Matar paneer (paneeres-borsós curry)

• 1 közepes Vöröshagyma
• 2 ek Ghee
• 15 g Gyömbér, meghámozva
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 1 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• ½ tk Őrölt kurkuma
• ½ tk Chilipor
• 350 g Paradicsom, érett
• 200 ml Víz
• 200 g Zöldborsó, friss vagy fagyasztott
• 250 g Paneer
• 1 tk Garam masala
• 60 ml Habtejszín
• 1 tk Finom tengeri só

1. Vágd finomra a hagymát. Reszeld le a gyömbért, és zúzd össze a fokhagymát.
2. Hevítsd fel a ghít egy lábasban közepes lángon, majd a hagymát a só egy csipetével 8–10 percig főzd, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Gyakran keverd meg, hogy ne kapjon oda.
3. Add hozzá a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Keverd hozzá a római köményt, a koriandert, a kurkumát és a csilipaprika-port, és 30 másodpercig főzd, folyamatosan kevergetve.
4. A paradicsomot durvára vágd, add a lábasba a vízzel együtt, és forrald fel gyöngyözőre. Főzd 10–12 percig, amíg a paradicsom szétesik, és a keverék kissé besűrűsödik.
5. Turmixold simára a mártást, majd öntsd vissza a lábasba. Gyöngyöztesd 2 percig, hogy kissé besűrűsödjön, majd ízesítsd a maradék sóval.
6. Add hozzá a borsót, és gyöngyöztesd 5–7 percig, amíg megpuhul. A paneert vágd falatnyi kockákra, és óvatosan keverd bele.
7. Keverd hozzá a garam masalát és a zsíros tejszínt, majd alacsony lángon főzd 2–3 percig, amíg a curry krémes és forrón gőzölög. Miután belekerült a tejszín, ne hagyd felforrni.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.