Rendang Sapi (indonéz marhahús kókuszos fűszerekkel)

• 4 Salotta
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 30 g Gyömbér
• 2 darab Citromnád
• 2 Piros chili
• 2 ek Galanga paszta
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 900 g Marhalapocka
• 800 ml Kókusztej
• 1 ek Tamarindpaszta

1. Hámozd meg, és durvára vágd a salottát és a fokhagymát. Hámozd meg a gyömbért, és szeleteld fel. Tisztítsd meg a citromnádat, majd minden szárat zúzz meg egy kés lapjával, hogy jobban kiengedje az ízét.
2. Vágd félbe a piros chiliket, és kapard ki a magokat, ha enyhébb csípősséget szeretnél. Tedd a salottát, a fokhagymát, a gyömbért, a chilit, a galangapasztát és az őrölt kurkumát egy nagy lábasba vagy öntöttvas lábasba. Adj hozzá egy kevés kókusztejet, és közepes lángon kevergetve főzd 3–4 percig, amíg nagyon illatos lesz.
3. Vágd a marhahúst nagy, falatnyi darabokra, és add a lábasba, forgatva, hogy bevonja a fűszeres keverék. Öntsd hozzá a maradék kókusztejet, és keverd bele a tamarindpasztát. Add hozzá a megzúzott citromnádat, és forrald fel gyöngyözőre.
4. Vedd le a hőt alacsonyra, és fedő nélkül, egyenletes, gyöngyöző forrással főzd 2–2.5 órán át, 15–20 percenként megkeverve, hogy ne kapjon le. A marha akkor kész, amikor nagyon omlós, és a szósz sűrű, sötét bevonattá redukálódott. Ha a marha még nem omlós, de már kezd letapadni, vedd lejjebb a hőt, és keverd gyakrabban.
5. Vedd ki, és dobd ki a citromnádat. Hagyd a rendangot 5 percig állni, hogy a szósz leülepedjen és rátapadjon a marhára. Forrón tálald, a sűrű kókuszos fűszereket a húsra kanalazva.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.