Thailandsk grønn curry med kylling og aubergine
Derfor fungerer oppskriften
- Aromatisk base: Å steke den grønne currypastaen før du tilsetter kokosmelken vekker krydder, urter og aromater, og gir sausen mer dybde.
- Kremet, balansert saus: Kokosmelk gir curryen fylde, mens fiskesaus, palmsukker og lime balanserer salt, sødme og syrlighet.
- Mørt og mettende: Kyllinglår holder seg saftige under småkoking, og aubergine mykner inn i sausen for en rik, silkemyk avslutning.
Få mest mulig ut av denne oppskriften
Juster styrken
- For en mildere curry: Bruk litt mindre grønn currypasta eller velg en mildere pasta, og juster deretter den endelige smaken med lime og fiskesaus.
- For mer styrke: Bruk en sterkere grønn currypasta eller tilsett ekstra fersk chili til slutt, slik at curryen beholder sin friske urtesmak.
Notater om ingredienser
- Thai-basilikum er viktig: Thai-basilikum har en lett anisaktig aroma som er karakteristisk i grønn curry. Rør den inn av varmen, så den faller sammen uten å miste friskheten.
- Velg fast aubergine: En fast, blank aubergine holder formen bedre under småkoking og blir silkemyk i stedet for vassen.
- Sjekk etiketten på currypastaen: Grønne currypastaer varierer mye i salt, styrke og ingredienser, så smak før du tilsetter mer fiskesaus eller lime.
Teksturtips
- Hold småkokingen mild: Lett småkoking hjelper kokosmelken å holde seg jevn og holder kyllingen mør; unngå kraftig koking når kyllingen er tilsatt.
- Tilsett aubergine på riktig tidspunkt: Tilsetter du auberginen etter kyllingen, får den tid til å bli myk uten å falle helt fra hverandre.
Tips for forberedelse på forhånd
- Forbered på forhånd: Curryen kan lages på forhånd, men tilsett thai-basilikum etter oppvarming for å holde smaken frisk.
- Varm forsiktig opp: Varm curryen på lav varme til den er rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis sausen har tyknet i kjøleskapet.
- Frysing: Frys den avkjølte curryen i en tett beholder, og tin den deretter over natten i kjøleskapet før du varmer den forsiktig opp.
Utstyr du trenger
Ingredienser
Instruksjoner
- Skyll jasminrisen til vannet er nesten klart, og kok den deretter i en kjele etter anvisningen på pakken. La den stå tildekket av varmen når den er mør, så den holder seg varm mens du lager curryen.
- I mellomtiden skjær kyllingen i munnstore biter og skjær auberginen i grove biter. Riv kaffirlimebladene litt for å hjelpe dem å frigjøre aromaen.
- Varm solsikkeoljen i en stor gryte på middels varme. Tilsett den grønne karripastaen og stek i 1 til 2 minutter, rør hele tiden, til den dufter kraftig og er litt mørkere.
- Rør inn en god skvett av kokosmelken og kok i 1 minutt til pastaen løsner. Tilsett resten av kokosmelken og kaffirlimebladene, og la det så småkoke forsiktig.
- Tilsett kyllingen og la det småkoke forsiktig i 8 til 10 minutter, rør av og til, til kyllingen er gjennomkokt. Hold varmen lav nok til at curryen småbobler, i stedet for å fosskoke.
- Tilsett auberginen og la det småkoke i 8 til 10 minutter til den er myk og silkeaktig, og sausen har tyknet litt. Rør inn fiskesausen og palmsukkeret, smak til og juster med en skvis lime.
- Ta kjelen av varmen og rør inn fersk thai-basilikum, så den faller sammen i ettervarmen. Server curryen med jasminris og ekstra lime ved siden av hvis du vil ha den skarpere.
Har du laget denne retten? Gi en vurdering — en kommentar er valgfri.
Oppskriftsnotater
Tips
- For en rikere curry, la den småkoke uten lokk i noen minutter til slutt, så kokosmelken reduseres litt og legger seg rundt kyllingen og auberginen.
- Hvis du serverer sårbare grupper, sørg for at kyllingen er gjennomstekt og rykende varm, uten rosa igjen.
Erstatninger
- Bytt ut kyllinglår med kyllingbryst for en magrere curry; tilsett det et par minutter senere så det holder seg saftig.
- Bytt ut palmsukker med brunt sukker for en lignende karamellsødme.
Oppbevaring
- Oppbevares i kjøleskap i opptil 3 dager
- Avkjøl curryen raskt, og sett den deretter i kjøleskap i en tett beholder i opptil 3 dager. Varm forsiktig opp i en kjele på lav varme til den er rykende varm, og tilsett en skvett vann hvis den har tyknet; frys i opptil 2 måneder og tin over natten i kjøleskapet før oppvarming.
