Agnello alla Scottadito (grillatut lampaan kyljykset) gremolatalla
Miksi tämä resepti toimii
- Nopea valmistus: Luulliset lampaan kyljykset kypsyvät nopeasti kovalla lämmöllä, joten tämä on vahva vaihtoehto täyteläiseen illalliseen alle 30 minuutissa.
- Hiiltynyt pinta, mehukas keskusta: Erittäin kuuma grilli ruskistaa lampaan reunat ennen kuin keskusta ehtii kuivua.
- Raikkaus tasapainottaa täyteläisyyttä: Gremolatan sitruuna, persilja ja valkosipuli tuovat kirkkautta ja keveyttä luonnostaan täyteläiseen lampaanlihaan.
Näin saat reseptistä parhaan lopputuloksen
Tausta ja muunnelmat
- Tarjoillaan kuumana suoraan grillistä: Scottadito-tyylissä kyljykset tarjoillaan heti, kun pinta vielä sihisee ja tuoksuu.
- Yksinkertaiset lisukkeet: Sitruunalohkot, grillatut kasvikset, uuniperunat tai kitkerä lehtisalaatti pitävät huomion lampaassa.
Rakennevinkit
- Kuivaa lammas huolellisesti: Kun taputtelet kyljykset kuiviksi ennen öljyämistä ja maustamista, ne ruskistuvat grillissä eivätkä höyryynny.
- Anna levätä hetki ennen tarjoilua: Lyhyt lepo antaa nesteiden tasaantua, ja kyljykset pysyvät tarpeeksi kuumina, jotta gremolata vapauttaa arominsa.
Yleiset virheet
- Aloittaminen haalealla grillillä: Jos grilli ei ole täysin esilämmitetty, lammas kypsyy läpi ennen kuin siihen muodostuu tunnusomainen hiillostunut pinta.
- Liekit pääsevät valloilleen: Siirrä kyljykset hetkeksi viileämmälle alueelle, jos rasva aiheuttaa liekkejä, ja palauta ne sitten kuumalle alueelle viimeistelemään ruskistuminen.
Raaka-ainevinkit
- Valitse luulliset kyljykset: Luulliset lampaan kyljykset sopivat tähän valmistukseen, koska ne kypsyvät nopeasti mutta pysyvät mehevinä ja ovat helppoja käsitellä pöydässä.
- Käytä tuoretta persiljaa: Tuore persilja antaa gremolatalle sen raikkaan, ruohoisen maun; kuivatut yrtit eivät tuo samaa piristystä.
Tarvittavat välineet
Ainesosat
Ohjeet
- Kuumenna grilli kovalle lämmölle ja anna sen esilämmetä hyvin, jotta ritilät ovat todella kuumat. Hienonna sillä välin persilja ja raasta valkosipuli hienoksi. Raasta 1 sitruunasta kuori hienoksi ja purista siitä 2 rkl mehua.
- Sekoita kulhossa persilja, valkosipuli, sitruunankuori, sitruunamehu, 2 rkl oliiviöljyä, 0.25 tl hienoa merisuolaa ja 0.25 tl mustapippuria gremolataksi. Maista ja lisää hieman sitruunamehua, jos haluat raikkaamman maun. Jätä sivuun huoneenlämpöön.
- Taputtele lampaan kyljykset kuiviksi ja hiero niihin loput 3 rkl oliiviöljyä, loput 1 tl hienoa merisuolaa ja loput 0.5 tl mustapippuria. Grillaa 2–3 minuuttia per puoli medium rareksi tai 3–4 minuuttia per puoli mediumiksi, kunnes pinta on kauniisti hiiltynyt. Jos liekit leimahtavat, siirrä kyljykset hetkeksi viileämpään kohtaan ja jatka kypsennystä.
- Anna lampaan kyljysten levätä 3 minuuttia. Lusikoi gremolata kuumien kyljysten päälle juuri ennen tarjoilua. Leikkaa jäljellä oleva sitruuna lohkoiksi ja tarjoa vieressä puristettavaksi.
Kokeilitko reseptiä? Anna arviosi — kommentti on vapaaehtoinen.
Reseptimuistiinpanot
Vinkit
- Parhaan paistopinnan saat, kun grilli on täysin esilämmitetty ja lampaan kyljykset on taputeltu kuiviksi ennen grillausta.
- Jos lampaan kyljykset ovat tavallista paksumpia, kypsennä ne lopuksi grillin viileämmässä kohdassa minuutin tai kaksi, jotta ne kypsyvät läpi palamatta.
- Jos tarjoat raskaana olevalle, iäkkäälle tai immuunipuutteiselle, kypsennä lammas läpikypsäksi ja kauttaaltaan höyryävän kuumaksi.
Korvaukset
- Korvaa tuore persilja tuoreella mintulla, niin saat yrttisemmän, kesäisemmän gremolatan.
- Korvaa oliiviöljy ekstra-neitsytoliiviöljyllä hedelmäisemmän lopputuloksen saamiseksi.
- Korvaa sitruuna limellä, niin saat terävämmän, trooppisemman sitruksen sävyn.
Säilytys
- Säilytä jääkaapissa enintään 2 päivää
- Säilytä ylijäänyt lammas ja gremolata erikseen ilmatiiviissä astioissa. Kuumenna lammas 180°C (355°F) uunissa 8–10 minuuttia, kunnes se on höyryävän kuumaa, ja lusikoi gremolata päälle juuri ennen tarjoilua.
Arviot ja arvostelut
Piditkö reseptistä? Jaa palautteesi ja tue ruokayhteisöämme.
Kokeilitko tätä reseptiä?
Valitse 1–5 tähteä. Kommentti on vapaaehtoinen.
