Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk base: Å frese den grønne currypastaen kort før den småkoker, forsterker duften og gir kokossausen en fyldigere smak.
- Balansert krydring: Fiskesaus, palmesukker og lime skaper den klassiske balansen av salt, sødme og friskhet som gjør curryen rik, men ikke tung.
- Kremet saus: Forsiktig småkoking holder kokosmelken jevn, samtidig som auberginen blir myk og trekker til seg currysmaken.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- Gjør den mildere: Start med mindre grønn currypasta og juster til slutt når kokosmelken har dempet styrken.
- Tilsett mer styrke: Bruk ekstra currypasta eller topp med skivet fersk chili hvis du vil ha en sterkere bolle.
- Hold heten avrundet: Hvis curryen smaker skarpt eller brennende, tilsett litt mer sødme eller lime for å få krydringen tilbake i balanse.
Notater om ingredienser
- Kyllinglår holder seg møre: Utbenede, skinnfrie kyllinglår egner seg godt til småkoking fordi de holder seg saftige i kokossausen.
- Thai-basilikum er viktig: Thailandsk basilikum har en pepperaktig, anisaktig aroma som gir curryen en mer tydelig thailandsk avslutning enn vanlig søt basilikum.
- Balanse med palmsukker: Palmesukker balanserer den salte fiskesausen og karripastaen, så juster den endelige smaken gradvis i stedet for å gjøre curryen tydelig søt.
Teksturtips
- Hold kyllingen mør: Hold en forsiktig småkoking i stedet for kraftig koking, slik at kyllingen blir gjennomkokt uten å stramme seg.
- Ta vare på kokossausen: Unngå kraftig koking når kokosmelken er tilsatt; jevn, moderat varme hjelper sausen å holde seg kremet.
- Jevne auberginebiter: Skjær auberginen i biter av omtrent samme størrelse, så den blir jevnt mør uten at noen biter faller sammen før andre er ferdige.
Tips for forberedelse på forhånd
- Oppbevar ris og curry hver for seg: Oppbevar risen og curryen i separate lufttette beholdere, så risen ikke trekker til seg for mye saus.
- Frys uten basilikum: Curryen kan fryses etter tilberedning, men tilsett fersk thai-basilikum etter oppvarming for best aroma og farge.
- Varm forsiktig opp: Varm curryen på lav til middels varme til den er rykende varm, og spe ut sausen med en skvett vann ved behov.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen til vannet er nesten klart, og kok den deretter i en kjele etter anvisningen på pakken. Når den er mør, dekk til og la den dampe av varmen mens du lager curryen.
- Skjær kyllinglårene i munnstore biter. Skjær auberginen i grove biter, og hold dem ganske jevne så de blir ferdige samtidig.
- Sett en stor stekepanne på middels varme og ha i den grønne currypasten. Stek i ca. 1 minutt, rør hele tiden, til den dufter og er litt mørkere.
- Tilsett kyllingen og rør så den dekkes av pastaen. Stek i 4 til 5 minutter, og vend, til utsiden ikke lenger er rosa.
- Tilsett auberginen, hell så i kokosmelken og kok opp til en forsiktig småkoking. La småkoke i 12 til 15 minutter, rør av og til, til auberginen er mør og kyllingen er gjennomstekt.
- Rør inn fiskesaus og palmsukker, og la småkoke i 1 til 2 minutter for å løse opp sukkeret. Press i limesaft etter smak for friskhet.
- Ta pannen av varmen og rør inn mesteparten av den ferske thai-basilikumen, og spar litt til å toppe med. Fordel risen i to boller, øs over curryen, og topp med resten av basilikumen.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- La curryen småkoke forsiktig i stedet for å fosskoke, så kokosmelken holder seg kremet og kyllingen forblir mør.
- Hvis du serverer barn eller noen som er sensitive for sterk mat, start med halvparten av den grønne currypasten, og tilsett mer til slutt etter smak.
- For matsikkerhet, sørg for at kyllingen er rykende varm tvers igjennom og at det ikke er noe rosa igjen før servering.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbrystfileter for en magrere curry; tilsett dem senere og la småkoke forsiktig så de ikke tørker ut.
- Bytt ut palmsukker med honning for en lignende sødme, og tilsett den av varmen så den beholder smaken.
- Bytt ut lime med sitron for en lignende sitrusfriskhet til slutt.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 2 dager
- Avkjøl curry og ris raskt, og sett i kjøleskapet i separate lufttette beholdere. Varm curryen forsiktig i en kjele til den er rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis den har tyknet; varm risen til den er rykende varm. Frys curryen (uten basilikumgarnityr) for best tekstur, og tilsett fersk thai-basilikum etter oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 2 skåler
- Total tid: 45min (35min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Middels
- Kjøkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Rajma Chawal (Kidneybønnecurry med basmatiris)
Kidneybønnecurry servert med dampet basmatiris
Massaman-curry med storfekjøtt, poteter og peanøtter
Massaman-biffcurry med poteter, tamarind og ristede peanøtter
Chicken Chettinad Curry
Sørindisk kyllingcurry med ristede krydder, pepper og kokos
Rajma Chawal (kidneybønnekarri med ris)
Kidneybønnecurry i tomatmasala servert med basmatiris
Gulai Kambing (indonesisk krydret lammecurry)
Indonesisk lammecurry som småkoker i kokosmelk med krydder
Focaccia Barese (potetfocaccia med tomater og oliven)
Myk potetfocaccia toppet med tomater, oliven og oregano
Poke bowl med kokosreker
Poke bowl med kokosreker, sushiris, avokado og agurk.
Latinamerikansk urtekyllingbolle med quinoa og avokado
Urtekyllingbolle med quinoa, avokado og lime
Hiyashi Chuka (avkjølt ramen med soyasaus- og eddikdressing)
Kald ramen toppet med grønnsaker, omelett og skinke
Sopa de Pollo con Fideos (meksikansk kyllingnudelsuppe)
Mexicansk kyllingnudelsuppe med tomatkraft og fideo-nudler
Algarve-kornbolle med sitron og urter
Bulgurbolle med kikerter, tomat, agurk og urter
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Thailandsk rød karribolle med kylling og jasminris
Thailandsk rød kyllingkarri-bolle med jasminris
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmelk og fiskesaus
Thailandsk wok med basilikum og aubergine
Auberginewok med thai-basilikum, hvitløk og chili
Du vil kanskje også like
Tinga de Pollo-tacoer med chipotlesaus
Taco fylt med revet kyllingtinga og chipotlesaus
Rabarbrasmuldrepai med vaniljekrem
Bakt rabarbrasmuldrepai med sprø havretopping og vaniljesaus
Revuelto de Setas y Jamón (eggerøre med vill sopp og skinke)
Myk eggerøre med sopp og serranoskinke
Fritert kylling i airfryer med kjernemelk
Kylling marinert i kjernemelk blir sprø og gyllen i airfryer.
Tacos de Barbacoa de Res (langtidsbraiserte bifftaco)
Langtidskokte bifftacoer med løk, koriander og lime
Fersken- og yoghurtsmoothie
Fersken- og yoghurtsmoothie med melk og litt honning.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
