Brochettes (marokkolaiset lampaanvartaat juustokuminalla)
Miksi tämä resepti toimii
- Selkeä, suolainen maustaminen: Valkosipuli, juustokumina ja makea paprikajauhe antavat lampaalle tunnistettavan marokkolaisen maun ilman pitkää ainesosaluetteloa.
- Nopea grillaus: Pienet lampaan kuutiot kypsyvät nopeasti kovalla lämmöllä, ruskistuen ulkopuolelta ja pysyen sisältä mehevinä.
- Raikas viimeistely: Sitruuna marinadissa ja pöydässä leikkaa lampaan täyteläisyyttä ja nostaa lämpimiä mausteita.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Ajoitusvinkit
- Lyhyt marinointi: 45 minuutin marinointi riittää suupalan kokoisille lampaanpaloille; jos valmistelet aiemmin, jäähdytä mieluummin kuin jätät lihan huoneenlämpöön.
- Lyhyt lepo: Anna vartaiden levätä pari minuuttia grillauksen jälkeen, jotta nesteet asettuvat ilman että lammas jäähtyy.
- Parasta tarjota kuumana: Brochetit ovat parhaimmillaan suoraan grillistä, kun reunat ovat ruskistuneet ja liha on yhä mehevää.
Yleiset virheet
- Vältä lampaan kuivumista: Lampaanpaisti on melko vähärasvainen, joten ota vartaat pois, kun liha on ruskistunut ja tuntuu yhä hieman kimmoisalta.
- Jätä vartaisiin tilaa: Pujota lammas niin, että palojen väliin jää pienet raot, jotta lämpö kiertää ja liha ruskistuu höyrystymisen sijaan.
- Käytä kovaa kuumuutta: Kuuma grilli on tärkeä nopeaan ruskistamiseen; miedompi lämpö voi pidentää kypsennysaikaa ja tehdä lampaasta vähemmän mehukasta.
Raaka-ainevinkit
- Lampaan valinta: Luuton lampaanpaisti antaa siistit, lihaiset kuutiot, kun taas lampaanlapa tekee täyteläisemmän ja hieman mehevämmän vartaan.
- Juustokumina johtaa makua: Jauhettu juustokumina on tässä se määrittävä mauste, ja makea paprika tuo väriä ja lempeää lämpöä eikä chilin poltetta.
- Viimeistele sitruunalla: Sitruunan puristaminen kuumien vartaiden päälle juuri ennen syömistä pitää maun raikkaana ja tasapainottaa suolaisen grillatun lampaan.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Murskaa valkosipuli tahnaksi. Sekoita kulhossa valkosipuli, juustokumina, paprika, suola, pippuri, oliiviöljy ja puolikkaan sitruunan mehu.
- Leikkaa lammas suupalan kokoisiksi kuutioiksi ja lisää kulhoon. Kääntele huolellisesti, jotta liha peittyy, peitä ja marinoi 45 minuuttia viileässä huoneenlämmössä.
- Pujota lammas vartaisiin jättäen palojen väliin hieman tilaa. Kuumenna grilli tai parila kuumaksi ja öljyä ritilä kevyesti käyttäen hieman marinadia taitellussa talouspaperissa.
- Grillaa vartaita yhteensä 6–8 minuuttia, kääntäen 1–2 minuutin välein, kunnes ne ovat ruskistuneet ja yhä mehukkaita. Siirrä lautaselle ja anna levätä 2 minuuttia.
- Leikkaa jäljellä oleva sitruuna lohkoiksi. Tarjoa brochettet kuumina sitruunalohkojen kanssa päälle puristettavaksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Jos käytät puisia vartaita, liota niitä vedessä 30 minuuttia ennen pujottamista, jotta ne eivät pala niin helposti.
- Mehukkaimman lopputuloksen saat, kun otat lampaan pois, kun se on ruskistunut pinnalta mutta tuntuu yhä hieman joustavalta, ja annat sen levätä hetken ennen tarjoilua.
