Thailändsk grön curry med kyckling och aubergine
Därför fungerar receptet
- Aromatisk bas: Att fräsa den gröna currypastan innan du tillsätter kokosmjölken väcker kryddor, örter och aromater och ger såsen mer djup.
- Krämig, balanserad sås: Kokosmjölk ger curryn fyllighet, medan fisksås, palmsocker och lime balanserar sälta, sötma och syra.
- Mört och mättande: Kycklinglår håller sig saftiga under sjudningen, och auberginen mjuknar i såsen för en rik, silkeslen finish.
Få ut det bästa av det här receptet
Justera hettan
- För en mildare curry: Använd en något mindre mängd grön currypasta eller välj en mildare pasta, och justera sedan slutkryddningen med lime och fisksås.
- För mer hetta: Använd en starkare grön currypasta eller tillsätt extra färsk chili på slutet, så att curryn behåller sin friska örtsmak.
Ingredienstips
- Thailändsk basilika spelar roll: Thailändsk basilika har en lätt anisdoft som är utmärkande i grön curry. Rör ner den av värmen så att den slokar utan att förlora sin fräschör.
- Välj fast aubergine: En fast, blank aubergine håller formen bättre när den sjuder och blir silkeslen snarare än vattnig.
- Kontrollera etiketten på currypastan: Gröna currypastor varierar mycket i sälta, styrka och ingredienser, så smaka innan du tillsätter extra fisksås eller lime.
Texturtips
- Låt sjudningen vara försiktig: En försiktig sjudning hjälper kokosmjölken att hålla sig slät och håller kycklingen mör; undvik kraftig kokning när kycklingen har tillsatts.
- Tillsätt aubergine vid rätt tidpunkt: Om du tillsätter auberginen efter kycklingen får den tid att mjukna utan att falla sönder helt.
Tips för att förbereda i förväg
- Förbered i förväg: Curryn kan lagas i förväg, men tillsätt thailändsk basilika efter uppvärmning för att hålla smaken fräsch.
- Värm försiktigt: Värm curryn på låg värme tills den är genomvarm, och tillsätt en skvätt vatten om såsen har tjocknat i kylen.
- Infrysning: Frys in den avsvalnade curryn i en försluten behållare, tina sedan i kylen över natten innan du värmer den försiktigt.
Utrustning du behöver
Ingredienser
Instruktioner
- Skölj jasminriset tills vattnet är mestadels klart, och koka det sedan i en kastrull enligt anvisningarna på förpackningen. Låt det stå under lock av värmen när det är mört så att det håller sig varmt medan du gör curryn.
- Under tiden, skär kycklingen i munsbitar och skär auberginen i grova bitar. Riv kaffirlimbladen lite så att de släpper ifrån sig sin arom.
- Värm solrosoljan i en stor kastrull på medelvärme. Tillsätt den gröna currypastan och fräs i 1 till 2 minuter under ständig omrörning tills den doftar ordentligt och är något mörkare.
- Rör ner en rejäl skvätt av kokosmjölken och tillaga i 1 minut tills pastan löses upp. Tillsätt resten av kokosmjölken och kaffirlimbladen och koka sedan upp till en försiktig sjudning.
- Tillsätt kycklingen och låt sjuda försiktigt i 8 till 10 minuter, rör om då och då, tills kycklingen är genomstekt. Håll värmen så låg att curryn småbubblar i stället för att koka kraftigt.
- Tillsätt auberginen och låt sjuda i 8 till 10 minuter tills den är mjuk och silkeslen och såsen har tjocknat något. Rör ner fisksås och palmsocker, smaka sedan av och justera med en skvätt lime.
- Ta kastrullen från värmen och rör ner den färska thailändska basilikan så att den slaknar av eftervärmen. Servera curryn med jasminriset och extra lime vid sidan om om du vill ha den syrligare.
Har du lagat receptet? Betygsätt det — en kommentar är valfri.
Receptanteckningar
Tips
- För en fylligare curry, låt den sjuda utan lock i några minuter på slutet så att kokosmjölken reduceras lite och täcker kycklingen och auberginen.
- Om du serverar riskgrupper, se till att kycklingen är genomvarm rakt igenom och att inget rosa återstår.
Substitutioner
- Byt ut kycklinglår mot kycklingbröst för en magrare curry; tillsätt det ett par minuter senare så att det håller sig saftigt.
- Byt ut palmsocker mot farinsocker för en liknande karamellsötma.
Förvaring
- Förvara i kylskåp i upp till 3 dagar
- Kyl curryn snabbt, ställ sedan i kylskåp i en försluten behållare i upp till 3 dagar. Värm försiktigt i en kastrull på låg värme tills den är genomvarm, tillsätt en skvätt vatten om den har tjocknat; frys i upp till 2 månader och tina över natten i kylskåp före uppvärmning.
