Keralai halas curry

• 600 g Fehér halfilé, kemény húsú, bőr nélküli
• 3 közepes Paradicsom, érett
• 5 gerezdek Fokhagyma
• 25 g Gyömbér, friss
• 2 ágak Kurrylevél
• 2 ek Napraforgóolaj
• 1 tk Mustármag
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 2 tk Kasmíri chili őrlemény
• 1 ½ tk Finom tengeri só
• 2 tk Tamarindpaszta
• 400 ml Kókusztej, alaposan felrázva
• 250 ml Víz

1. Vágd a halat nagy, falatnyi darabokra. A paradicsomot durvára vágd, a fokhagymát finomra aprítsd, a gyömbért hámozd meg és finomra reszeld le. Csipkedd le a curryleveleket az ágakról.
2. Melegítsd fel a napraforgóolajat egy lábasban, közepes hőfokon. Add hozzá a mustármagot, és főzd 30–60 másodpercig, amíg pattogni kezd, majd add hozzá a currylevelek nagy részét (néhányat tegyél félre a befejezéshez).
3. Keverd bele a fokhagymát és a gyömbért, és főzd 1–2 percig, amíg illatos lesz, mérsékelt hőn tartva, hogy ne kapjon túl sok színt. Add hozzá az őrölt kurkumát és az őrölt kasmíri csilit, és főzd 30 másodpercig, folyamatosan kevergetve.
4. Add hozzá a paradicsomot, a finom tengeri sót és a vizet, majd forrald fel enyhe gyöngyözésig. Főzd 10–12 percig, időnként megkeverve, amíg a paradicsom megpuhul, és a szósz kissé besűrűsödöttnek tűnik.
5. Keverd bele a tamarindpasztát, majd add hozzá a halat egy rétegben. Gyöngyözve főzd 6–8 percig, egyszer megfordítva, amíg a hal éppen átfő, és könnyen pelyhekre esik.
6. Vedd lejjebb a hőt, és öntsd hozzá a kókusztejet. Melegítsd 3–5 percig, amíg forrón gőzölög, de nem forr, majd kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval. Szórd rá a félretett curryleveleket, és forrón tálald.
7. Hagyd a curryt a tűzről levéve 5 percig állni, hogy az ízek összeérjenek, és a hal szép darabokban maradjon. Tálald rizzsel, ha szeretnéd.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.