Garnélamasala párolt rizzsel

Rizs

• 150 g Basmati rizs
• 1 tk Finom tengeri só

Garnélamasala

• 2 ek Növényi olaj
• 1 közepes Vöröshagyma
• 15 g Gyömbér
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 300 g Paradicsom, érett
• ½ tk Őrölt kurkuma
• 1 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 ½ tk Garam masala
• 250 g Garnéla, megtisztítva, bélcsatornáját eltávolítva
• 10 g Koriander

1. Öblítsd át a basmati rizst hideg vízben, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd csepegtesd le. Öntsd egy lábasba 300 ml vízzel és 0.5 tk finom tengeri sóval, forrald fel, majd fedd le, és a legalacsonyabb lángon főzd 10 percig. Vedd le a tűzről, és lefedve hagyd 10 percig, majd lazítsd fel villával.
2. Közben szeleteld fel vékonyan a sárga hagymát. Hámozd meg a gyömbérgyökeret, reszeld le, majd zúzd össze a fokhagymát. Reszeld le durvára a paradicsomot, a héját ízlés szerint dobd ki.
3. Hevítsd fel a növényi olajat egy nagy serpenyőben, közepes lángon. Add hozzá a hagymát egy csipetnyi maradék sóval, és főzd 8–10 percig, kevergetve, amíg megpuhul és enyhén aranyszínű lesz. Keverd bele a gyömbért és a fokhagymát, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz.
4. Add hozzá a reszelt paradicsomot, az őrölt kurkumát, az őrölt római köményt, az őrölt koriandert és a garam masala felét. Főzd gyöngyözve 8 to 10 percig, időnként megkeverve, amíg a szósz besűrűsödik, és a szélein az olaj elkezd kiválni. Ha lekap, adj hozzá egy kevés vizet, és vedd lejjebb a hőt.
5. Fűszerezd a garnélákat a maradék sóval, majd keverd a szószba. Főzd gyöngyözve 2 to 4 percig, amíg a garnélák épp opálosak és puhák lesznek. Keverd bele a maradék garam masalát, majd vedd le a tűzről.
6. Vágd finomra a friss koriandert, és a nagy részét forgasd a garnélamasalába, egy keveset pedig tegyél félre a befejezéshez. Tálald a garnélamasalát a párolt basmati rizzsel, és szórd rá a maradék koriandert.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.