Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (calabacines con huevos y pecorino)
Por qué funciona esta receta
- Rápido pero saciante: Los calabacines se cocinan rápido en la sartén, mientras que los huevos aportan la sustancia suficiente para que el plato se sienta completo.
- Huevos suaves y envolventes: Bajar el fuego antes de añadir los huevos hace que queden tiernos y ligeramente cremosos, en lugar de firmes o secos.
- Pocos ingredientes, sabor definido: El ajo, el aceite de oliva, el pecorino y la pimienta negra dan a los calabacines suaves un acabado sabroso y marcadamente italiano.
Sácale el máximo partido a esta receta
Notas sobre ingredientes
- Elige calabacines firmes: Los calabacines firmes mantienen mejor la forma en la sartén y es menos probable que suelten agua.
- Ten en cuenta el pecorino: El Pecorino Romano es naturalmente salado, así que prueba antes de añadir más condimento.
- Corta en rodajas uniformes: Las rodajas finas y uniformes, o en medias lunas, se cocinan al mismo ritmo y se ablandan sin deshacerse demasiado.
Consejos de textura
- Trata los huevos con suavidad: En cuanto añadas los huevos, usa fuego bajo y remueve despacio hasta que cuajen justo; el calor residual seguirá cuajándolos ligeramente.
- Deja que los calabacines se doren ligeramente: Cocina los calabacines hasta que estén tiernos y con un poco de color dorado, en lugar de parar en cuanto se ablanden.
Notas de autenticidad
- Sobre el trifolate: Trifolate se refiere a un estilo italiano de salteado que se usa a menudo para verduras, normalmente con aceite de oliva, ajo y un aliño sencillo.
- Los huevos lo hacen más contundente: Añadir huevos convierte los calabacines salteados en un plato casero más cálido y saciante, en lugar de una simple guarnición de verduras.
Ideas para servir
- Sirve con pan: El pan crujiente es el acompañamiento natural para recoger los huevos suaves, el aceite de oliva y el queso.
- Termina de forma sencilla: Un poco más de pimienta negra y un último rallado de pecorino van bien justo antes de servir.
Utensilios que necesitarás
Ingredientes
Instrucciones
- Recorta los calabacines y córtalos en rodajas finas o medias lunas. Corta el ajo en láminas finas. Ralla el pecorino.
- Calienta el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Añade el ajo y cocina de 30 a 60 segundos hasta que desprenda aroma, sin dejar que se dore demasiado. Añade los calabacines y cocina, removiendo a menudo, de 8 a 10 minutos, hasta que estén tiernos y ligeramente dorados.
- Mientras tanto, bate los huevos en un cuenco con la mitad de la pimienta negra. Baja el fuego al mínimo, luego vierte los huevos en la sartén y remueve suavemente, raspando el fondo, hasta que queden revueltos suaves y apenas cuajados, 2 a 3 minutos. Retira del fuego e incorpora el pecorino, luego termina con la pimienta negra restante y sirve templado.
¿Has preparado esta receta? Valórala; el comentario es opcional.
Notas de la receta
Sugerencias para servir
Este plato combina bien con:
Consejos
- Mantén el fuego bajo una vez que añadas los huevos para que queden suaves y cremosos en lugar de secos.
- Si los calabacines empiezan a pegarse antes de estar tiernos, baja el fuego y sigue removiendo; deberían ablandarse con su propia humedad.
- Si vas a servir a alguien embarazado, mayor o inmunodeprimido, usa huevos aptos para comer poco cuajados y asegúrate de que queden completamente cuajados.
Sustituciones
- Sustituye el queso pecorino romano por parmesano para un acabado más suave y menos salado.
- Sustituye el aceite de oliva virgen extra por aceite de oliva virgen para un sabor ligeramente más suave.
Conservación
- Refrigerar hasta 2 días
- Enfría y luego refrigera en un recipiente hermético. Recalienta suavemente en una sartén a fuego bajo con un pequeño chorrito de agua hasta que esté muy caliente, removiendo a menudo para evitar cocinar demasiado los huevos.
Valoraciones y reseñas
¿Te gustó esta receta? Comparte tu opinión para ayudar a nuestra comunidad culinaria.
¿Probaste esta receta?
Elige de 1 a 5 estrellas. El comentario es opcional.
Mantente inspirado
Descubre cada día nuevas recetas, favoritos de temporada e inspiración culinaria. Sigue a JustRecipes en Pinterest y Spillt.
Resumen de la receta
- Raciones: 2 porciones
- Tiempo total: 25min (20min activo)
- Dificultad: Fácil
- Cocina: Italiana
-
Alergias:
Huevos Leche
Planifica tus comidas y obtén automáticamente una lista de la compra completa.
