Kerala Fish Curry

• 600 g Filé z bílé ryby, pevná, bez kůže
• 3 střední Rajče, zralé
• 5 stroužky Česnek
• 25 g Zázvor, čerstvý
• 2 snítky Čerstvé kari listy
• 2 lžíce Slunečnicový olej
• 1 lžička Hořčičné semínko
• 1 lžička Mletá kurkuma
• 2 lžička Mletá kašmírská chilli
• 1 ½ lžička Jemná mořská sůl
• 2 lžička Tamarindová pasta
• 400 ml Kokosové mléko, dobře protřepané
• 250 ml Voda

1. Rybu nakrájejte na větší sousta. Rajčata nahrubo nakrájejte, česnek nasekejte najemno a zázvor oloupejte a nastrouhejte najemno. Otrhejte kari listy ze stonků.
2. Ve středně velkém hrnci rozehřejte slunečnicový olej na středním ohni. Přidejte hořčičná semínka a opékejte 30 až 60 sekund, až začnou praskat, pak přidejte většinu kari listů (pár si nechte na závěr).
3. Vmíchejte česnek a zázvor a opékejte 1 až 2 minuty, až se rozvoní, a udržujte střední teplotu, aby příliš nezhnědly. Přidejte mletou kurkumu a mleté kašmírské chilli a vařte 30 sekund za stálého míchání.
4. Přidejte rajčata, jemnou mořskou sůl a vodu, pak přiveďte k mírnému varu. Vařte 10 až 12 minut, občas promíchejte, až rajčata změknou a omáčka bude vypadat lehce zahuštěná.
5. Vmíchejte tamarindovou pastu, pak přidejte rybu v jedné vrstvě. Zlehka duste 6 až 8 minut, jednou otočte, až bude ryba právě hotová a půjde snadno rozdělit na vločky.
6. Ztlumte oheň a přilijte kokosové mléko. Prohřívejte 3 až 5 minut, až bude horké a bude se z něj kouřit, ale nebude vřít, pak ochutnejte a podle potřeby upravte špetkou jemné mořské soli. Posypte odloženými kari lístky a podávejte horké.
7. Nechte kari 5 minut stát mimo oheň, aby se chutě usadily a ryba zůstala v pěkných kouscích. Podávejte s rýží, pokud chcete.

Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.