Pysy inspiroituneena
Löydä päivittäin uusia reseptejä, kauden suosikkeja ja ruoanlaittoinspiraatiota. Seuraa JustRecipesia Pinterestissä ja Spilltissä.
Reseptin yleiskatsaus
- Annosta: 4 annokset
- Kokonaisaika: 25min (20min aktiivinen)
- Vaikeusaste: Helppo
- Keittiö: Italialainen
Suunnittele ateriat ja saat automaattisesti täydellisen ostoslistan.
Lisää ateriasuunnitelmaanTarvittavat välineet
Jäikö aineksia yli?
Löydä reseptejä tämän reseptin aineksista tai siitä, mitä sinulla jo on kotona.
Löydä reseptejä näillä aineksilla →
Vietnamilaiset porsasvartaat air fryerissa
Mehukkaat porsasvartaat sitruunaruoholla, kalakastikkeella ja valkosipulilla.
Kebabvartaat airfryerissa
Maustetut lammas-kebabvartaat ruskistetaan airfryerissa.
Naudan kofta-kebabit
Naudan kofta-kebabit sipulilla, valkosipulilla, persiljalla ja mausteilla
Airfryerissa tehdyt tuliset chilikatkaravut
Tuliset chilillä maustetut katkaravut airfryerissa valkosipulilla ja limellä.
Moo Ping (thaimaalaiset grillatut porsasvartaat)
Thaimaalaiset grillatut porsaanvartaat kookosmaidolla ja kalakastikkeella
Marokkolainen lammasvartasvati (lammasbrochettet)
Grillatut marokkolaiset lammasvartaat tomaatti- ja punasipulisalaatilla
Almejas a la Marinera (simpukat valkoviinikastikkeessa)
Simpukat höyrytettynä valkoviinikastikkeessa valkosipulilla ja persiljalla
Meksikolainen kana-fajita-kulho
Maustettu kana-fajita-kulho paprikoilla, riisillä ja avokadolla.
Satay-kana airfryerissa
Airfryer-satay-kana maapähkinällä, limellä ja soijakastikkeella.
Airfryer-kana ja kasvispellillinen
Airfryer-kanankoipireidet vihanneksilla, paprikalla ja sitruunalla.
Air fryer -pankopaneroidut kanasuikaleet
Rapeat pankokuorrutetut kanansuikaleet nopeasti airfryerissa.
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lampaan kyljykset herbes de Provencella)
Pannulla paistetut lampaan kyljykset herbes de Provencella, sitruunalla ja tomaateilla
Karitsankyljyksiä airfryerissa
Airfryer-karitsankyljyksiä oliiviöljyllä, sitruunalla, valkosipulilla ja oreganolla.
Côtelettes d’Agneau Persillées (yrttikuorrutetut lampaanleikkeet)
Rapeat yrttikuorrutetut lampaanleikkeet, viimeistelty sitruunalla
Portugalilainen peri-peri-kana
Paahdettu peri-peri-kana chilillä, valkosipulilla ja sitruunalla
Sitruksinen mustekalasalaatti
Jäähdytetty mustekalasalaatti appelsiinilla, sitruunalla ja persiljalla
Turkkilainen munakoisodippi jogurtilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Paahdettu munakoisodippi jogurtilla, valkosipulilla ja sitruunalla
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lampaan kyljykset herbes de Provencella)
Pannulla paistetut lampaan kyljykset herbes de Provencella, sitruunalla ja tomaateilla
Saatat pitää myös näistä
Pierogi Ruskie (peruna-juustonyytit)
Puolalaiset nyytit perunalla, rahkalla ja paistetulla sipulilla
Hackbraten (saksalainen lihamureke sinappikuorella)
Naudan- ja sianlihamureke sinappikuorella ja paistoliemikastikkeella
Badischer Zwiebelrostbraten (badenilaiset naudanpihvit sipulikastikkeella)
Pannulla paistetut naudanpihvit täyteläisellä sipulikastikkeella
Paistetut vihreät tomaatit
Rapeat pannulla paistetut vihreät tomaatit majoneesidipillä
Mansikka-banaani-granola-smoothiekulho
Mansikka-banaani-smoothiekulho granolalla.
Savulohibagel tuorejuustolla
Paahdettu bagel savulohella, tuorejuustolla ja kapriksilla
Tee tästä reseptistä helpompi ensi kerralla
MainosNämä välineet auttavat saamaan parempia tuloksia vähemmällä vaivalla.
Misen-kokkiveitsi 8 tuumaa
- AUS-10-teräs
- Hyvin tasapainotettu rakenne
- Tuntuma on vähemmän perinteinen
Kaksipuolinen titaanista ja PP-muovista valmistettu leikkuulauta
- Erilliset pinnat lihalle sekä hedelmille tai vihanneksille
- Hylkii hajuja ja tahroja
- Kuluttaa veitsen terää enemmän kuin puu tai muovi
OXO Good Grips -sekoituskulhosetti ruostumattomasta teräksestä
- Liukumaton pohja
- Mukava ote
- Korkeampi hinta
OXO Good Grips 2-osainen leikkuulautasetti
- Kaksi käytännöllistä kokoa ja molemmin puolin käytettävät leikkuupinnat
- Konepesun kestävät ja helppo puhdistaa
- Muovipintoihin tulee ajan myötä veitsenjälkiä
Pidätkö ruoanlaitosta JustRecipesin kanssa?
Lisää JustRecipes Googlen ensisijaisiin lähteisiin, jotta löydät reseptimme helpommin Google-haussa.
Lisää JustRecipes GoogleenJokainen JustRecipesin resepti noudattaa samaa jäsenneltyä toimituksellista prosessia. Lue, miten reseptimme syntyvät, tarkistetaan, käännetään, kuvitetaan ja niitä kehitetään jatkuvasti. Miten reseptimme syntyvät.
