Gulai Kambing (indonéz fűszeres báránycurry)

• 6 Salotta, meghámozva
• 6 gerezdek Fokhagyma, meghámozva
• 30 g Gyömbér, meghámozva
• 2 Piros chili, közepes hőfok
• 3 ek Növényi olaj
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 900 g Báránylapocka, csont nélküli
• 2 tk Finom tengeri só
• 800 ml Kókusztej
• 2 darab Citromnád
• 6 levelek Kaffir lime levél
• 2 tk Pálmacukor

1. Durvára vágd a salottahagymát, a fokhagymát és a gyömbért. Tisztítsd meg a csiliket, majd turmixold sima pasztává a salottahagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a csiliket egy kevés csapvízzel.
2. Közepes lángon hevítsd fel a növényi olajat egy vastag falú lábasban. Add hozzá a pasztát, és főzd 8 to 10 percig, gyakran kevergetve, amíg kissé besötétedik, és inkább illatos lesz, nem nyers szagú.
3. Keverd hozzá az őrölt koriandert és az őrölt kurkumát, és főzd 1 percig. Add hozzá a bárányt és a finom tengeri sót, majd forgasd meg a darabokat, hogy bevonja őket a fűszer.
4. Öntsd hozzá a kókusztejet, és közepes hőfokon forrald fel gyöngyözőre. Vedd le alacsonyra, fedd le résnyire nyitva, és gyöngyöztesd 60 percig, időnként megkeverve, hogy ne ragadjon le.
5. Zúzd meg a citromnádat úgy, hogy egy kés lapjával ráütsz, majd add a lábasba a kaffir lime levelekkel és a pálmacukorral. Főzd tovább fedő nélkül 25 to 30 percig, amíg a bárány nagyon puha lesz, a szósz pedig fényes és enyhén besűrűsödik.
6. Kóstold meg, és ha kell, igazítsd az ízesítést még egy kevés finom tengeri sóval. Tálalás előtt vedd ki a citromnádat és a kaffir lime leveleket, vagy hagyd benne, és szólj az étkezőknek, hogy ne egyék meg.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.