Vurderinger og anmeldelser
Likte du oppskriften? Del gjerne tilbakemeldingen din for å støtte matfellesskapet vårt.
Har du prøvd oppskriften?
Velg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Hold deg inspirert
Oppdag nye oppskrifter, sesongfavoritter og matinspirasjon hver dag. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Oppskriftsoversikt
- Porsjoner: 4 porsjoner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Vanskelighetsgrad: Enkel
- Kjøkken: Thailandsk
Planlegg måltidene dine og få automatisk en komplett handleliste.
Legg til i måltidsplanUtstyr du trenger
Har du ingredienser igjen?
Finn oppskrifter med ingredienser fra denne oppskriften eller det du allerede har hjemme.
Finn oppskrifter med disse ingrediensene →
Methi Chicken (kyllingcurry med bukkehornkløverblader)
Kyllingcurry med ferske bukkehornkløverblader og yoghurt
Katsu Curry (karrirett med svinekotelett)
Sprø svinekatsu med mild karrisaus over ris
Chicken Chettinad Curry
Sørindisk kyllingcurry med ristede krydder, pepper og kokos
Rajma Chawal (curry med røde kidneybønner og ris)
Curry med røde kidneybønner i krydret tomatsaus med basmatiris
Rekemasala med karriblader og sennepsfrø
Rekemasala temperert med sennepsfrø og karriblader
Pork Vindaloo (goansk svinecurry)
Goansk pork vindaloo med eddik, hvitløk og krydder
Tết Bún Bò Huế (sterk vietnamesisk nudelsuppe)
Sterk okse-nudelsuppe med sitrongress, storfe og svin
Sardinhas Assadas (Portugisiske grillede sardiner med sitron)
Grillede sardiner servert med sitron, olivenolje og paprika
Skål med potetmos, surkål og bacon
Potetmos toppet med surkål, bacon og stekt løk
Wedding Pilaf (Tyrkisk ris med kjøtt)
Tyrkisk pilaff med basmatiris, lam og varme krydder
Ishikari Nabe (laks- og miso-hot pot)
Laks- og tofu-hot pot småkokt i en salt misokraft
Trøffel- og sopprisotto
Kremet risotto med sopp, parmesan og trøffelolje
Thai grønn curry-bolle med kylling og jasminris
Thailandsk grønn kyllingkarri-bolle med jasminris
Thailandsk grønn biffcurry
Thailandsk grønn biffcurry med kokosmelk og aubergine
Thai rød curry (Gaeng Phet)
Thailandsk rød svinecurry med kokosmelk og basilikum
Thailandsk rød karribolle med kylling og jasminris
Thailandsk rød kyllingkarri-bolle med jasminris
Tom Kha Gai (thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk)
Thailandsk kyllingsuppe med kokosmelk, galangal, sitrongress og sopp
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnsstekte thailandske kyllingspyd med sitrongress og lime
Du vil kanskje også like
Sericaia (bakt eggpudding fra Alentejo)
Bakt eggpudding med kanel og lett kremaktig konsistens
Ploughman’s Lunch
Kald tallerken med cheddar, skinke, brød og pickle med salat
Pasta Bowl Mediterranea med tomater, oliven og mozzarella
Spaghetti med tomater, oliven, mozzarella og basilikum
Christmas Seafood Zarzuela (katalansk fiskesuppe med breiflabb, blåskjell og reker)
Katalansk fiskegryte med breiflabb, blåskjell og reker
Meksikansk sjokolade- og banansmoothie
Banansmoothie med kakao, kanel og chili.
Kyllingstrimler i airfryer
Gylne kyllingstrimler i airfryer med krydret brødsmulepanering.
Gjør denne oppskriften enklere neste gang
AnnonseDisse redskapene hjelper deg å få bedre resultater med mindre innsats.
WMF Mini kasserolle 16 cm med lokk
- Rustfritt stål av høy kvalitet
- Jevn varmefordeling
- Høyere prisnivå
Mercer Culinary Genesis kokkekniv 8 tommer
- Mye for pengene
- Smidd tysk stål
- Mindre eksklusiv finish
Teakhaus stort skjærebrett i teak
- Stor og slitesterk teakoverflate som skåner kniveggen
- FSC-sertifisert tre med førsteklasses finish
- Må vaskes for hånd og oljes av og til
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Godt balansert design
- Mindre tradisjonell følelse i hånden
Liker du å lage mat med JustRecipes?
Legg til JustRecipes som en av dine foretrukne Google-kilder, så finner du oppskriftene våre enklere i Google-søk.
Legg til JustRecipes i GoogleAlle oppskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerte redaksjonelle prosessen. Les hvordan oppskriftene våre blir til, valideres, oversettes, illustreres og kontinuerlig forbedres. Slik blir oppskriftene våre til.
