Vegetariánský čočkovo-bramborový eintopf
Proč tento recept funguje
- Hloubka z jednoho hrnce: Zelenina, čočka i brambory se vaří v jednom hrnci, takže vývar při mírném varu nasává jejich sladkost, škrob a slanou chuť.
- Syté, ale vyvážené: Čočka a brambory dodají dušenému pokrmu sytost, zatímco pórek, celer bulvový a mrkev udrží chuť vyváženou, ne těžkou.
- Svěží závěr: Jablečný ocet přidaný na konci zvýrazní zemitou chuť čočky a zaostří dochucení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Tradice a varianty
- Domácí eintopf: Eintopf jednoduše znamená jídlo z jednoho hrnce a tato verze se drží známého německého postupu, kdy se luštěniny, kořenová zelenina a brambory zvolna vaří do sytého jídla, které se jí lžící.
- Regionální obměna bylinek: Místo petrželky lze použít čerstvý kopr, jehož chuť se často spojuje se severoněmeckou kuchyní.
Poznámky k surovinám
- Použijte hnědou čočku: Hnědá čočka se do tohoto dušeného pokrmu hodí, protože ve vývaru změkne, aniž by se rozpadla tak rychle jako červená čočka.
- Ocet přidejte až na konci: Vmíchání octa po probublání udrží chuť čistou a svěží; ochutnejte, než upravíte závěrečné dochucení.
Tipy na texturu
- Pro hustší guláš: Ke konci vaření lehce rozmáčkněte pár kousků brambor o stěnu hrnce, aby jejich škroby přirozeně zahustily vývar.
- Pro řidší vývar: Při ohřívání nebo ke konci vaření přidejte trochu zeleninového vývaru navíc, pokud čočka a brambory hrnec příliš zahustily.
Tipy na přípravu předem
- Dobré i druhý den: Po vychlazení se chuť dobře rozleží, takže je tento guláš obzvlášť praktický na plánované obědy nebo večeře dopředu.
- Ohřívejte zlehka: Ohřejte v hrnci na mírném ohni a přidejte trochu zeleninového vývaru, pokud guláš v lednici zhoustl.
- Vhodné do mrazáku: Před zmrazením nechte zcela vychladnout, pak přes noc rozmrazte v lednici a ohřejte, dokud nebude horké.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Ve velkém hrnci rozehřej olivový olej na středním ohni. Pórek nakrájejte, pak ho přidejte do hrnce a vařte 5 minut, až změkne, ale nezhnědne.
- Mrkev a celer bulvový oloupejte a nakrájejte na kostičky, pak je vmíchejte do hrnce. Vařte 5 minut, občas promíchejte, až zelenina začne vonět sladce a výrazně.
- Přidejte hnědou čočku, bobkové listy a sušený tymián, pak přilijte zeleninový vývar. Přiveďte k varu, pak stáhněte na mírný var a vařte 25 minut, občas promíchejte.
- Brambory oloupejte a nakrájejte na sousta velké kousky. Přidejte je do hrnce spolu s jemnou mořskou solí a černým pepřem, pak zvolna vařte 20 až 25 minut, až budou brambory měkké a dušený pokrm hustý a vývarový.
- Vyjměte bobkové listy a pak vmíchejte jablečný ocet. Petrželku najemno nasekej a většinu vmíchej, trochu si nech na posypání misek.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pro hustší eintopf během posledních 5 minut mírného varu lehce rozmačkej pár kousků brambor o stěnu hrnce.
- Po přidání jablečného octa ochutnej a dolaď jemnou mořskou sůl a černý pepř, aby se vyvážila kyselost a slanost.
Náhrady
- Jablečný ocet nahraďte octem z bílého vína pro čistší, ostřejší závěr.
