Frittata di Zucchine e Pecorino (courgette- en pecorinofrittata)
Waarom dit recept goed werkt
- Geconcentreerde smaak: Door de geraspte courgette eerst te bakken verdampt overtollig vocht en wordt de milde, hartige zoetheid intenser.
- Zacht gestold: Lage warmte op het fornuis, gevolgd door een korte oventijd, helpt de eieren zachtjes te stollen zonder stevig of veerkrachtig te worden.
- Flexibel te serveren: De frittata is netjes te snijden en is lekker warm, koud of op kamertemperatuur.
Haal het beste uit dit recept
Ingrediëntentips
- Kies stevige courgettes: Stevige courgettes rasp je mooi en ze geven meestal minder water af dan zachte of te grote.
- Let op de pecorino: Pecorino Romano is van nature zout, dus houd het extra zout beperkt en breng op smaak naar wens.
- Rasp de kaas fijn: Fijn geraspte pecorino verdeelt zich gelijkmatiger door de eieren en geeft bovenop een betere hartige afwerking.
Textuurtips
- Verwijder vocht uit de courgette: Knijp de geraspte courgette goed uit vóór het koken, zodat de frittata mooi opstijft en geen vocht loslaat.
- Houd de warmte zacht: Gaar het eimengsel op laag vuur; kleurt de bodem te snel, til de pan dan kort van het vuur en ga daarna verder.
- Stop als hij net gestold is: Haal de frittata eruit zodra het midden gestold is, want de restwarmte laat de eieren verder opstijven.
Voorbereidingstips
- Maak vooruit: Je kunt de frittata vooraf bereiden, laten afkoelen en in een afgesloten bakje tot 3 dagen in de koelkast bewaren.
- Verwarm zachtjes: Verwarm opnieuw in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet, en vermijd langdurig verwarmen zodat de eieren mals blijven.
- Beste textuur: Voor de zachtste textuur serveer je hem op de dag dat hij is gemaakt, warm of op kamertemperatuur.
Achtergrond en variaties
- Frittata zoals thuis: Italiaanse frittata’s worden meestal in punten gesneden geserveerd in plaats van dubbelgevouwen, waardoor ze handig zijn voor lunch, picknicks of antipasti-achtige maaltijden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Instructies
- Verwarm de oven voor op 200°C (390°F). Rasp de courgette grof en knijp er dan met je handen zoveel mogelijk vocht uit.
- Verhit de olijfolie in een koekenpan met antiaanbaklaag op middelhoog vuur. Voeg de courgette en het zout toe en bak 6 tot 8 minuten, vaak roerend, tot hij zacht is en het resterende vocht is verdampt.
- Klop in een kom de eieren los met het grootste deel van de pecorino en de zwarte peper, en houd een klein handje pecorino apart voor bovenop. Schep de warme courgette erbij en roer door elkaar.
- Doe het mengsel terug in de pan en bak op laag vuur 4 tot 6 minuten, tot de randen gestold zijn maar het midden nog een beetje wiebelt. Strooi de achtergehouden pecorino erover.
- Zet de pan in de oven en bak 3 tot 5 minuten, tot hij net helemaal gestold is. Voor wat kleur bovenop bak je nog 1 minuut langer en houd je het goed in de gaten zodat hij niet uitdroogt.
- Laat 2 minuten rusten, snijd dan in punten en serveer warm of op kamertemperatuur. De frittata moet zacht en vochtig aanvoelen, niet stevig en veerkrachtig.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- De courgette goed uitknijpen is de sleutel tot een frittata die netjes stolt in plaats van vocht loslaat.
- Houd het vuur laag op het fornuis zodat de eieren rustig stollen; als de onderkant te snel kleurt, haal je de pan 30 seconden van het vuur en ga je dan verder.
- Als je op kamertemperatuur serveert, laat hem dan afkoelen op een bord in plaats van in de pan, want die kan de randen door restwarmte doorgaren.
Alternatieven
- Vervang Pecorino Romano door Parmezaan voor een iets mildere, nootachtigere afwerking.
- Vervang extra vierge olijfolie door olijfolie als je een neutralere smaak wilt.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat afkoelen en zet dan in de koelkast in een afgesloten bak. Eet koud, laat op kamertemperatuur komen of verwarm in een oven van 180°C (355°F) 6 tot 8 minuten tot goed heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 2 porties
- Totale tijd: 25min (15min actief)
- Moeilijkheid: Makkelijk
- Keuken: Italiaans
-
Allergieën:
Eieren Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerd ei
Knapperige aardappel-koolkoekjes met gepocheerd ei
Rahmspinat mit Spiegelei (roomspinazie met spiegelei)
Roomspinazie met gebakken eieren
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgette met ei en pecorino)
Gesauteerde courgette met zacht roerei en pecorino
Frittata di Zucchine e Menta (courgette- en muntfrittata)
Courgette- en muntfrittata met Parmigiano Reggiano
Bubble and Squeak-koekjes met gepocheerde eieren
Gebakken aardappel-koolkoekjes met gepocheerde eieren erop
Frittata di Zucchine (Italiaanse courgettefrittata)
Italiaanse courgettefrittata met Parmezaan
Zucca al Forno con Aglio e Erbe (geroosterde pompoen met knoflook en kruiden)
Geroosterde pompoen met knoflook, salie, rozemarijn en balsamico
Moderne tortilla española-bowl met knoflookaioli
Tortilla española-bowl met aardappels, eieren en knoflookaioli
Tagliatelle al ragù di cinghiale (tagliatelle met wildzwijnragù)
Tagliatelle met langzaam gesudderde wildzwijnragù
Tamago Sando (Japanse eiersandwich)
Japanse eiersandwich met romige mayonaise-mosterdvulling
Spaanse kikkererwten-tomatenbowl met spinazie
Kikkererwten met tomaten, spinazie en gerookte paprikapoeder
Prei-aardappelvichyssoise
Koude prei-aardappelsoep met slagroom
Zucchine Trifolate con Uova e Pecorino (courgette met ei en pecorino)
Gesauteerde courgette met zacht roerei en pecorino
Cacio e Uova (Napolitaanse pasta met ei en kaas)
Napolitaanse pasta met ei, pecorino Romano en zwarte peper
Frittata di Zucchine (Italiaanse courgettefrittata)
Italiaanse courgettefrittata met Parmezaan
Spaghetti alla Carbonara (Romeinse pasta met guanciale en pecorino)
Romeinse spaghetti met guanciale, eieren, Pecorino en zwarte peper
Frittata di Zucchine e Menta (courgette- en muntfrittata)
Courgette- en muntfrittata met Parmigiano Reggiano
Cacio e Pepe (spaghetti met Pecorino Romano en zwarte peper)
Romeinse spaghetti met Pecorino Romano en zwarte peper
Misschien vind je dit ook lekker
In de oven gebakken kipdijen met honing en knoflook
Gebakken kippendijen met plakkerig honing-knoflook-sojaglazuur
Coronation Chicken (kerrie-kipmayonaise)
Koude kip in kerriemayonaise met abrikozen en amandelen
Crema Catalana (Catalaanse custard met gekaramelliseerde suiker)
Gekoelde custard met kaneel en citrus met gekaramelliseerde suikerlaag
Chicken Caesar Wrap uit de airfryer
Chicken Caesar-wrap uit de airfryer met romainesla en parmezaan.
Airfryer-zalm en groenten
Zalm uit de airfryer met sperziebonen, tomaten en sojaglazuur.
Gratin Dauphinois Traditionnel (romige aardappelgratin)
Romige Franse aardappelgratin met knoflook en nootmuskaat
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
