Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgetter med æg og pecorino)
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig men mættende: Squash tilberedes hurtigt på panden, mens æggene giver nok fylde til, at retten føles komplet.
- Bløde æg, der lægger sig om: Hvis du skruer ned for varmen, før du tilsætter æggene, forbliver de møre og let cremede frem for faste eller tørre.
- Få ingredienser, ren smag: Hvidløg, olivenolie, pecorino og sort peber giver den milde squash en umamirig, tydeligt italiensk afslutning.
Få det bedste ud af denne opskrift
Noter om ingredienser
- Vælg faste squash: Faste squash holder bedre formen på panden og bliver mindre tilbøjelige til at afgive væske.
- Tag højde for pecorinoen: Pecorino Romano er naturligt salt, så smag til, før du tilsætter ekstra krydderi.
- Skær i ensartede skiver: Tynde, ensartede skiver eller halvmåner tilberedes i samme tempo og bliver bløde uden at koge for meget ud.
Tips til tekstur
- Vær nænsom med æggene: Når æggene kommer i, så brug lav varme og rør langsomt, til de netop har sat sig; eftervarmen vil fortsætte med at gøre dem en anelse fastere.
- Lad squashen tage let farve: Tilbered squashen, til den er mør og har fået lidt gylden farve, i stedet for at stoppe, så snart den bliver blød.
Tradition og variationer
- Om trifolata: Trifolata er en italiensk sauteringsteknik, som ofte bruges til grøntsager, typisk med olivenolie, hvidløg og en enkel krydring.
- Æg gør den mere mættende: Når du tilsætter æg, bliver de sauterede courgetter til en varmere, mere mættende hverdagsret frem for et enkelt grøntsagstilbehør.
Serveringsidéer
- Server med brød: Sprødt brød er det naturlige tilbehør til at skovle de bløde æg, olivenolie og ost op.
- Gør det enkelt til sidst: Lidt ekstra sort peber og en sidste omgang revet pecorino fungerer godt lige før servering.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Trim squashene, og skær dem i tynde skiver eller halvmåner. Skær hvidløget i tynde skiver. Riv pecorinoen.
- Varm olivenolien i en stor pande ved middel varme. Tilsæt hvidløget, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, uden at det tager for meget farve. Tilsæt squashene, og steg, mens du rører ofte, i 8 til 10 minutter, til de er møre og let gyldne.
- Imens piskes æggene i en skål med halvdelen af den sorte peber. Skru ned til lav varme, hæld æggene på panden, og rør forsigtigt, mens du skraber bunden, til de er blødt rørte og netop har sat sig, 2 til 3 minutter. Tag panden af varmen, vend pecorinoen i, og afslut med den resterende sorte peber, og servér varm.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Serveringsforslag
Denne ret passer godt til:
Tips
- Hold varmen lav, når æggene kommer i, så de forbliver bløde og cremede i stedet for tørre.
- Hvis squashene begynder at sætte sig fast, før de er møre, så skru ned og rør videre; de skal blive bløde i deres egen væde.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så brug æg, der er sikre at spise let tilberedte, og sørg for, at æggene er helt sat.
Erstatninger
- Erstat Pecorino Romano med parmesan for en mildere, mindre salt afslutning.
- Erstat ekstra jomfruolivenolie med jomfruolivenolie for en lidt lettere smag.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Lad det køle af, og sæt det derefter i køleskabet i en lufttæt beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en lille sjat vand, til det er rygende varmt, og rør ofte for at undgå at overtilberede æggene.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
-
Allergener:
Æg Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Frittata di Zucchine (italiensk courgettefrittata)
Italiensk courgettefrittata med parmesan
Bubble and Squeak-kager med pocherede æg
Stegte kartoffel- og kålkager toppet med pocherede æg
Bubble and Squeak-kager med pocheret æg
Sprøde kartoffel- og kålfrikadeller toppet med pocheret æg
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesoufflé)
Luftig Gruyère-soufflé lavet med béchamel og æggehvider
Rahmspinat mit Spiegelei (cremet spinat med spejlæg)
Stuvet spinat toppet med spejlæg
Frittata di Patate (frittata med kartoffel, løg og parmesan)
Kartoffelfrittata med løg og parmesan
Açorda com Ovo (portugisisk hvidløgsbrødsuppe med æg)
Hvidløgs-brødsuppe med koriander og et pocheret æg
Tahin-nudelskål med kikærter og citron-dressing
Nudler med tahini-citrondressing, kikærter og sprøde grøntsager
Latin kikærte- og spinatbowl
Kikærte- og spinatbowl med brune ris og salsa
Southwest black bean burrito bowl
Spidskommen-lime-ris bowl med sorte bønner, salsa og avocado
Gỏi Đu Đủ (vietnamesisk salat af grøn papaya)
Sprød salat af grøn papaya med urter, lime og peanuts
Indian Chickpea Bowl (krydrede kikærter med grøntsager)
Krydret kikærter med grøntsager over basmatiris og yoghurt
Cacio e Uova (napolitansk pasta med æg og ost)
Napolitansk pasta med æg, pecorino Romano og sort peber
Pisto med spejlæg (spansk tomat- og courgettegryde)
Spansk pisto-gryde toppet med et spejlæg
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med pølse og æg)
Romersk pasta med pølse, guanciale, æg og pecorino
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, æg, pecorino og sort peber
Frittata di Zucchine (italiensk courgettefrittata)
Italiensk courgettefrittata med parmesan
Zucchine alla Scapece con Menta (Courgetter med eddike, hvidløg og mynte)
Friterede courgetter marineret med eddike, hvidløg og mynte
Måske kan du også lide
Chipirones en su Tinta (spansk blæksprutte i blæksauce)
Spansk blæksprutte stuvet i en blank blæksauce
Thai lime soda (Nam Manao Soda)
Sprudlende thailandsk lime soda serveret med is
Airfryer-kylling og grøntsager
Airfryede kyllingelår med squash, peberfrugt og rødløg.
Moderne bønner på toast
Røgede tomatbønner på surdejsbrød med cheddar
Avocado-kakao-smoothie bowl
En tyk avocado-kakao-smoothie bowl med banan.
Pommes frites i airfryer
Sprøde pommes frites i airfryer med luftigt indre.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
OXO Good Grips røreskålesæt i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Behageligt greb
- Højere pris
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
