherrytomater
Cocido Madrileño (madrilensk kikærtegryde med okse, svin og chorizo)
Madrilensk kikærtegryde med oksekød, svinebryst og chorizo
Bubble and Squeak-kager med pocheret æg
Sprøde kartoffel- og kålfrikadeller toppet med pocheret æg
Bacalhau Cakes (portugisiske klipfiskefrikadeller)
Sprøde klipfiske- og kartoffelkager serveret med citron
Svine- og porrepølser med colcannon
Pølser med svinekød og porre med cremet colcannon
Labskaus (corned beef- og kartoffelmos med rødbede og spejlæg)
Corned beef-, kartoffel- og rødbedemos toppet med spejlæg
Tortilla Española (spansk omelet)
Tyk spansk omelet med kartofler og løg
Huevos Rotos con Jamón y Patatas (stegte æg med skinke og kartofler)
Sprøde kartofler toppet med bløde æg og serranoskinke
Måske kan du også lide
Kaczka Pieczona z Jabłkami (polsk andesteg med æbler)
Polsk andesteg med syrlige æbler og merian
Filhoses (portugisiske friterede julekager)
Portugisiske friturekager vendt i kanelsukker
Poke bowl med tun og sweet chilli
Tun poke bowl med sushiris og sød chilidressing.
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings fyldt med kartoffel, ost og løg
Poke bowl med brune ris
Poke bowl med brune ris, laks, avocado og agurk.
Krupnik (polsk perlebygsuppe med svineribben)
Polsk perlebygsuppe med svineribben og grøntsager
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
