Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Squash med egg og pecorino)
Derfor fungerer oppskriften
- Raskt, men mettende: Squash steker raskt i pannen, mens eggene gir nok substans til at retten føles komplett.
- Myke egg som legger seg rundt: Ved å senke varmen før du tilsetter eggene, holder du dem møre og lett kremete i stedet for faste eller tørre.
- Få ingredienser, ren smak: Hvitløk, olivenolje, pecorino og svart pepper gir de milde squashene en salt, tydelig italiensk avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg faste squash: Faste squash holder formen bedre i pannen og blir mindre lett vassen.
- Ta hensyn til pecorinoen: Pecorino Romano er naturlig salt, så smak før du tilsetter ekstra krydder.
- Skjær jevnt: Tynne, jevne skiver eller halvmåner steker i samme tempo og blir myke uten å falle for mye fra hverandre.
Teksturtips
- Vær forsiktig med eggene: Når eggene er i, bruk lav varme og rør sakte til de så vidt har satt seg; ettervarmen vil fortsette å gjøre dem litt fastere.
- La squashen få litt farge: Stek squashen til den er mør med litt gyllen farge, i stedet for å stoppe så snart den blir myk.
Tradisjon og varianter
- Om trifolate: Trifolate viser til en italiensk stekemåte som ofte brukes til grønnsaker, vanligvis med olivenolje, hvitløk og enkel krydring.
- Egg gjør den mer mettende: Å tilsette egg gjør den stekte squashen til en varmere, mer mettende hverdagsrett i stedet for et enkelt grønnsakstilbehør.
Serveringsforslag
- Server med brød: Brød med sprø skorpe er det naturlige tilbehøret for å øse opp de myke eggene, olivenoljen og osten.
- Avslutt enkelt: Litt ekstra svart pepper og en siste rasping av pecorino passer godt rett før servering.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Trim squashen, og skjær den i tynne skiver eller halvmåner. Skjær hvitløken i tynne skiver. Riv pecorinoen.
- Varm olivenoljen i en stor stekepanne på middels varme. Tilsett hvitløken og stek i 30 to 60 seconds til den dufter, uten at den får for mye farge. Tilsett squashen og stek, rør ofte, i 8 to 10 minutes til den er mør og lett gyllen.
- I mellomtiden, visp eggene i en bolle med halvparten av den svarte pepperen. Skru ned varmen til lav, hell så eggene i pannen og rør forsiktig, skrap bunnen, til de er mykt eggerørt og så vidt har satt seg, 2 to 3 minutes. Ta av varmen og vend inn pecorinoen, og avslutt med resten av den svarte pepperen og server varm.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Serveringsforslag
Denne retten passer godt med:
Tips
- Hold varmen lav når eggene kommer i, så de blir myke og kremete i stedet for tørre.
- Hvis squashen begynner å sette seg fast før den er mør, senk varmen og fortsett å røre; den skal mykne i sin egen væske.
- Hvis du serverer til noen som er gravide, eldre eller har nedsatt immunforsvar, bruk egg som er trygge å spise lett tilberedt, og sørg for at eggene er helt gjennomstekt.
Erstatninger
- Bytt ut pecorino romano med parmesan for en mildere, mindre salt avslutning.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med virgin olivenolje for en litt lettere smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl, og sett så i kjøleskapet i en lufttett beholder. Varm forsiktig opp i en stekepanne på lav varme med en liten skvett vann til det er gjennomvarmt, rør ofte for å unngå å oversteke eggene.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (20min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Bubble and Squeak-kaker med posjert egg
Sprø potet- og kålkaker toppet med posjert egg
Frittata di Zucchine (italiensk frittata med squash)
Italiensk squashfrittata med parmesan
Frittata di Patate (frittata med potet, løk og parmesan)
Potetfrittata med løk og parmesan
Rahmspinat mit Spiegelei (kremet spinat med stekt egg)
Kremet spinat toppet med stekte egg
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med squash og mynte)
Frittata med squash og mynte med Parmigiano Reggiano
Vietnamesisk bolle med tofu og risvermicelli med friske urter
Sprø tofu-vermicellibolle med urter, peanøtter og limedressing
Moderne bibimbap-bolle
Bibimbap-bolle med ris, grønnsaker, speilegg og gochujang
Brokkoli- og Stilton-suppe
Kremet brokkoli- og Stilton-suppe kjørt glatt med purre
Zucchine alla Scapece con Menta (Squash med eddik, hvitløk og mynte)
Stekt squash marinert med eddik, hvitløk og mynte
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med squash og mynte)
Frittata med squash og mynte med Parmigiano Reggiano
Koreansk sterk kylling poke bowl
Sterk gochujangkylling på sushiris med grønnsaker.
Cacio e Uova (napolitansk pasta med egg og ost)
Napolitansk pasta med egg, pecorino Romano og svart pepper
Pisto med stekt egg (spansk tomat- og squashgryte)
Spansk pisto-gryte toppet med stekt egg
Pasta alla Zozzona (romersk pasta med pølse og egg)
Romersk pasta med pølse, guanciale, egg og pecorino
Frittata di Zucchine (italiensk frittata med squash)
Italiensk squashfrittata med parmesan
Zucchine alla Scapece con Menta (Squash med eddik, hvitløk og mynte)
Stekt squash marinert med eddik, hvitløk og mynte
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, egg, pecorino og svart pepper
Du vil kanskje også like
Insalata di Polpo (Italiensk blekksprutsalat med sitron og persille)
Blekksprutsalat med sitron, olivenolje og persille
Seolleongtang (koreansk oksebeinsuppe med bryst)
Koreansk oksebeinsuppe med bryst og melkehvit kraft
Pollo en Achiote (achiote-ovnsstekt kylling med appelsin og rødløk)
Achiote-ovnsstekte kyllinglår med appelsin og rødløk
Dakdoritang (koreansk sterk kyllinggryte med poteter og gulrøtter)
Sterk koreansk kyllinggryte med poteter, gulrøtter og vårløk
Marokkansk couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker og kikerter
Couscousbolle med ovnsbakte grønnsaker, kikerter og sitron-tahinidressing
Amerikansk hakket salat med kikerter og cheddar
Hakket romanosalat med kikerter, cheddar og krutonger
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
T-fal Ultimate hardanodisert non-stick-stekepanne 12 tommer
- Svært god valuta for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet for induksjon
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Misen stekepanne i karbonstål med non-stick-egenskaper 12 tommer
- Egnet for alle typer koketopper
- Blir naturlig non-stick ved riktig innbrenning
- Krever innbrenning og vedlikehold
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
