Arrachera a la Parrilla (grilovaný skirt steak s limetou a česnekem)
Proč tento recept funguje
- Svěží, slaná marináda: Limetka, česnek, římský kmín a oregano steak rychle ochutí, aniž by přebily hovězí chuť pupku.
- Rychlá příprava: Pupek je tenký a na vysoké teplotě se připraví rychle, takže se hodí pro krátkou marinádu a rychlé grilování.
- Snadné podávání ve stylu tacos: Teplé tortilly a jednoduchá cibulovo-koriandrová obloha promění grilovaný steak ve variabilní jídlo k sdílení.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Marinujte jen krátce: Marináda na bázi limetky ochutí rychle; když steak necháte příliš dlouho, povrchová textura může být méně příjemná.
- Nechte odpočinout před krájením: Krátký odpočinek nechá šťávy ustálit, takže se steak krájí čistěji a v tortillách zůstane šťavnatější.
- Podávejte hned po nakrájení: Arrachera je nejlepší teplá a čerstvě nakrájená, než tenké plátky ztratí grilovanou, opálenou texturu.
Tipy na texturu
- Krájejte napříč vlákny: Pupek má dlouhá, viditelná vlákna; krájení napříč je zkrátí a každé sousto bude znatelně křehčí.
- Vyhněte se převaření: Protože je steak tenký, může rychle vyschnout. Sundejte ho z grilu, jakmile je zvenku opálený a propečený podle vaší chuti.
Tradice a varianty
- Podávání ve stylu tacos: Podávání grilované arrachery s teplými kukuřičnými tortillami, cibulí a koriandrem udrží prezentaci jednoduchou a jasně mexickou.
- Rovnováha čerstvé oblohy: Cibulovo-koriandrová obloha dodá svěžest a křupavost, aby vyvážila výrazné, opálené hovězí.
Časté chyby
- Hlídání žáru grilu: Vysoký žár dá nejlepší opálení, ale pokud vnější strana tmavne příliš rychle, přesuňte steak na o něco chladnější část grilu.
- Neprokrojte hned: Když steak ukrojíte hned z grilu, šťáva může vytéct na prkénko místo aby zůstala v mase.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Česnek najemno nastrouhejte nebo prolisujte do mísy. Do mísy nastrouhej kůru z 1 limety, pak vymačkej šťávu z obou limet. Vmíchej olivový olej, mletý římský kmín, sušené oregano a jemnou mořskou sůl.
- Přidej hovězí flank steak a otoč ho, aby se dobře obalil. Přikryj a nech marinovat 20 minut při pokojové teplotě.
- Mezitím najemno nasekej bílou cibuli a čerstvý koriandr a promíchej je na jednoduchou oblohu. Dejte stranou.
- Rozpalte gril na vysokou teplotu. Vyjmi steak z marinády a griluj 2 až 4 minuty z každé strany, dokud nebude pěkně ogrilovaný a propečený podle chuti.
- Přendej steak na prkénko a nech 5 minut odpočinout. Kukuřičné tortilly ohřej na grilu 20 až 30 sekund z každé strany, jen dokud nezměknou a lehce se neopečou.
- Steak nakrájej na tenké plátky napříč vlákny. Ihned podávej s teplými tortillami a cibulovo-koriandrovou oblohou.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Flank steak má výrazné vlákno, tak si chvilku najdi směr vláken a krájej napříč pro nejkřehčí výsledek.
- Pokud máš gril hodně rozpálený, po zatažení přesuň steak na o něco chladnější místo, aby se nepřepálil dřív, než se propeče.
Náhrady
- Limetu nahraď citronem pro o něco jemnější, méně ostrou citrusovou chuť.
- Bílou cibuli nahraď červenou cibulí pro sladší, výraznější oblohu.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Zbylý steak nech vychladnout, pak ulož do lednice v uzavřené nádobě. Zvolna ohřej na rozpálené pánvi s trochou vody, dokud nebude horký, nebo si ho vychutnej studený nakrájený v tortillách; nakrájený steak zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 2 porce
- Celkový čas: 45min (20min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Mexická
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Marocké kuřecí špízy s jogurtem, česnekem a římským kmínem
Kuřecí špízy v jogurtové marinádě grilované s římským kmínem a paprikou
Yakitori z horkovzdušné fritézy
Kuřecí yakitori špízy se sójovo-mirinovou glazurou.
Kuřecí tikka z horkovzdušné fritézy
Kuřecí tikka z fritézy v jogurtu, citronu a koření.
Buffalo Wings s dipem z modrého sýra
Křupavá pečená křidélka v pálivé omáčce a másle
Kuřecí křidélka s medem a česnekem z horkovzdušné fritézy
Křidélka z fritézy v medovo-česnekové omáčce se sójou.
Kuřecí souvlaki s tzatziki a pittou
Kuřecí souvlaki s tzatziki a pitou
Fårikål (norský skopový guláš se zelím)
Norský skopový guláš se zelím dušený s pepřem
Paneer Bhurji (míchaný paneer)
Míchaný paneer vařený s cibulí, rajčaty a kořením
Trippa alla Romana (dršťky v rajčatové a mátové omáčce)
Voštinové dršťky dušené v rajčatech s mátou a pecorinem
Draadjesvlees Traditioneel (holandské pomalu dušené hovězí)
Nizozemské pomalu dušené hovězí, které se trhá na jemná vlákna
Paella de Mariscos (mořská paella s krevetami, slávkami a kalamáry)
Šafránová rýže vařená s krevetami, slávkami a kalamáry
Treska s omáčkou romesco
Treska opečená na pánvi s omáčkou romesco
Carne Asada s grilovanými nopales
Grilovaný flank steak a nopales podávané v kukuřičných tortillách
Carnitas de Cerdo (pomalu dušené vepřové carnitas)
Pomalu dušené vepřové carnitas s pomerančem a kořením
Veganské jackfruit tacos al pastor
Tacos al pastor z jackfruitu s ananasem, cibulí a limetkou
Tacos de Barbacoa de Borrego (pomalu vařené jehněčí tacos)
Pomalu pečené jehněčí tacos s chilli guajillo a cibulí
Tacos al Pastor (tacos s marinovaným vepřovým)
Tacos s marinovaným vepřovým, ananasem, cibulí, koriandrem a limetou
Mixiotes (dušené vepřové balíčky v chilli marinádě)
Dušené vepřové balíčky v chilli a rajčatové marinádě
Mohlo by se vám také líbit
Thong Yod (zlaté kapky v cukrovém sirupu)
Kapky ze žloutků vařené a namočené v cukrovém sirupu
Menestra de Verduras (španělská dušená jarní zelenina)
Španělská dušená jarní zelenina s mátou a citronem
Bò Lúc Lắc (vietnamské „třesené“ hovězí)
Rychle opečené vietnamské třesené hovězí se salátem a limetovou omáčkou
Poke bowl s okurkou
Poke bowl s lososem, sushi rýží, okurkou a avokádem.
Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy
Křupavé chilli tofu z horkovzdušné fritézy v lepivé omáčce.
Kuřecí poke miska s mangem
Sushi rýže s kuřecím masem, mangem a sójovou zálivkou.
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
