Thai zöld curry csirkével és padlizsánnal

• 300 g Jázminrizs
• 1 ek Napraforgóolaj
• 3 ek Zöld currypaszta
• 800 ml Kókusztej
• 4 darab Kaffir lime levél
• 700 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 2 közepes Padlizsán, kemény és fényes
• 2 ek Halszósz
• 2 tk Pálmacukor
• 1 darab Lime, lédús
• 20 g Thai bazsalikom

1. Öblítsd át a jázminrizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd a csomagolás utasításai szerint főzd meg egy lábasban. Ha megpuhult, vedd le a tűzről, és lefedve tartsd melegen, amíg elkészíted a curryt.
2. Közben vágd a csirkét falatnyi darabokra, a padlizsánt pedig nagyobb darabokra. A kaffir lime leveleket kissé tépd meg, hogy jobban kiengedjék az aromájukat.
3. Melegítsd fel a napraforgóolajat egy nagy lábasban közepes hőn. Add hozzá a zöld currypasztát, és 1–2 percig pirítsd, folyamatosan kevergetve, amíg nagyon illatos és kissé sötétebb lesz.
4. Keverj hozzá egy jó adag kókusztejet, és főzd 1 percig, amíg a paszta fellazul. Add hozzá a maradék kókusztejet és a kaffir lime leveleket, majd forrald fel gyöngyözőre.
5. Add hozzá a csirkét, és gyöngyözve főzd 8–10 percig, időnként megkeverve, amíg a csirke teljesen átfő. Tartsd olyan alacsonyan a hőt, hogy a curry csak finoman bugyogjon, ne forrjon erősen.
6. Add hozzá a padlizsánt, és gyöngyözve főzd 8–10 percig, amíg megpuhul és selymes lesz, a szósz pedig kissé besűrűsödik. Keverd bele a halszószt és a pálmacukrot, majd kóstold meg, és állítsd be egy kis lime-lével.
7. Vedd le a lábost a tűzről, és keverd bele a friss thai bazsalikomot, hogy a maradékhőtől megfonnyadjon. Tálald a curryt jázminrizzsel, és ha savanykásabban szereted, adj mellé extra lime-ot.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.