Szarvasragú gyökérzöldségekkel

• 2 ek Repceolaj
• 800 g Szarvas pörkölthús
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• ½ tk Fekete bors
• 2 ek Búzaliszt
• 1 nagy Vöröshagyma
• 3 közepes Sárgarépa
• 2 közepes Pasztinák
• 1 kicsi Friss karórépa
• 250 ml Vörösbor
• 600 ml Marhaalaplé
• 6 ágak Friss kakukkfű
• 2 Babérlevél
• 1 ek Vegyes bogyós zselé

1. Hevíts fel 1 ek repceolajat egy nagy lábasban közepesen magas hőfokon. Ízesítsd a szarvashúst finom tengeri sóval és fekete borssal, majd forgasd össze a finomliszttel, hogy vékonyan bevonja.
2. Pirítsd körbe a szarvashúst adagokban, amíg szépen meg nem barnul, szükség esetén adj hozzá még egy kevés olajat, majd tedd át egy tányérra. Vedd lejjebb a hőt közepesre.
3. Hámozd meg és vágd a sárga hagymát, a sárgarépát, a paszternákot és a friss karórépát nagyobb, falatnyi darabokra. Add a hagymát a lábasba, és főzd 5 percig, amíg megpuhul, közben kapard fel a lepirult részeket.
4. Keverd hozzá a vörösbort, és gyöngyözve főzd 3 to 4 percig, hogy kissé besűrűsödjön. Add hozzá a marhaalaplevet, a friss kakukkfüvet és a babérleveleket, majd tedd vissza a szarvashúst (és az összes levét) a lábasba.
5. Forrald fel gyöngyözésig, fedd le résnyire nyitott fedővel, és főzd 60 percig, egyszer-kétszer megkeverve. Tartsd olyan alacsonyan a hőt, hogy csak lustán gyöngyözzön.
6. Add hozzá a sárgarépát, a paszternákot és a karórépát, majd fedd le újra, és gyöngyözve főzd 45 to 55 percig, amíg a szarvashús omlós, a zöldségek pedig puhák, de még tartják a formájukat. Ha a mártás túl sűrűnek tűnik, lazítsd egy kevés marhaalaplével; ha túl híg, az utolsó 10 percben fedő nélkül gyöngyöztesd.
7. Keverd bele a vegyes bogyós gyümölcszselét, és gyöngyöztesd 2 percig, hogy teljesen felolvadjon. Kóstold meg, és szükség esetén igazíts az ízesítésen még egy kevés finom tengeri sóval és fekete borssal, majd tálalás előtt vedd ki a kakukkfűágakat és a babérleveleket.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.