Betyg och recensioner
Gillade du receptet? Dela gärna din feedback för att hjälpa vår matlagningscommunity.
Har du provat receptet?
Välj 1–5 stjärnor. En kommentar är valfri.
Håll dig inspirerad
Upptäck varje dag nya recept, säsongsfavoriter och matinspiration. Följ JustRecipes på Pinterest och Spillt.
Receptöversikt
- Portioner: 4 portioner
- Total tid: 40min (25min aktiv)
- Svårighetsgrad: Enkelt
- Kök: Thailändsk
Planera dina måltider och få automatiskt en komplett inköpslista.
Lägg till i måltidsplanUtrustning du behöver
Har du ingredienser kvar?
Hitta recept med ingredienser från detta recept eller det du redan har hemma.
Hitta recept med dessa ingredienser →
Chettinad Chicken Curry
Pepprig chettinadkycklingcurry med kokos, tomat och currylöv
Prawn Balchão (goansk stark räkpicklecurry)
Syrlig goansk räkcurry med vinäger och chilli
Lamm rogan josh med basmatiris
Kashmircurry på lamm med yoghurt, kryddor och basmatiris
Palak Dal (spenat- och linscurry)
Krämig palak dal med spenat och tarka med spiskummin, vitlök och chili
Thailändsk kikärtscurry med kokosmjölk
Kokos- och kikärtscurry med spenat, lime och koriander
Äggcurry med ångat ris
Hårdkokta ägg i kryddig tomatmasala med basmatiris
Sjømatgryte (nordisk fisk- och räksoppa med grädde)
Krämig fisk- och räksoppa med dill och citron
Bhuna Masala (långrostad currybas med lök och tomat)
Långkokt lök- och tomatmasala med värmande kryddor
Barbacoa de Res (Långkokt nötkött i chili- och limebuljong)
Långkokt nötkött i en buljong med chili och lime
Airfryerkyckling med spenat och ost
Kyckling fylld med spenat och feta, tillagad i airfryer.
New York-Style Pizza
Tunn, vikbar pizza med tomatsås och mozzarella
Pot-au-Feu (fransk köttgryta)
Fransk nötköttsgryta med bringa, grönsaker och klar buljong
Thai Green Curry Bowl med kyckling och jasminris
Thailändsk grön curryskål med kyckling och jasminris
Thai Green Beef Curry
Thailändsk grön nötköttscurry med kokosmjölk och aubergine
Thailändsk röd curry (Gaeng Phet)
Thailändsk röd fläskcurry med kokosmjölk och basilika
Thailändsk röd curryskål med kyckling och jasminris
Thailändsk röd curryskål med kyckling och jasminris
Tom Kha Gai (thailändsk kokos- och kycklingsoppa)
Thailändsk kokos- och kycklingsoppa med galangal, citrongräs och svamp
Thai Herb Chicken Skewers (ugn)
Ugnsrostade thailändska kycklingspett med citrongräs och lime
Du kanske också gillar
Cacciucco Livornese (fisk- och skaldjursgryta från Livorno)
Toscansk fisk- och skaldjursgryta serverad på rostat bröd
Marockansk couscousbowl med rostade grönsaker och kikärter
Couscousbowl med rostade grönsaker, kikärter och citron- och tahinidressing
Vietnamesisk rice paper wrap-bowl med räkor
Skål med rispapper och vermicelli, räkor och örter
Turkisk bulgurbowl med tomat, gurka och persilja
Bulgurbowl med tomat, gurka, salladslök och citron
Masala Chicken Traybake (Kyckling på plåt med potatis och yoghurt)
Masalakyckling på plåt med potatis, rödlök och yoghurt
Cochinita Pibil (långrostad fläskkarré från Yucatán)
Yucatán långrostad fläsk i majstortillas med picklad lök
Gör detta recept enklare nästa gång
AnnonsDessa redskap hjälper dig att få bättre resultat med mindre ansträngning.
WMF Mini kastrull 16 cm med lock
- Rostfritt stål av hög kvalitet
- Jämn värmefördelning
- Högre prisnivå
Mercer Culinary Genesis kockkniv 8 tum
- Mycket för pengarna
- Smitt tyskt stål
- Mindre exklusiv finish
Teakhaus stor skärbräda i teak
- Stor och hållbar teakyta som är skonsam mot knivseggen
- FSC-certifierat trä med förstklassig finish
- Måste handdiskas och oljas in då och då
Misen kockkniv 8 tum
- AUS-10-stål
- Välbalanserad design
- Mindre traditionell känsla i handen
Tycker du om att laga mat med JustRecipes?
Lägg till JustRecipes som en av dina föredragna Google-källor så hittar du våra recept enklare i Google Sök.
Lägg till JustRecipes i GoogleAlla recept på JustRecipes följer samma strukturerade redaktionella process. Läs om hur våra recept skapas, granskas, översätts, illustreras och kontinuerligt förbättras. Så blir våra recept till.
