Thailandsk grøn curry bowl med kylling og jasminris
Derfor fungerer opskriften
- Aromatisk base: Når den grønne karrypasta steges kort før den simrer, forstærkes duften, og kokossaucen får en fyldigere smag.
- Afbalanceret krydring: Fiskesauce, palmsukker og lime skaber den klassiske balance mellem salt, sødme og friskhed, som gør karryen rig uden at føles tung.
- Cremet sauce: En blid simren holder kokosmælken glat, samtidig med at auberginen bliver mør og suger karrysmagen til sig.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tilpas styrken
- Gør den mildere: Start med mindre grøn karrypasta, og justér til sidst, når kokosmælken har dæmpet styrken.
- Tilføj mere styrke: Brug ekstra karrypasta, eller afslut med skiver af frisk chili, hvis du vil have en stærkere skål.
- Hold styrken afrundet: Hvis karryen smager skarpt eller brændende, så tilsæt lidt mere sødme eller lime for at få krydringen tilbage i balance.
Noter om ingredienser
- Kyllingelår forbliver møre: Udbenede, skindfri overlår egner sig godt til at simre, fordi de forbliver saftige i kokossaucen.
- Thai-basilikum gør en forskel: Thai-basilikum har en peberagtig, anis-lignende aroma, som giver karryen en mere tydeligt thailandsk afslutning end almindelig sød basilikum.
- Balance med palmesukker: Palmesukker afrunder den salte fiskesauce og karrypastaen, så justér den endelige smag gradvist i stedet for at gøre karryen tydeligt sød.
Tips til tekstur
- Hold kyllingen mør: Hold en blid simren frem for en kraftig kogning, så kyllingen bliver gennemtilberedt uden at stramme.
- Beskyt kokossaucen: Undgå kraftig kogning, når kokosmælken er tilsat; jævn, moderat varme hjælper saucen med at forblive cremet.
- Ens auberginestykker: Skær auberginen i stykker af nogenlunde samme størrelse, så den bliver mør ensartet uden at nogle stykker falder sammen, før andre er tilberedt.
Tips til forberedelse
- Opbevar ris og karry hver for sig: Opbevar ris og karry i separate lufttætte beholdere, så risene ikke suger for meget sauce.
- Frys uden basilikum: Karryen kan fryses efter tilberedning, men tilsæt frisk thai-basilikum efter genopvarmning for den bedste aroma og farve.
- Varm forsigtigt op: Varm karryen op ved lav til middel varme, til den er rygende varm, og spæd saucen op med en sjat vand, hvis det er nødvendigt.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Skyl jasminrisene, til vandet er næsten klart, og kog dem derefter i en gryde efter anvisningen på pakken. Når de er møre, så dæk til og lad dem trække væk fra varmen, mens du laver curryen.
- Skær kyllingelårene i mundrette stykker. Skær auberginen i grove stykker, og hold dem nogenlunde ens, så de koger lige hurtigt.
- Sæt en stor stegepande over middel varme, og tilsæt den grønne currypasta. Steg i ca. 1 minut under konstant omrøring, til den dufter og er blevet lidt mørkere.
- Tilsæt kyllingen, og rør, så den bliver dækket af pastaen. Steg i 4 til 5 minutter, vend undervejs, til ydersiden ikke længere er lyserød.
- Tilsæt auberginen, hæld derefter kokosmælken i, og bring det i en blid simren. Lad det simre i 12 til 15 minutter, rør af og til, til auberginen er mør, og kyllingen er gennemstegt.
- Rør fiskesauce og palmsukker i, og lad det simre i 1 til 2 minutter, så sukkeret opløses. Pres limesaft i efter smag for friskhed.
- Tag panden af varmen, og rør det meste af den friske thai-basilikum i, og gem lidt til at afslutte. Fordel risene i to skåle, øs curryen over, og top med den resterende basilikum.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- Hold curryen i en blid simren frem for en kraftig kogning, så kokosmælken forbliver cremet, og kyllingen bliver mør.
