Frittata di Zucchine e Pecorino (squash- og pecorinofrittata)
Derfor fungerer oppskriften
- Konsentrert smak: Å steke den revne squashen først driver av overflødig fuktighet og forsterker den milde, salte sødmen.
- Mørk stivning: Lav varme på platetoppen etterfulgt av en kort avslutning i ovnen hjelper eggene å sette seg skånsomt uten å bli faste eller spenstige.
- Fleksibel servering: Frittataen kan skjæres i pene stykker og fungerer godt varm, kald eller ved romtemperatur.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Notater om ingredienser
- Velg faste squash: Faste squash rives pent og slipper gjerne mindre vann enn myke eller overstore.
- Pass på Pecorinoen: Pecorino Romano er naturlig salt, så vær forsiktig med ekstra salt og smak til etter behov.
- Riv osten fint: Finrevet Pecorino fordeler seg jevnere i eggene og gir en bedre salt finish på toppen.
Teksturtips
- Fjern fukt fra squashen: Klem den revne squashen godt før steking, så frittataen setter seg pent i stedet for å slippe væske.
- Hold varmen mild: Stek eggeblandingen på lav varme; hvis bunnen får farge for raskt, løft pannen av varmen en kort stund før du fortsetter.
- Stopp når den akkurat har satt seg: Ta frittataen ut så snart midten har satt seg, siden ettervarmen vil fortsette å stivne eggene.
Tips for forberedelse på forhånd
- Lag på forhånd: Frittataen kan lages på forhånd, avkjøles og settes i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager.
- Varm forsiktig opp: Varm opp i ovn på 180°C (355°F) til den er gjennomvarm, og unngå lang oppvarming så eggene holder seg møre.
- Best tekstur: For den mykeste konsistensen, server den samme dag som den lages, enten varm eller romtemperert.
Tradisjon og varianter
- Hjemmelaget frittata: Italienske frittataer serveres ofte i skiver i stedet for brettet, noe som gjør dem praktiske til lunsj, piknik eller antipasti-inspirerte måltider.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Varm ovnen til 200°C (390°F). Riv squashen grovt, og klem deretter ut så mye væske du kan med hendene.
- Varm olivenoljen i en stekepanne med slippbelegg på middels varme. Tilsett squashen og saltet, og stek i 6 til 8 minutter, rør ofte, til den er myk og all gjenværende fuktighet har fordampet.
- Visp eggene i en bolle med mesteparten av pecorinoen og svart pepper, og spar en liten håndfull pecorino til toppen. Ha i den varme squashen og rør sammen.
- Ha blandingen tilbake i pannen og stek på lav varme i 4 til 6 minutter, til kantene har satt seg, men midten fortsatt er litt skjelvende. Strø over den sparte pecorinoen.
- Sett pannen i ovnen og stek i 3 til 5 minutter, til den akkurat har satt seg helt gjennom. For litt farge på toppen, stek 1 minutt til, og følg nøye med så den ikke tørker ut.
- La hvile i 2 minutter, skjær deretter i biter og server lun eller ved romtemperatur. Frittataen skal kjennes mør og saftig, ikke fast og spenstig.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- Å klemme squashen godt er nøkkelen til en frittata som setter seg pent i stedet for å slippe væske.
- Hold varmen lav på platetoppen så eggene setter seg forsiktig; hvis bunnen får farge for raskt, ta pannen av varmen i 30 sekunder, og fortsett deretter.
- Hvis du serverer romtemperert, la den avkjøles på en tallerken i stedet for i pannen, som kan oversteke kantene med ettervarme.
Erstatninger
- Bytt ut Pecorino Romano med parmesan for et litt mildere, mer nøtteaktig resultat.
- Bytt ut extra virgin olivenolje med olivenolje hvis du foretrekker en mer nøytral smak.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl, og sett deretter i kjøleskap i en tett beholder. Spis kald, la den bli romtemperert, eller varm opp i ovn på 180°C (355°F) i 6 til 8 minutter til den er gjennomvarm.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 porsjoner
- Total tid: 25min (15min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Italiensk
-
Allergener:
Egg Melk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Soufflé au Fromage (Gruyère-ostesufflé)
Luftig Gruyère-sufflé med béchamel og eggehviter
Frittata di Patate (frittata med potet, løk og parmesan)
Potetfrittata med løk og parmesan
Frittata di Zucchine (italiensk frittata med squash)
Italiensk squashfrittata med parmesan
Bubble and Squeak-kaker med posjert egg
Sprø potet- og kålkaker toppet med posjert egg
Bubble and Squeak-kaker med posjerte egg
Stekte potet- og kålkaker toppet med posjerte egg
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med squash og mynte)
Frittata med squash og mynte med Parmigiano Reggiano
Surkålsuppe med røkt svinekjøtt (Sauerkrautsuppe mit Kassler)
Syrlig surkålsuppe med røkt svinekjøtt og poteter
Moderne tortilla española-bolle med hvitløksaioli
Tortilla española-inspirert bolle med poteter, egg og hvitløksaioli
Salatbolle med chipotlekylling
Chipotle-kyllingsalat med svarte bønner, mais og limeyoghurt
Vegetarisk tacosalat med svarte bønner og avokado
Tacosalat med krydrede svarte bønner, avokado og tortillachips
Shoyu tuna poke bowl
Shoyu tuna poke bowl med sushiris, agurk og sesam.
Karibisk kikertbolle
Krydderkikerter med ris og ovnsbakt søtpotet
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (Squash med egg og pecorino)
Sautert squash med myk eggerøre og pecorino
Cacio e Uova (napolitansk pasta med egg og ost)
Napolitansk pasta med egg, pecorino Romano og svart pepper
Frittata di Zucchine (italiensk frittata med squash)
Italiensk squashfrittata med parmesan
Spaghetti alla Carbonara (romersk pasta med guanciale og pecorino)
Romersk spaghetti med guanciale, egg, pecorino og svart pepper
Frittata di Zucchine e Menta (frittata med squash og mynte)
Frittata med squash og mynte med Parmigiano Reggiano
Cacio e Pepe (spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper)
Romersk spaghetti med Pecorino Romano og svart pepper
Du vil kanskje også like
Vårruller i festivalstil (svinekjøtt, kål og shiitake)
Sprø vårruller fylt med svinekjøtt, kål og shiitake
Chicken Parmesan (panert kylling med tomatsaus og mozzarella)
Sprø panert kylling bakt med tomatsaus og mozzarella
Auberginecaponata med kjøttboller av storfe (Caponata di Melanzane con Polpette)
Auberginecaponata med møre kjøttboller av storfe, kapers og oliven
Chicken Mole Poblano
Kylling som småkoker i mole poblano med sjokolade og sesam
Laksebolle med tyrkiske krydder, bulgur og sitron
Krydret laks over bulgur med agurk, tomat og sitron
Côtelettes d’Agneau med flageoletbønner (lammekoteletter og bønner)
Stekte lammekoteletter servert over flageoletbønner med rosmarin
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
KitchenAid røreboller i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Rustfritt stål
- Ikke egnet for mikrobølgeovn
Pyrex røreboller i glass med lokk
- Egnet for mikrobølgeovn
- BPA-frie lokk
- Glass er tyngre
OXO Good Grips rørebollsett i rustfritt stål
- Sklisikker bunn
- Behagelig grep
- Høyere pris
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
