New York strip steak stegt på pande med urtebutter
Derfor fungerer opskriften
- Dyb stegeskorpe: En tør steak og en meget varm støbejernspande hjælper med at skabe kraftig bruning uden lang tilberedningstid.
- Frisk afslutning: Citron i urte-smørret skærer igennem oksekødets og smørrets fylde.
- Hurtigt resultat i steakhouse-stil: En kort stegning, en kort hviletid og et enkelt kryddersmør gør metoden effektiv, men stadig elegant.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Hvile før udskæring: At lade bøffen hvile i 5 minutter hjælper saften med at sætte sig, så kødet forbliver saftigt, når det skæres.
- Servér mens den er varm: Tilsæt urte-smørret lige før servering, så det smelter over bøffen i stedet for at samle sig på skærebrættet.
Tips til tekstur
- Lav en kraftigere stegeskorpe: Dup bøffen helt tør, og undgå at flytte den i de første par minutter af stegningen.
- Hold midten saftig: Brug berøring eller et termometer til at stoppe tilberedningen, før bøffen føles fast; den vil fortsætte med at sætte sig, mens den hviler.
Typiske fejl
- Panden er ikke varm nok: En lun pande fremmer dampning frem for stegning, så vent, til støbejernet er ordentligt varmt, før du lægger bøffen på.
- Skærer for tidligt: Hvis du skærer i den med det samme efter tilberedning, løber saften hurtigt ud; en kort hviletid forbedrer den endelige tekstur.
- At tage den for langt: Strip steak kan blive fast, hvis den får for meget, så tjek tidligt, hvis du går efter medium-rare eller medium.
Noter om ingredienser
- Vælg en bøf med ensartet tykkelse: En bøf med ensartet tykkelse tilberedes mere forudsigeligt og gør det lettere at få en brunet overflade med en mør midte.
- Brug blødt smør: Blødt smør blandes let med persille, hvidløg og citron og smelter derefter jævnt over den varme bøf.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup bøfferne tørre, og krydr dem derefter over det hele med fint havsalt og sort peber. Lad dem stå ved stuetemperatur, mens du laver urtebutteren.
- Hak den friske persille fint, og knus hvidløget til en pasta. Bland smørret med persille, hvidløg og 1 tsk citronsaft i en skål, til det er godt blandet.
- Varm en støbejernspande op ved middelhøj varme, til den er meget varm, tilsæt derefter olivenolien og sving den rundt, så den dækker. Læg bøfferne på panden, og steg uden at flytte dem i 2 til 3 minutter, til der dannes en dyb brun stegeskorpe.
- Vend bøfferne, og brun den anden side i 2 til 3 minutter. For medium-rare, tilbered yderligere 1 til 2 minutter, og vend én gang mere om nødvendigt, til bøfferne føles spændstige med lidt eftergivenhed.
- Læg steaksene over på et skærebræt, og lad dem hvile i 5 minutter. Skær på tværs af fibrene, og top derefter med urtebutteren, så den smelter over det varme kød; afslut med et skvæt citron efter smag.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe skal du sørge for, at panden er ordentligt varm, og at bøfferne er meget tørre, før de kommer på.
- Hvis du har et termometer, så sigt efter 52°C (125°F) for medium-rare efter hviletid, eller 57°C (135°F) for medium.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så steg bøfferne til mindst 63°C (145°F) og lad dem hvile i 3 minutter.
Erstatninger
- Erstat frisk persille med frisk purløg for en mildere, løgagtig kryddersmør.
- Erstat citron med lime for en skarpere, mere aromatisk afslutning.
- Erstat olivenolie med vegetabilsk olie for en stegning ved højere røgpunkt.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskab i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med en lille klat smør, til det netop er gennemvarmt, eller nyd kolde skiver; undgå at overtilberede ved genopvarmning.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Mælk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Sauerbraten med gingersnap-sauce
Marineret oksegrydebrad med syrlig sauce med ingefærkiks
Leitão Assado à Bairrada (Bairrada-ovnstegt pattegris)
Pattegris med hvidløg, laurbær, paprika og hvidvin
Arni Kleftiko (langtidsstegt lam med kartofler og citron)
Langtidsstegt lam med kartofler, citron og oregano
Côte de Porc Normande (svinekotelet med æbler og fløde)
Svinekoteletter med æbler i en cremet cidersauce
Fläskstek (flæskesteg med svær)
Flæskesteg med sprøde svær og fyldig sauce
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnstegt peri-peri-kylling med chili, hvidløg og citron
Sjømatgryte (nordisk fiske- og rejesuppe med fløde)
Cremet fiske- og rejesuppe med dild og citron
Belgiske muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Muslinger dampet i hvidvin med porrer og bladselleri
Paling in ’t Groen (ål i grøn urtesauce)
Ål simret i hvidvin med grøn urtesauce
Tripas à Moda do Porto (portugisisk kallungryde)
Porto-tripesgryde med svinekød, chorizo og hvide bønner
Bulgogi (marineret oksekød)
Tyndtskåret marineret oksekød hurtigt stegt med løg
Airfryer-rejer og grøntsager
Airfryer-rejer og grøntsager serveret med jasminris.
Steak bites i pande med hvidløgssmør
Stegte steak bites vendt med hvidløgssmør og persille
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtigt grillede lammekoteletter med persille- og citrongremolata
Airfryer-kyllingevinger med hvidløgssmør
Sprøde vinger vendt i hvidløgssmør med citron og persille.
Surf and Turf (bøf og rejer)
Stegt okseculotte med hvidløgssmørrejer og citron
Portugisisk peri-peri-kylling
Ovnstegt peri-peri-kylling med chili, hvidløg og citron
Citrusblækspruttesalat
Afkølet blækspruttesalat med appelsin, citron og persille
Måske kan du også lide
Natillas (spansk vaniljecreme)
Spansk vaniljecreme kølet, til den sætter sig, og serveret kold
Gelatina de Leche (mexicansk vaniljemælkegelé)
Vaniljemælkegelé sat med gelatine og kølet, til den er fast
Miso-glaseret laks i airfryer
Airfryet laks med sød misoglasur.
Spargel mit Hollandaise (hvide asparges med hollandaisesauce)
Kogte hvide asparges med klassisk citronhollandaisesauce
Airfryer-churros
Airfryede churros i kanelsukker med chokoladesauce.
Svinefilet med honning og hvidløg i airfryer
Svinefilet med honning og hvidløg tilberedt i airfryer.
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Pyrex røreskåle i glas med låg
- Egnet til mikrobølgeovn
- BPA-fri låg
- Glas er tungere
Teakhaus stort skærebræt i teaktræ
- Stor og holdbar teakoverflade, der skåner knivæggen
- FSC-certificeret træ med førsteklasses finish
- Skal vaskes i hånden og olieres af og til
KitchenAid røreskåle i rustfrit stål
- Skridsikker bund
- Rustfrit stål
- Ikke egnet til mikrobølgeovn
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
