Pepes Ikan (banánlevélben párolt hal)

• 4 darab Banánlevél
• 600 g Fehér halfilé, bőr nélkül
• 3 Salotta, közepes
• 4 gerezdek Fokhagyma
• 25 g Gyömbér, meghámozva
• 2 Piros chili, közepes
• 2 darab Citromnád
• 8 levelek Kaffir lime levél
• 20 g Bazsalikom
• 1 Lime
• 2 ek Növényi olaj
• 1 ½ tk Finom tengeri só

1. Állíts össze egy párolót egy lábas gyöngyöző víz fölé. A banánleveleket röviden tartsd alacsony láng fölé, vagy mártsd forró vízbe, amíg hajlékonyak lesznek, majd itasd szárazra.
2. Vágd a halat 4 egyenlő adagra, és tedd egy tálba. Reszeld finomra a lime héját, majd facsard hozzá a levét.
3. Durvára vágd a salottahagymát, a fokhagymát, a gyömbért és a chilit. Tedd őket aprítógépbe a növényi olajjal és a finom tengeri sóval, majd turmixold sima pasztává.
4. Zúzd meg a citromnádat egy kés lapjával, majd vágd félbe mindegyik darabot. Tépdesd szét a kaffir lime-leveleket és a bazsalikomleveleket, hogy kiengedjék az aromájukat.
5. Forgasd alaposan a halat a fűszerpasztába és a lime-os keverékbe. Hagyd állni, amíg előkészíted a banánleveleket.
6. Tegyél egy adag halat mindegyik banánlevélre, és szórd rá a citromnádat, a kaffir lime levelet és a bazsalikomot. Hajtsd össze szép csomagokká, a széleket behajtva zárd le, amennyire csak tudod.
7. Gőzöld a csomagokat 15 to 18 percig, vagy amíg a hal opálos nem lesz és könnyen pelyhekre esik. Pihentesd 2 percig, majd óvatosan nyisd ki, és tálaláskor kanalazd a halra az illatos levet.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.