Ayam Rica-Rica (manadói csípős csirke)

• 300 g Jázminrizs
• 2 tk Finom tengeri só
• 3 közepes Salotta
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 30 g Gyömbér
• 6 darab Piros chili
• 500 g Paradicsom, érett
• 1 darab Citromnád
• 2 darab Babérlevél
• 3 ek Növényi olaj
• 900 g Csirkefelsőcomb, csontos, bőrös
• 2 darab Lime

1. Öblítsd át a jázminrizst, amíg a víz többnyire tiszta nem lesz, majd egy csipet finom tengeri sóval a csomagolás utasításai szerint főzd meg. Tartsd melegen lefedve, amíg elkészíted a csirkét.
2. Hámozd meg, és durvára vágd a salottát, a fokhagymát és a gyömbért. Szeleteld fel a piros csiliket (kevesebb csípősséghez távolítsd el a magokat), majd durvára vágd a paradicsomot.
3. Egy nagy lábasban, közepesen magas hőfokon melegítsd fel a növényi olajat. Add hozzá a csirkecombfiléket egy rétegben, és pirítsd meg alaposan mindkét oldalukat, összesen 6 to 8 percig, majd tedd át egy tálba.
4. Vedd le a hőt közepesre, és add hozzá a salottát egy csipet finom tengeri sóval. Főzd 3 to 4 percig, amíg megpuhul, közben kapard fel a lábas aljáról a lepirult részeket.
5. Add hozzá a fokhagymát, a gyömbért és a piros csilit, és főzd 1 to 2 percig, amíg illatos lesz. Keverd bele a paradicsomot, és főzd 5 percig, amíg sűrű, kanállal adagolható szósszá kezd szétesni.
6. Zúzd meg a citromnádat úgy, hogy finoman megütögeted, majd add a lábasba a babérlevelekkel együtt. Tedd vissza a csirkét és az összes pihentetés közben kiengedett levet a lábasba, add hozzá a 250 ml vizet, és forrald fel gyöngyözőre.
7. Fedd le, és kis lángon gyöngyözve főzd 18 to 22 percig, közben egyszer fordítsd meg a csirkét, amíg a hús puha és teljesen átfő. Ha a szósz túl sűrűnek tűnik, adj hozzá még egy kevés vizet; ha túl híg, fedő nélkül főzd pár percig, hogy besűrűsödjön.
8. Reszeld le finomra 1 lime héját, majd facsard ki mindkét lime levét. A tűzről levéve keverd a lime levét és héját a szószba, és kóstold meg, kell-e még finom tengeri só.
9. Dobd ki a citromnádat és a babérleveleket. Tálald az ayam rica-ricát a párolt jázminrizzsel, és kanalazz bőségesen szószt a tetejére.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.