- Čerstvou petržel nahraď čerstvým koprem pro chuť ve více severoněmeckém stylu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 4 dní
- Nech úplně vychladnout, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 4 dny. Znovu ohřívej zvolna v hrnci na mírném ohni, pokud zhoustlo, přidej trochu zeleninového vývaru; zamraz až na 3 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici, pak ohřej, až bude horké.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 15min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Německá
-
Alergeny:
Celer
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Pollo alla Cacciatora (kuře dušené s rajčaty, olivami a rozmarýnem)
Kuře dušené v rajčatech a bílém víně s olivami
Pavo en Mole para Celebraciones (krocan s tradiční omáčkou mole)
Pečený krocan s tradiční omáčkou mole a hořkou čokoládou
Patatas a la Riojana (bramborový guláš s chorizem a paprikou)
Bramborový guláš s chorizem dušený se sladkou paprikou
Cocido Montañés (kantabrijský guláš z fazolí a vepřového)
Kantabrijský guláš z fazolí a vepřového se zelím a uzenou paprikou
Lentejas Estofadas con Chorizo (španělský guláš s chorizem)
Guláš z hnědé čočky a choriza s bobkovým listem a uzenou paprikou
Coda alla Vaccinara (římský dušený volský ohon)
Římský volský ohon dušený s rajčaty, červeným vínem a kakaem
Tacos de Canasta (tacos z košíku s fazolemi a bramborem)
Tacos z košíku s fazolemi, bramborem a chilli olejem
Plněné papriky s mletým hovězím a rýží
Pečené plněné papriky s mletým hovězím, rýží a rajčaty
Plněné papriky s mletým hovězím a rýží (Gevulde Paprika)
Pečené červené papriky plněné mletým hovězím, rýží a rajčatovou passatou
Amritsari Macchi (kořeněná smažená ryba)
Pandžábská kořeněná smažená ryba s křupavým cizrnovým obalem
Sopa de Fideos (mexická rajčatová nudlová polévka s chipotle)
Opražené nudle fideo dušené v rajčatovém vývaru s chipotle
Pote Gallego (galicijský guláš z vepřového, choriza a brambor s kapustou)
Galicijský guláš z vepřového a choriza s bramborami a kapustou
Linsensuppe mit Würstchen (německá čočková polévka s frankfurtskými párky)
Německá čočková polévka s frankfurty
Erbsensuppe mit Würstchen (německá hrachová polévka z půleného hrachu s uzenou klobásou)
Německá hrachová polévka s uzenou klobásou a kořenovou zeleninou
Eintopf (německý guláš z jednoho hrnce s klobásou a fazolemi)
Německý guláš z jednoho hrnce s uzenou klobásou, fazolemi a bramborami
Lehká nizozemská hrachová polévka s uzenou klobásou (ve stylu erwtensoep)
Lehká polévka z půleného hrachu se zeleninou a uzenou klobásou
Kartoffelsuppe (německá bramborová polévka s pórkem a celerem bulvou)
Krémová německá bramborová polévka s křupavou slaninou
Pórková a bramborová polévka s křupavým chlebem
Hladká pórková a bramborová polévka zjemněná dvojitou smetanou
Mohlo by se vám také líbit
Veganská ribollita s cavolo nero (toskánská fazolová a chlebová polévka)
Veganská toskánská fazolovo-chlebová polévka s cavolo nero
Marocký mrkvový salát s římským kmínem, citronem a koriandrem
Měkká mrkev s citronem, římským kmínem a čerstvým koriandrem
Slaný tarte Tatin s vepřovým bůčkem a karamelizovanou cibulí
Slaný tarte Tatin s vepřovým bůčkem a karamelizovanou cibulí
Klobásová omáčka z pánve s podmáslovými bochánky
Krémová vepřová klobásová omáčka na podmáslových bocháncích
Pollo alla Marsala (kuře v omáčce z vína Marsala s houbami)
Kuře s houbami v omáčce z vína Marsala
Orecchiette con Cime di Rapa (brokolice rabe s ančovičkami a chilli)
Orecchiette s brokolicí rabe, ančovičkami, česnekem a chilli
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Velké krájecí prkénko z teakového dřeva Teakhaus
- Velká a odolná teaková plocha šetrná k ostří nožů
- Dřevo s certifikací FSC a prvotřídním zpracováním
- Vyžaduje ruční mytí a občasné olejování
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
