Bubbles and Squeak med spejlæg
Derfor fungerer opskriften
- Sprød, gylden bund: Når du presser kartoffel- og kålblandingen ned i panden, får den nok kontakt med varmen til at danne en ordentlig skorpe.
- Enkel hverdagsmad: Smøragtige kartofler, blødgjort kål og sort peber giver en salt, velkendt smag med meget få ingredienser.
- Ægget fuldender retten: Et spejlæg gør grøntsagsmosen til en komplet tallerken, hvor blommen fungerer som en fyldig sauce.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- En klassisk resteret: Bubble and squeak forbindes tæt med britisk hjemmelavet mad og laves ofte af rester af kartofler og kål eller andre tilberedte grønne grøntsager.
- Fleksibel af natur: Andre tilberedte grøntsager kan vendes i mosen, så længe blandingen ikke er for våd til at blive sprød på panden.
Tips til tekstur
- Lad dryppe grundigt af: Lad kartoflerne og kålen damptørre kort efter afdrypning, så overskydende fugt ikke forhindrer skorpen i at danne sig.
- Flyt den ikke for tidligt: Når mosen er presset ned i panden, så lad den være urørt, til undersiden er dybt gylden, før du vender den i sektioner.
Tips til forberedelse
- Tilbered mosen på forhånd: Bubble and squeak-blandingen kan laves i forvejen og sættes på køl, og derefter steges, når den skal serveres.
- Gør sprødt igen på panden: Varm rester af bubble and squeak op i en let olieret stegepande, til det er varmt og sprødt igen; steg æggene friske.
- Frys uden æg: Tilberedt bubble and squeak kan fryses fint uden det stegte æg. Tø op, før du varmer det op igen på en pande for den bedste tekstur.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skræl kartoflerne, og skær dem i ensartede stykker. Snit kålen i tynde strimler.
- Kog kartoflerne i en stor gryde med saltet vand i 12 til 15 minutter, til de er meget møre. Tilsæt kålen de sidste 2 minutter, lige til den er blødgjort, og hæld derefter vandet fra grundigt.
- Kom kartofler og kål tilbage i gryden, og mos groft med smør og sort peber. Du vil have en grov mos med synlig kål, ikke en glat puré.
- Varm 1 spsk vegetabilsk olie i en stor stegepande ved middelhøj varme. Tryk mosen ud i panden i et jævnt lag, og steg i 6 til 8 minutter, til den er dybt gylden på undersiden, vend derefter i sektioner og steg 4 til 6 minutter mere, til den er gylden og sprød.
- Skub bubble and squeak til den ene side af panden, og tilsæt den resterende 1 spsk vegetabilsk olie. Steg æggene i 2 til 3 minutter for flydende blommer, eller til de er stegt, som du kan lide dem.
- Servér bubble and squeak varm, toppet med et spejlæg på hver portion. Lad blommen gå i stykker og løbe ud over kartoflerne som en sauce.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hæld vandet grundigt fra kartofler og kål, og lad dem derefter damptørre i 1 minut, så bubble and squeak bliver sprød i stedet for at dampe.
- For den bedste skorpe skal du trykke blandingen godt ned i panden og undgå at flytte den, til undersiden er ordentligt gylden.
- Hvis du serverer for nogen, der er sårbar over for madforgiftning, så steg æggene, til både hvider og blommer er helt faste.
Erstatninger
- Erstat usaltet smør med vegetabilsk olie for en mælkefri version, og brug samme mængde.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl bubble and squeak hurtigt af, og sæt den i køleskabet i en tætsluttende beholder. Varm op i en let olieret stegepande ved middel varme, til den er rygende varm og sprød igen; steg friske æg til servering. Frys den tilberedte bubble and squeak (uden æg) i op til 2 måneder, og varm op fra optøet i en stegepande.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (25min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Britisk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Frittata di Zucchine (italiensk courgettefrittata)
Italiensk courgettefrittata med parmesan
Frittata di Zucchine e Menta (squash- og myntefrittata)
Squash- og myntefrittata med Parmigiano Reggiano
Rahmspinat mit Spiegelei (cremet spinat med spejlæg)
Stuvet spinat toppet med spejlæg
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Bubble and Squeak-kager med pocheret æg
Sprøde kartoffel- og kålfrikadeller toppet med pocheret æg
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgetter med æg og pecorino)
Sauterede courgetter med blødt rørte æg og pecorino
Bacalhau à Minhota (Klipfisk med løg og stegte kartofler)
Klipfisk stegt på panden med løg og stegte kartofler
Græsk julelammesteg med citron, hvidløg og kartofler
Græsk lammesteg med citron, hvidløg og kartofler i fad
Moules Marinières (muslinger i hvidvin)
Muslinger dampet i hvidvin med hvidløg og persille
Pizza Margherita (tomat, mozzarella og basilikum)
Klassisk pizza med tomater, mozzarella og frisk basilikum
Jägerschnitzel (svineschnitzel med svampesauce)
Sprød svineschnitzel toppet med cremet svampesauce
Sticky Chicken Thigh Traybake
Klistrede kyllingelår med soja og honning, peberfrugt og løg
Bubble and Squeak-kager med pocheret æg
Sprøde kartoffel- og kålfrikadeller toppet med pocheret æg
Kartoffelknödel (tyske kartoffelkløser)
Tyske kartoffeldumplings simret blidt, til de er møre
Kartoffelpuffer (tyske kartoffelpandekager)
Sprøde tyske kartoffelpandekager med løg, æg og mel
Gammonskive med spejlæg og pommes frites
Gammonskive stegt på pande med spejlæg og sprøde ovnfritter
Bubble and Squeak-kager med pocherede æg
Stegte kartoffel- og kålkager toppet med pocherede æg
Pierogi Ruskie (kartoffel- og ostedumplings)
Polske dumplings med kartoffel, kvark og stegte løg
Måske kan du også lide
Ciambella (italiensk kransekage)
Saftig italiensk kransekage med olivenolie og flormelis
Pork Saltimbocca alla Romana (svinekød med prosciutto og salvie)
Pandestegt svinekød med prosciutto, salvie og hvidvinssmørsauce
Stærke kyllingelår i airfryer
Krydrede kyllingelår i airfryer, sprøde og saftige.
Sprød kyllingesandwich i airfryer
Sprød airfryet kylling i bolle med salat og tomat.
Açaí-bowl med bær og granola
En tyk açaí-bowl toppet med bær og granola.
Poke bowl med hvidløgsrejer
Poke bowl med hvidløgsrejer, sushiris, avocado og edamame.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
