Aloo Gobi (száraz burgonya-karfiol curry)

• 700 g Sárga húsú, B főzési típusú burgonya
• 650 g Karfiol
• 1 nagy Vöröshagyma
• 3 ek Növényi olaj
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 20 g Gyömbér
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 20 g Koriander

1. Hámozd meg a krumplit, és vágd 2 cm-es darabokra. Vágd a karfiolt apró rózsákra, és szeleteld fel a hagymát. Reszeld le finomra a fokhagymát és a gyömbért.
2. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipet sóval, és 8 to 10 percig párold, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd hozzá a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
3. Keverd hozzá az őrölt római köményt, az őrölt koriandert és az őrölt kurkumát, és főzd 30 másodpercig. Add hozzá a paradicsomot és a maradék sót, majd főzd 5–7 percig, amíg a paradicsom sűrű masalává fő. Ha elkezd letapadni, adj hozzá egy kevés vizet, és kapard fel a lepirult részeket.
4. Add hozzá a burgonyát és a karfiolt, és keverd jól össze, hogy mindent bevonjon a masala. Fedd le fedővel, és kis lángon főzd 18–22 percig, 5 percenként megkeverve, amíg a burgonya megpuhul, és a karfiol teljesen átfő. Ha a serpenyő száraznak tűnik, mielőtt a zöldségek megpuhulnának, adj hozzá 2–3 ek vizet, és fedd le újra.
5. Vedd le a fedőt, és főzd 2–3 percig, hogy elpárologjon a felesleges nedvesség, így a masala rátapad a zöldségekre. Durvára vágd a friss koriandert, és a nagy részét keverd bele. Forrón tálald, a tetejére szórva a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.