Brochettes (marocké jehněčí špízy s římským kmínem)
Proč tento recept funguje
- Čisté, slané kořenění: Česnek, římský kmín a sladká paprika dodají jehněčímu výraznou chuť v marockém stylu bez potřeby dlouhého seznamu surovin.
- Rychlé grilování: Malé kostky jehněčího se na vysokém žáru rychle propečou, zvenku zhnědnou a uvnitř zůstanou šťavnaté.
- Svěží tečka: Citron v marinádě i na stole prořízne bohatost jehněčího a pozvedne hřejivé koření.
Jak z tohoto receptu vytěžit maximum
Poznámky k načasování
- Krátká marináda: Marinování 45 minut stačí na sousta jehněčího; pokud připravujete s předstihem, dejte maso do lednice, místo abyste ho nechali při pokojové teplotě.
- Krátké odležení: Po grilování nechte špízy pár minut odpočinout, aby se šťáva ustálila, aniž by jehněčí vychladlo.
- Nejlépe podávat horké: Brochettes jsou nejlepší rovnou z grilu, když jsou okraje opečené a maso je stále šťavnaté.
Časté chyby
- Zabraňte vysušení jehněčího: Jehněčí kýta je poměrně libová, proto špízy sundejte, jakmile je maso opečené a na dotek stále lehce pruží.
- Nechte na špízech mezery: Napíchněte jehněčí s malými mezerami mezi kousky, aby mohl proudit žár a maso se opékalo, ne dusilo.
- Použijte silný žár: Rozpálený gril je důležitý pro rychlé opečení; mírnější žár může prodloužit dobu přípravy a jehněčí bude méně šťavnaté.
Poznámky k surovinám
- Výběr jehněčího: Vykostěná jehněčí kýta dá úhledné masité kostky, zatímco jehněčí plec vytvoří výraznější a o něco šťavnatější špíz.
- Chuť vede římský kmín: Mleté římské kmín je zde určujícím kořením a sladká paprika dodá barvu a jemné teplo, nikoli pálivost chilli.
- Dokončete citronem: Vymačkání citronu na horké špízy těsně před jídlem udrží chuť svěží a vyváží slané grilované jehněčí.
Potřebné vybavení
Ingredience
Postup
- Česnek rozmačkej na pastu. V míse smíchej česnek s římským kmínem, paprikou, solí, pepřem, olivovým olejem a šťávou z poloviny citronu.
- Jehněčí nakrájej na kostky velikosti sousta a přidej do mísy. Dobře promíchej, aby se obalilo, přikryj a marinuj 45 minut v chladné pokojové teplotě.
- Napíchej jehněčí na špejle a nech mezi kousky trochu místa. Předehřej gril na barbecue nebo gril v troubě na vysoký stupeň a rošt lehce potřete trochou marinády na přeloženém kuchyňském papíru.
- Griluj špízy celkem 6 až 8 minut, otáčej je každých 1 až 2 minuty, dokud nebudou opečené a stále šťavnaté. Přendej na talíř a nech 2 minuty odpočinout.
- Zbývající citron nakrájej na měsíčky. Podávej brochettes horké s měsíčky citronu na vymačkání.
Vyzkoušeli jste recept? Ohodnoťte ho — komentář je nepovinný.
Poznámky k receptu
Tipy
- Pokud používáš dřevěné špejle, namoč je před napichováním na 30 minut do vody, aby se méně pálily.
- Pro nejšťavnatější výsledek stáhni jehněčí, když je zvenku opečené, ale na dotek ještě lehce pruží, a pak ho před podáváním krátce nech odpočinout.
Náhrady
- Jehněčí kýtu bez kosti nahraď jehněčí plecí pro o něco bohatší, šťavnatější špíz.
Skladování
- Uchovávejte v lednici až 3 dní
- Zbytky rychle zchlaď, pak dej do lednice v uzavřené nádobě až na 3 dny. Ohřej na rozpáleném grilu nebo na velmi rozpálené pánvi jen do horka, nebo zamraz až na 2 měsíce a před ohřevem rozmraz přes noc v lednici.
Hodnocení a recenze
Chutnal vám recept? Podělte se o svůj názor a podpořte naši komunitu.
Vyzkoušeli jste tento recept?
Vyberte 1 až 5 hvězdiček. Komentář je nepovinný.
Nechte se inspirovat
Objevujte každý den nové recepty, sezónní oblíbené pokrmy a inspiraci k vaření. Sledujte JustRecipes na Pinterestu a Spillt.
Přehled receptu
- Porce: 4 porce
- Celkový čas: 1h 10min (25min aktivní)
- Obtížnost: Snadné
- Kuchyně: Marocká
Naplánujte si jídla a automaticky získejte kompletní nákupní seznam.