Korvaukset
- Korvaa luuton lampaanpaisti lampaanlavalla, niin saat hieman täyteläisemmän ja mehevämmän vartaan.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 3 päivää
- Jäähdytä tähteet nopeasti ja säilytä jääkaapissa suljetussa astiassa enintään 3 päivää. Kuumenna kuumassa grillissä tai erittäin kuumalla paistinpannulla juuri ja juuri kauttaaltaan kuumiksi, tai pakasta enintään 2 kuukaudeksi ja sulata yön yli jääkaapissa ennen uudelleenlämmitystä.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 1h 10min (25min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Marokkolainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Vietnamilaiset porsasvartaat air fryerissa
Mehukkaat porsasvartaat sitruunaruoholla, kalakastikkeella ja valkosipulilla.
Marokkolainen lammasvartasvati (lammasbrochettet)
Grillatut marokkolaiset lammasvartaat tomaatti- ja punasipulisalaatilla
Valkosipulivoisiivet air fryerissa
Rapeat siivet pyöritellään valkosipulivoissa sitruunan ja persiljan kanssa.
Yakitori airfryerissa
Kanayakitori-vartaat soija- ja mirin-kuorrutteella.
Airfryerissa tehdyt tuliset chilikatkaravut
Tuliset chilillä maustetut katkaravut airfryerissa valkosipulilla ja limellä.
Airfryer-kanatikka
Airfryer-kanatikka jogurtti-, sitruuna- ja maustemarinadissa.
Airfryer-rapeaa chilitofua
Rapeaa airfryer-chilitofua tahmeassa kastikkeessa.
Salsiccia e Friarielli (italialaiset makkarat ja rapini)
Italialaiset makkarat valkosipulisella rapinilla ja sitruunalla
Grochówka (puolalainen hernekeitto savumakkaralla)
Puolalainen hernekeitto savumakkaralla ja meiramilla.
Arayes (grillatut pitaleivät maustetulla lampaanjauhelihatäytteellä)
Grillattu pita maustetulla lampaanjauhelihalla, sipulilla ja persiljalla
Ruotsalaiset lihapullat kermakastikkeessa ja puolukan kanssa
Ruotsalaiset lihapullat kermaisessa kastikkeessa ja puolukan kanssa
Costillas de Cerdo al Horno (paprikalla paahdetut porsaan ribsit)
Paprikalla paahdetut porsaan ribsit valkosipulilla, oliiviöljyllä ja sitruunalla
Marokkolaiset kanavartaat jogurtilla, valkosipulilla ja juustokuminalla
Jogurtissa marinoidut kanavartaat grillataan juustokuminalla ja paprikalla
Şiş Kebab (turkkilaiset kanavartaat jogurttimarinadissa)
Turkkilaiset kanavartaat jogurtti-, sitruuna- ja valkosipulimarinadissa
Djaj Bil Lemon Wal Toom (sitruuna-valkosipulipaisti kana)
Sitruunalla, valkosipulilla ja oliiviöljyllä marinoitu paistettu kana
Airfryer-kananreidet
Kananreidet airfryerissa valkosipulilla ja paprikalla, kunnes ruskistuvat.
Köfte (turkkilaiset naudanlihapullat)
Pannulla paistetut turkkilaiset naudanlihapullat valkosipulilla, mausteilla ja sitruunalla
Shish Tawook (marinoidut kanavartaat valkosipulikastikkeella)
Jogurtti-, sitruuna- ja valkosipulimarinoidut grillatut kanavartaat
Saatat pitää myös näistä
Thanksgiving-kalkkunapaisti yrttivoilla ja kastikkeella
Kalkkunapaisti yrttivoilla ja paistoliemestä tehdyllä kastikkeella
Avokado-sriracha poke bowl
Sushiriisi-poke bowl lohella, avokadolla ja srirachalla.
Gelatina de Leche (meksikolainen vaniljainen maitojelly)
Vaniljainen maitojälkiruoka liivatteella, jäähdytetään jämäkäksi
Assiette de Charcuterie cornichonien kanssa
Ilmakuivatut lihat cornichonien, Dijon-sinapin ja patongin kanssa
Poke Bowl pikkelöidyllä inkiväärillä
Lohipoke bowl sushiriisillä ja pikkelöidyllä inkiväärillä.
Karamelli-pekaanipähkinäpalat
Murotaikinapalat pekaanipähkinöillä, karamellilla ja tummalla suklaalla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
