Vegan Linseneintopf (německý čočkový a zeleninový guláš)
Proč tento recept funguje
- Výrazný základ: Pórek, mrkev a celer bulvový se nejprve změknou, takže vývar získá plnou zeleninovou sladkost ještě před tím, než se začne vařit čočka.
- Svěží závěr: Jablečný ocet zjemní zemitost čočky a dodá eintopfu živější chuť.
- Dobře vydrží: Eintopf se dobře skladuje i mrazí, takže je praktický pro vaření do zásoby na snadná jídla později v týdnu.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tipy na texturu
- Pro hustší guláš: Část uvařené čočky lehce rozmačkejte o stěnu hrnce a pak ji vmíchejte zpět, aby se vývar přirozeně zahustil.
- Nechte čočku vcelku: Vařte jen mírně, ne prudkým varem, aby čočka změkla, ale příliš se nerozvařila.
Poznámky k surovinám
- Pórek důkladně omyjte: Pórek může mezi vrstvami zadržovat písek, proto ho před krájením seřízněte, podélně rozřízněte a důkladně propláchněte.
- Na konci upravte množství octa: Ocet přidejte až poté, co čočka změkne, pak ochutnejte a podle potřeby zjemněte ještě trochou, pokud dušenému pokrmu chybí šmrnc.
Tipy na přípravu předem
- Vhodné na vaření do zásoby: Rychle zchlaďte, pak uložte do lednice v uzavřené nádobě; chuť zůstane po ohřátí sytá a výrazně slaná.
- Dobře se mrazí: Uvařené dušené jídlo zamrazte po porcích, přes noc rozmrazte v lednici a pak zvolna ohřejte, případně s trochou vývaru.
Tradice a varianty
- Domácí eintopf: Linseneintopf je klasický německý čočkový eintopf z jednoho hrnce, často postavený na jednoduché zelenině, výrazném vývaru a ostrém závěru.
- Hořčice na stole: Podávání hořčice zvlášť umožní každému přidat známou pikantní kyselkavost, která se hodí k čočce a kořenové zelenině.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ořízni pórek, pak ho dobře omyj, aby se odstranily nečistoty, a nakrájej. Oloupej mrkev a celer bulvu, pak je nakrájej na malé, stejnoměrné kousky, aby se vařily stejnou rychlostí.
- Ve velkém hrnci rozehřejte řepkový olej na středním ohni. Přidej pórek, mrkev a celer a vař 8 až 10 minut, často míchej, dokud pórek nezměkne a zelenina nezačne sladce vonět.
- Vmíchej sušenou zelenou čočku a bobkové listy, pak přilij zeleninový vývar. Přiveď k varu, pak stáhni na mírné probublávání a vař 25 až 30 minut, občas promíchej, dokud čočka nezměkne, ale stále drží tvar.
- Vmíchej jablečný ocet a nech 2 minuty probublávat. Čerstvou petrželku najemno nasekej a většinu vmíchej, pak ochutnej a přidej ještě trochu octa, pokud chceš svěžejší závěr.
- Naběračkou rozděl guláš do misek a posyp zbylou petrželkou. Podávej horké s dijonskou hořčicí stranou, aby si ji každý vmíchal u stolu.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hustší, tradičnější strukturu ke konci vaření lehce rozmačkej pár lžic čočky o stěnu hrnce a pak vmíchej zpět.
- Udržuj jen mírné probublávání, aby čočka zůstala celá a zelenina se nerozvařila příliš rychle.
- Pokud podáváš zranitelným skupinám, použij pasterovanou hořčici a guláš znovu prohřej, až bude celý horký.
Náhrady
- Jablečný ocet nahraď octem z bílého vína pro o něco ostřejší kyselost.
- Dijonskou hořčici nahraď celozrnnou hořčicí pro rustikálnější strukturu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Rychle zchlaď, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě až na 4 dny. Zamraz až na 3 měsíce; přes noc rozmraz v lednici a zvolna ohřej v hrnci s trochou zeleninového vývaru, až bude celý horký.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 55min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Hořčice
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Tripas à Moda do Porto (dršťkový guláš po portsku)
Dršťkový guláš po portsku s vepřovým, chorizem a bílými fazolemi
Ghormeh Sabzi (perský bylinkový a jehněčí guláš)
Perský bylinkový a jehněčí guláš s fazolemi a sušenou limetou
Tinga de Res (trhané hovězí v chipotle rajčatové omáčce)
Trhané hovězí dušené v kouřové chipotle rajčatové omáčce
Karjalanpaisti (finský hovězí a vepřový dušený pokrm)
Finský hovězí a vepřový dušený pokrm s cibulí a bobkovým listem
Feijoada de Marisco (portugalský guláš z mořských plodů a bílých fazolí)
Guláš z mořských plodů a bílých fazolí v rajčatovo-vinném vývaru
Poulet au Vinaigre (francouzské kuře ve vinné omáčce)
Kuře dušené se šalotkou v pikantní octové omáčce
Ayam Rica-Rica (pikantní kuře po manadsku)
Pikantní kuře po manadsku s chilli, rajčetem a limetkou
Pomalu pečená Kansas City BBQ žebra
Pomalu pečená vepřová žebra s BBQ omáčkou Kansas City
Telecí eskalop Normande se smetanou a houbami
Telecí eskalopy z pánve s krémovou cidrovou omáčkou a houbami
Chicken Marsala s houbami
Kuře Marsala s houbami v lesklé omáčce
Cordero Asado a la Castellana (kastilské pečené jehněčí)
Pečené jehněčí na bramborách s česnekem, rozmarýnem a bílým vínem
Sole Meunière s kapary a citronem
Mořský jazyk opečený na pánvi s hnědým máslem, kapary a citronem
Hollandse Linzenstoof (nizozemský čočkový guláš) s uzenou klobásou
Nizozemský čočkový guláš s uzenou klobásou a zeleninou
Vegetariánský čočkovo-bramborový eintopf
Čočkovo-bramborový guláš po německu s mrkví, pórkem a bylinkami
Linsensuppe mit Würstchen (německá čočková polévka s frankfurtskými párky)
Německá čočková polévka s frankfurty
Linseneintopf (německý čočkový guláš)
Německý čočkový guláš s kořenovou zeleninou, slaninou a klobásou
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky
Německá čočková polévka s frankfurtskými párky a zeleninou
Lehká nizozemská hrachová polévka s uzenou klobásou (ve stylu erwtensoep)
Lehká polévka z půleného hrachu se zeleninou a uzenou klobásou
Mohlo by se vám také líbit
Losos se sečuánskou glazurou
Losos opečený na pánvi s lepivou sečuánskou sójovou glazurou
Yule Log (britský styl)
Čokoládová roláda plněná a potažená čokoládovým máslovým krémem
Cacciucco (toskánský rybí guláš)
Toskánský rybí guláš na opečeném chlebu potřeném česnekem
Pikantní poke bowl s tuňákem a avokádem
Pikantní tuňák a avokádo na sushi rýži se sezamem.
Kiełbasa z Cebulką (klobása smažená na pánvi s cibulí)
Vepřová klobása smažená na pánvi s měkkou, zlatavou cibulí
Holiday Jeon (míchané korejské palačinky)
Různé korejské placky opečené na pánvi se sójovo-octovým dipem
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