Přidat do plánu jídelPotřebné vybavení
Zbyly ti nějaké suroviny?
Najděte recepty z ingrediencí z tohoto receptu nebo z toho, co už máte doma.
Najít recepty s těmito ingrediencemi →
Moo Ping (thajské grilované vepřové špízy)
Thajské grilované vepřové špízy marinované v kokosovém mléce a rybí omáčce
Kuřecí kofta kebaby
Kuřecí kofta kebaby s cibulí, česnekem, petrželí a kořením
Asado Mixto (smíšený gril s chimichurri, paprikami a cibulí)
Smíšený gril z hovězího, vepřového a kuřete s chimichurri
Kuřecí souvlaki s tzatziki a pittou
Kuřecí souvlaki s tzatziki a pitou
Kousky vepřového bůčku s medem a sójou z horkovzdušné fritézy
Křupavé kousky bůčku v medovo-sójové glazuře.
Frango de Churrasco Caseiro (portugalské grilované kuře)
Portugalské grilované kuře marinované s piri-piri, česnekem a citronem
Kovbojský guláš z hovězího a fazolí
Hustý kovbojský guláš z mletého hovězího, červených fazolí a rajčat
Vegetariánské burgery z černých fazolí
Křupavé burgery z černých fazolí v opečených bulkách
BBQ kuřecí stehna v horkovzdušné fritéze
Lepkavá BBQ kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy.
Piccata di Vitello al Limone (telecí piccata s citronem a kapary)
Telecí eskalopy v citronovo-kaparo-máslové omáčce
Ayam Penyet (rozmáčknuté smažené kuře se sambalem)
Rozmáčknuté smažené kuře se sambalem
Churrasco con Chimichurri (grilovaný flank steak s bylinkovou omáčkou)
Grilovaný flank steak s chimichurri z petržele a česneku
Marocké kuřecí špízy s jogurtem, česnekem a římským kmínem
Kuřecí špízy v jogurtové marinádě grilované s římským kmínem a paprikou
Şiş Kebab (turecké kuřecí špízy v jogurtové marinádě)
Turecké kuřecí špízy v marinádě z jogurtu, citronu a česneku
Djaj Bil Lemon Wal Toom (pečené kuře s citronem a česnekem)
Pečené kuře marinované v citronu, česneku a olivovém oleji
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy
Kuřecí stehna z horkovzdušné fritézy s česnekem a paprikou.
Shish Tawook (marinované kuřecí špízy s česnekovou omáčkou)
Grilované kuřecí špízy marinované v jogurtu, citronu a česneku
Köfte (turecké hovězí masové kuličky)
Turecké hovězí masové kuličky opečené na pánvi s česnekem, kořením a citronem
Mohlo by se vám také líbit
Krevety s humří omáčkou (kantonské krevety ve slané omáčce)
Krevety v hedvábné humří omáčce s mletým vepřovým a vaječnými proužky
Scotch Egg s hořčičnou majonézou
Scotch eggs s klobásovým masem a dipem z hořčičné majonézy
Thajský salát s mangem a kuřetem
Thajský kuřecí salát s mangem, okurkou a arašídy
Veau Marengo (telecí dušené s rajčaty, houbami a bílým vínem)
Telecí dušené s rajčaty, houbami a bílým vínem
Montadito de Lomo y Pimiento (sendvič s vepřovým a paprikou)
Španělský sendvič s vepřovým a sladkou paprikou, česnekem a paprikou
Pad Thai (tofu)
Pad Thai s tofu, vejcem, arašídy a limetou
Usnadněte si tento recept příště
ReklamaTyto nástroje vám pomohou dosáhnout lepších výsledků s menší námahou.
Sada 2 krájecích prkének OXO Good Grips
- Dvě praktické velikosti s oboustrannými krájecími plochami
- Vhodné do myčky a snadno se čistí
- Na plastových plochách se časem objeví stopy po noži
Kuchařský nůž Mercer Culinary Genesis 8 palců
- Skvělý poměr ceny a kvality
- Kovaná německá ocel
- Méně prémiové zpracování
Sada míchacích mís z nerezové oceli OXO Good Grips
- Protiskluzové dno
- Pohodlný úchop
- Vyšší cena
Kuchařský nůž Misen 8 palců
- Ocel AUS-10
- Dobře vyvážená konstrukce
- Méně tradiční pocit při držení
Vaříte rádi s JustRecipes?
Přidejte JustRecipes mezi své preferované zdroje Google a snáze nacházejte naše recepty ve Vyhledávání Google.
Přidat JustRecipes do GoogluKaždý recept na JustRecipes prochází stejným strukturovaným redakčním procesem. Zjistěte, jak naše recepty vznikají, jsou ověřovány, překládány, doplňovány obrázky a průběžně vylepšovány. Jak vznikají naše recepty.