Añadir al plan de comidasUtensilios que necesitarás
¿Te sobran ingredientes?
Encuentra recetas con ingredientes de esta receta o con lo que ya tienes en casa.
Encontrar recetas con estos ingredientes →
Frittata di Patate (frittata de patata, cebolla y parmesano)
Frittata de patata con cebolla y parmesano
Tortitas de bubble and squeak con huevo escalfado
Tortitas crujientes de patata y col con huevo escalfado
Rahmspinat mit Spiegelei (espinacas a la crema con huevo frito)
Espinacas a la crema con huevos fritos
Soufflé au Fromage (soufflé de queso Gruyère)
Soufflé de Gruyère inflado hecho con bechamel y claras de huevo
Frittata di Zucchine e Menta (Frittata de calabacín y menta)
Frittata de calabacín y menta con Parmigiano Reggiano
Tortitas de bubble and squeak con huevos escalfados
Tortitas fritas de patata y col con huevos escalfados
Tarta de ratatouille con queso de cabra
Tarta de hojaldre con verduras ratatouille y queso de cabra
Ensalada de habas, pecorino y menta (Insalata di Fave e Pecorino)
Ensalada de habas con pecorino, menta, limón y aceite de oliva
Bruschetta con tomate y ajo (Bruschetta al Pomodoro e Aglio)
Pan tostado cubierto con tomate fresco y ajo
Ensalada templada de coliflor y centeno con eneldo y aliño de mostaza
Ensalada templada de coliflor asada y centeno tostado con eneldo
Pasta Bowl Mediterranea con tomates, aceitunas y mozzarella
Espaguetis con tomates, aceitunas, mozzarella y albahaca
Ensalada moderna de orzo al limón
Ensalada de orzo al limón con feta, pepino, tomates y perejil
Cacio e Uova (pasta napolitana con huevo y queso)
Pasta napolitana con huevo, pecorino Romano y pimienta negra
Pisto con huevo frito (guiso español de tomate y calabacín)
Guiso de pisto español coronado con un huevo frito
Pasta alla Zozzona (pasta romana con salchicha y huevo)
Pasta romana con salchicha, guanciale, huevos y pecorino
Frittata di Zucchine (frittata italiana de calabacín)
Frittata italiana de calabacín con parmesano
Zucchine alla Scapece con Menta (calabacines con vinagre, ajo y menta)
Calabacines fritos marinados con vinagre, ajo y menta
Spaghetti alla Carbonara (Pasta romana con guanciale y pecorino)
Espaguetis romanos con guanciale, huevos, Pecorino y pimienta negra
También te puede gustar
Verduras asadas al curry tailandés
Verduras asadas con curry rojo y leche de coco
Paella vegetariana con alcachofas y habas
Paella vegetariana con arroz al azafrán, alcachofas y habas
Bol de chilli vegetariano de lentejas
Chilli de lentejas sobre arroz con aguacate, cilantro y lima
Tacos de tinga de pollo con salsa de chipotle
Tacos rellenos de tinga de pollo deshilachado y salsa chipotle
Ensalada italiana picada con salami y provolone
Ensalada picada con lechuga, salami, provolone y vinagreta
Ginger Beer caribeña (bebida de jengibre sin alcohol)
Ginger beer fría con lima, canela y clavo
Haz esta receta más fácil la próxima vez
PublicidadEstas herramientas te ayudan a obtener mejores resultados con menos esfuerzo.
Boles mezcladores de acero inoxidable KitchenAid
- Base antideslizante
- Acero inoxidable
- No apto para microondas
Sartén antiadherente de aluminio anodizado duro T-fal Ultimate de 12 pulgadas
- Excelente relación calidad-precio
- Indicador de temperatura Thermo-Spot
- No compatible con inducción
Juego de boles mezcladores de acero inoxidable OXO Good Grips
- Base antideslizante
- Agarre cómodo
- Precio más elevado
Sartén antiadherente de acero al carbono Misen de 12 pulgadas
- Apta para todo tipo de cocinas
- Desarrolla propiedades antiadherentes con un buen curado
- Requiere curado y mantenimiento
¿Disfrutas cocinando con JustRecipes?
Añade JustRecipes como una de tus fuentes preferidas de Google para encontrar nuestras recetas más fácilmente en la Búsqueda de Google.
Añadir JustRecipes a GoogleTodas las recetas de JustRecipes siguen el mismo proceso editorial estructurado. Descubre cómo se elaboran nuestras recetas, cómo se validan, traducen, ilustran y mejoran continuamente. Cómo elaboramos nuestras recetas.
