Německá čočková polévka s frankfurtskými párky
Proč tento recept funguje
- Syté a uspokojivé: Zelená čočka polévku přirozeně zahustí a dodá jí sytou strukturu bez potřeby smetany nebo mouky.
- Svěží závěr: Ocet z červeného vína vyváží tučnost klobásy a zvýrazní zemitou chuť čočky.
- Jednoduchý postup v jednom hrnci: Zelenina, čočka a vývar se společně zvolna vaří, a párky se přidají až na konci, aby zůstaly šťavnaté.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k surovinám
- Vyberte čočku, která drží tvar: Zelená čočka je vhodná, protože změkne, ale polévce stále dodá plnost a strukturu.
- Pórek pečlivě omyjte: Pórek může mezi vrstvami zadržovat nečistoty, proto ho po očištění dobře omyjte a teprve potom nakrájejte.
- Ocet přidejte až na konci: Vmíchání octa až po zvolném vaření udrží chuť čistou a svěží; pokud chcete výraznější závěr, dolaďte ještě trochou.
Tipy na texturu
- Pro hustší polévku: Část uvařené čočky lehce rozmáčkněte o stěnu hrnce a pak ji vmíchejte zpět.
- Pokud příliš zhoustne: Polévku postupně zřeďte trochou horké vody, dokud nebude zase mít konzistenci vhodnou k nabírání lžící.
- Udržte párky křehké: Ohřívejte frankfurtské párky na mírném probublávání místo prudkého varu, který může popraskat střívka a vysušit je.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na vaření do zásoby: Polévka se v lednici dobře uchová několik dní a při stání houstne, takže se hodí k přípravě dopředu.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v rendlíku do vroucího horka a přidejte trochu vody, pokud čočka vstřebala příliš mnoho tekutiny.
- Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte úplně vychladnout, pak přes noc rozmrazte v lednici a před podáváním důkladně prohřejte.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Oloupej a najemno nakrájej cibuli. Oloupej mrkev a celer bulvu, pak je nakrájej na malé, stejnoměrné kostičky. Očisti pórek, dobře ho propláchni, aby se odstranily nečistoty, a pak nakrájej.
- Čočku propláchněte v sítu pod studenou vodou, dokud voda nebude čirá. Přidej čočku do velkého hrnce se zeleninovým vývarem, cibulí, mrkví, bulvovým celerem a pórkem. Vmíchej bobkové listy a kuličky pepře.
- Přiveď k varu, pak stáhni na mírné probublávání a vař 35 až 40 minut, občas promíchej, dokud není čočka měkká a polévka hustá a sytá. Pokud je příliš hustý, zřeď ho trochou vody z konvice. Vylov a vyhoď bobkové listy.
- Frankfurtské párky nakrájej na silnější kolečka, nebo je nech vcelku, pokud chceš. Přidej je do hrnce a zlehka prohřívej 5 minut, dokud nebudou důkladně horké, a udržuj polévku na mírném probublávání, aby párky zůstaly šťavnaté. Vmíchej ocet z červeného vína, ochutnej a uprav trochou dalšího octa, pokud to máš raději kyselejší.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Jakmile přidáš párky, udržuj jen mírné probublávání; prudký var může popraskat střívka a párky vysušit.
- Pro hustší konzistenci lehce rozmačkej naběračku čočky o stěnu hrnce a pak ji vmíchej zpět.
- Pokud podáváš někomu, kdo je těhotný, starší nebo s oslabenou imunitou, ujisti se, že jsou párky prohřáté tak, aby byly všude důkladně horké.
Náhrady
- Ocet z červeného vína nahraď octem z bílého vína pro o něco lehčí, čistší zakončení.
- Bulvový celer nahraď řapíkatým celerem pro podobný slaný základ, ale počítej s méně krémovou konzistencí.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Nech úplně vychladnout, pak dej do lednice v uzavíratelné nádobě až na 3 dny. Zlehka ohřívej v rendlíku, dokud nebude důkladně horká, a pokud zhoustla, přidej trochu vody; zamraz až na 3 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (15min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Celer
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Sopa de Lima (yucatánská limetová kuřecí polévka)
Yucatánská kuřecí limetová polévka s tortillovými proužky
Açorda com Ovo (portugalská česneková chlebová polévka s vejcem)
Česneková chlebová polévka s koriandrem a pošírovaným vejcem
Sopa de Lima (yucatánská kuřecí limetová polévka)
Kuřecí limetová polévka s křupavými tortillovými proužky
Vydatná polévka z pečených brambor
Krémová bramborová polévka se slaninou, čedarem a jarní cibulkou
Paraguayan Vori Vori (kuřecí polévka s kukuřičnými knedlíčky)
Kuřecí polévka s malými kukuřičnými knedlíčky, parmazánem a petrželí
Flädlesuppe (švábská palačinková polévka)
Čirý hovězí vývar s tenkými palačinkovými nudličkami a pažitkou
Frango de Churrasco Caseiro (portugalské grilované kuře)
Portugalské grilované kuře marinované s piri-piri, česnekem a citronem
Rybí a mořský guláš s kokosovým mlékem a rajčaty
Rybí a mořský guláš s rajčaty a kokosem, bílou rybou a krevetami
Katsudon (obalovaný vepřový řízek s vejcem na rýži)
Obalovaný vepřový řízek a lehce sražené vejce na rýži
Chilli s kukuřičným chlebem z litinové pánve
Chilli z hovězího a fazolí zapečené pod zlatým cornbreadem
Pasta alla Zozzona Bianca (těstoviny s guanciale a klobásou)
Těstoviny s guanciale a klobásou v omáčce z vajec a Pecorina
Nudle s olejem z jarní cibulky (šanghajské nudle)
Pšeničné nudle promíchané s voňavým olejem z jarní cibulky a sójovou omáčkou
Linsensuppe mit Würstchen (německá čočková polévka s frankfurtskými párky)
Německá čočková polévka s frankfurty
Saure Linsen mit Spätzle (švábská kyselá čočka s nudlemi)
Kyselý čočkový guláš na špecle se smaženou cibulkou
Linsensuppe mit Würstchen (německá čočková polévka s frankfurtskými párky)
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky a zeleninou
Erwtensoep (nizozemská hrachová polévka s uzenou klobásou)
Hustá nizozemská hrachová polévka s uzenou klobásou a zeleninou
Vegan Linseneintopf (německý čočkový a zeleninový guláš)
Veganský německý čočkový eintopf s kořenovou zeleninou a pórkem
Erwtensoep (tradiční nizozemská hrachová polévka ze žlutého půleného hrachu s vepřovým a uzenou klobásou)
Hustá nizozemská hrachová polévka s vepřovým a klobásou
Mohlo by se vám také líbit
Arista di Maiale al Latte (vepřová pečeně vařená v mléce)
Vepřová pečeně dušená v mléce s česnekem a šalvějí
Erwtensoep (nizozemská hrachová polévka s uzenou klobásou)
Hustá nizozemská hrachová polévka s uzenou klobásou a zeleninou
Daoud Basha (libanonské masové kuličky v rajčatovo-tamarindové omáčce)
Libanonské hovězí kuličky dušené v rajčatovo-tamarindové omáčce
Tarte à la Tomate et Moutarde (listový koláč s rajčaty a hořčicí)
Listový koláč s dijonskou hořčicí a pečenými rajčaty
Club sendvič s uzeným krůtím masem a avokádem
Opečený club sandwich s uzeným krůtím masem, avokádem a slaninou
Panna Cotta al Caramello Salato (vanilková panna cotta se slaným karamelem)
Vanilková panna cotta s lesklým slaným karamelem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