- Hvis du serverer for børn eller nogen, der er følsomme over for stærk mad, så start med halvdelen af den grønne currypasta, og tilsæt mere til sidst efter smag.
- Af hensyn til fødevaresikkerhed skal du sikre, at kyllingen er rygende varm hele vejen igennem uden lyserøde områder, før du serverer.
Erstatninger
- Erstat kyllingelår med kyllingebrystfileter for en magrere curry; tilsæt dem senere og lad det simre blidt, så de ikke tørrer ud.
- Erstat palmsukker med honning for en lignende sødme, og tilsæt den væk fra varmen, så den bevarer sin smag.
- Erstat lime med citron for et lignende citrusløft til sidst.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl curry og ris hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i separate lufttætte beholdere. Varm curryen forsigtigt op i en gryde, til den er rygende varm, og tilsæt en sjat vand, hvis den er blevet tyk; varm risene op, til de er rygende varme. Frys curryen (uden basilikum som pynt) for den bedste tekstur, og tilsæt derefter frisk thai-basilikum efter genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 skåle
- Samlet tid: 45min (35min aktiv)
- Sværhedsgrad: Middel
- Køkken: Thailandsk
-
Allergener:
Fisk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Dum Aloo Banarasi (baby-kartoffelkarry med tomat og yoghurt)
Små kartofler i tomat- og yoghurtskarry
Goansk fiskecurry med kokos og tamarind
Goansk fiskecurry med kokosmælk og tamarind
Æggecurry med tomat- og løgmasala
Æggecurry i tomat- og løgmasala med basmatiris
Kerala-style fiskecurry med kokosmælk
Kerala-style fiskecurry med kokosmælk og karryblade
Chicken Chettinad (sydindisk krydret karry)
Sydindisk kyllingekarry med kokosmælk og karryblade
Methi Malai Murg (cremet bukkehornskylling)
Cremet kyllingecurry med bukkehorn og varmende krydderier
Salade Lyonnaise (lun salat med bacon og æg)
Lun frisée-salat med bacontern og pocheret æg
Linsesalat med dijondressing (Salade de Lentilles)
Grøn linsesalat med Dijon-dressing, skalotteløg og persille
Krydret pastinaksuppe med fløde
Glat pastinaksuppe med spidskommen og fløde
Risbowl med kinakål og shiitake
Jasminris med kinakål og shiitake
Marokkansk kikærte- og quinoa-bowl med yoghurtdressing
Quinoabowl med krydrede kikærter, sød kartoffel, agurk og yoghurt
Insalata di Polpo (blækspruttesalat med kartofler og oliven)
Blækspruttesalat med kartofler, oliven, kapers og citrondressing
Thailandsk grøn oksekødskarry
Thailandsk grøn oksekødskarry med kokosmælk og aubergine
Thailandsk rød karrybowl med kylling og jasminris
Thailandsk rød karrykyllingebowl med jasminris
Thailandsk rød karry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinekødskarry med kokosmælk og basilikum
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnstegte thai kyllingespyd med citrongræs og lime
Moo Ping (thailandske grillede svinespyd)
Thailandske grillede svinespyd med kokosmælk og fiskesauce
Wokstegt aubergine med thai-basilikum
Wok med aubergine, thai-basilikum, hvidløg og chili
Måske kan du også lide
Thailandsk grøn oksekødskarry
Thailandsk grøn oksekødskarry med kokosmælk og aubergine
Naengmyeon (kolde boghvedenudler)
Kolde boghvedenudler serveret i syrlig, afkølet oksebouillon
Polenta e Funghi (polenta med svampe)
Cremet polenta toppet med hvidløgssvampe og parmesan
Sardinhas no Forno (ovnbagte sardiner)
Ovnbagte sardiner med peberfrugter, tomater, hvidløg og citron
Rizogalo (græsk risengrød)
Græsk risengrød med kanel, vanilje og citronskal
Bagt feta-tomatpasta
Penne i en cremet sauce af bagt feta og cherrytomater
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med låg
- Rustfrit stål af høj kvalitet
- Jævn varmefordeling
- Højere prisniveau
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Meget for pengene
- Smedet tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
