Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Derfor fungerer opskriften
- Hurtig tilberedning: Lammekoteletter med ben tilberedes hurtigt ved høj varme, hvilket gør dette til et stærkt valg til en smagfuld middag på under 30 minutter.
- Forkullet ydre, saftig midte: En meget varm grill giver lammet brunede kanter, før midten når at tørre ud.
- Friskhed balancerer fylde: Citron, persille og hvidløg i gremolataen giver friskhed og løfter det naturligt fyldige lam.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tradition og variationer
- Serveres varm fra grillen: Scottadito-stilen handler om at servere koteletterne med det samme, mens overfladen stadig er sydende og aromatisk.
- Enkelt tilbehør: Citronbåde, grillede grøntsager, ovnkartofler eller en salat af bitre blade holder fokus på lammet.
Tips til tekstur
- Dup lammet godt tørt: At duppe koteletterne tørre, før du giver dem olie og krydrer dem, hjælper dem med at stege hårdt i stedet for at dampe på grillen.
- Lad hvile kort før servering: En kort hviletid lader saften sætte sig, mens koteletterne forbliver varme nok til, at gremolataen kan frigive sin aroma.
Typiske fejl
- Start på en lun grill: Hvis grillen ikke er helt forvarmet, vil lammet blive gennemstegt, før det udvikler den karakteristiske grillskorpe.
- At lade opblussen tage over: Flyt koteletterne kortvarigt til et køligere område, hvis fedt giver flammer, og læg dem så tilbage i den varme zone for at stege færdigt.
Noter om ingredienser
- Vælg koteletter med ben: Lammekoteletter med ben passer til denne tilberedning, fordi de tilberedes hurtigt, samtidig med at de forbliver saftige og er nemme at håndtere ved bordet.
- Brug frisk persille: Frisk persille giver gremolataen sin rene, grønne smag; tørrede krydderurter giver ikke samme løft.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Varm en grill op til høj varme, og lad den blive godt varm, så risten er meget varm. Imens hak persillen fint, og riv hvidløget fint. Riv skallen fint af 1 citron, og pres 2 spsk saft af den.
- I en skål blandes persille, hvidløg, citronskal, citronsaft, 2 spsk olivenolie, 0.25 tsk fint havsalt og 0.25 tsk sort peber til en gremolata. Smag til, og justér med lidt mere citronsaft, hvis du vil have den friskere. Sæt til side ved stuetemperatur.
- Dup lammekoteletterne tørre, og gnid dem derefter med de resterende 3 spsk olivenolie, den resterende 1 tsk fint havsalt og den resterende 0.5 tsk sort peber. Grill i 2 til 3 minutter på hver side for medium-rare, eller 3 til 4 minutter på hver side for medium, til de er pænt forkullede. Hvis der opstår flammer, så flyt koteletterne kort til et køligere sted, og fortsæt tilberedningen.
- Lad lammekoteletterne hvile i 3 minutter. Kom gremolataen over de varme koteletter lige før servering. Skær den resterende citron i både, og servér ved siden af til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe skal du sikre, at grillen er helt forvarmet, og at lammekoteletterne er duppet tørre, før de kommer på.
- Hvis dine lammekoteletter er tykkere end normalt, så giv dem et minut eller to på en køligere del af grillen, så de bliver gennemstegte uden at brænde på.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så tilbered lammet, til det er gennemstegt og rygende varmt hele vejen igennem.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk mynte for en mere urtet, sommerlig gremolata.
- Erstat olivenolie med ekstra jomfruolivenolie for en mere frugtig afslutning.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere tropisk citrusnote.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Opbevar rester af lam og gremolata hver for sig i lufttætte beholdere. Varm lammet op i en ovn ved 180°C (355°F) i 8 til 10 minutter, til det er rygende varmt, og kom derefter gremolataen over lige før servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 4 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Italiensk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanHar du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Kyllingesouvlaki med tzatziki og pitabrød
Chicken souvlaki med tzatziki og pitta
Thailandske kyllingesatay-spyd i airfryer
Kyllingesatay-spyd i airfryer med kokosmarinade og peanutsauce.
Chicken tikka i airfryer
Chicken tikka i airfryer marineret i yoghurt, citron og krydderier.
Marokkansk lammespydsfad (lamb brochettes)
Grillede marokkanske lammespyd med tomat- og rødløgssalat
Thai Herb Chicken Skewers (ovn)
Ovnstegte thai kyllingespyd med citrongræs og lime
Asado Mixto (blandet grill med chimichurri, peberfrugter og løg)
Blandet grill med okse, svin og kylling med chimichurri
Hollandsk Gouda-makaroni
Bagt macaroni med cremet Gouda og rasp
Bruine Bonensoep (hollandsk brun bønnesuppe med bacon)
Tyk brun bønnesuppe med bacon og røget pølse
Anguilla alla Griglia (italiensk grillet ål med citron og hvidløg)
Italiensk grillet ål med citron, hvidløg og persille
Hong Shao Rou (rødbraiseret svinebryst)
Rødbraiseret svinebryst simret mørt og blankt
Bacalhau de Consoada (saltet torsk med kartofler og æg)
Saltet torsk med kartofler, æg, olivenolie, hvidløg og løg
Pølser og peberfrugter
Svinekødspølser simret med peberfrugter, løg, tomater og basilikum
Lammekoteletter i airfryer
Lammekoteletter i airfryer med olivenolie, citron, hvidløg og oregano.
Côtelettes d’Agneau Persillées (lammekoteletter med urteskorpe)
Sprøde lammekoteletter med urtecrust, afsluttet med citron
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnstegt peri-peri-kylling med chili, hvidløg og citron
Citrusblækspruttesalat
Afkølet blækspruttesalat med appelsin, citron og persille
Tyrkisk auberginedip med yoghurt, hvidløg og citron
Ovnbagt auberginedip blandet med yoghurt, hvidløg og citron
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lammekoteletter med herbes de Provence)
Lammekoteletter stegt på pande med herbes de Provence, citron og tomater
Måske kan du også lide
Cajun blackened kyllingelår
Blackened Cajun-kyllingelår afsluttet med citron
Andouillette med cremet Dijon-sennepssauce
Pandestegt andouillette med cremet Dijonsennepssauce
Parmigiana di Melanzane (aubergine parmigiana)
Ovnbagt aubergine i lag med tomatsauce, basilikum og ost
Risotto alla Milanese (safranrisotto)
Cremet safranrisotto afsluttet med smør og parmesan
Rosquillas (spanske citron- og anis-doughnuts)
Spanske ringdoughnuts med citron og anis og sukkerlag
Cotoletta alla Milanese (paneret kalvekotelet)
Sprød paneret kalvekotelet stegt i smør
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
