Μπριζόλα New York strip στο τηγάνι με βούτυρο μυρωδικών
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Βαθιά κρούστα: Η στεγνή μπριζόλα και ένα πολύ καυτό μαντεμένιο τηγάνι βοηθούν να γίνει έντονο ρόδισμα χωρίς μεγάλο χρόνο μαγειρέματος.
- Φρέσκια τελική πινελιά: Το λεμόνι στο βούτυρο με μυρωδικά κόβει τη λιπαρότητα του βοδινού και του βουτύρου.
- Γρήγορο αποτέλεσμα τύπου steakhouse: Ένα σύντομο θωράκισμα, λίγη ξεκούραση και ένα απλό αρωματικό βούτυρο κρατούν τη μέθοδο αποδοτική, αλλά με προσεγμένο αποτέλεσμα.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Σημειώσεις για τον χρόνο
- Άφησέ το να ξεκουραστεί πριν το κόψεις: Το να αφήσετε την μπριζόλα να ξεκουραστεί για 5 λεπτά βοηθά να κατασταλάξουν οι χυμοί, ώστε το κρέας να μείνει ζουμερό όταν το κόψετε.
- Σερβίρετε όσο είναι ζεστό: Προσθέστε το βούτυρο με μυρωδικά λίγο πριν το σερβίρισμα, ώστε να λιώσει πάνω στην μπριζόλα αντί να μαζευτεί στο ξύλο κοπής.
Συμβουλές για υφή
- Φτιάξτε πιο δυνατή κρούστα: Στεγνώστε πολύ καλά την μπριζόλα ταμποναριστά και αποφύγετε να την κουνάτε στα πρώτα λίγα λεπτά του θωρακίσματος.
- Κράτα το κέντρο ζουμερό: Χρησιμοποιήστε την αφή ή ένα θερμόμετρο για να σταματήσετε το μαγείρεμα πριν η μπριζόλα σφίξει· θα συνεχίσει να «κάθεται» όσο ξεκουράζεται.
Συνηθισμένα λάθη
- Το τηγάνι δεν είναι αρκετά ζεστό: Ένα χλιαρό τηγάνι ευνοεί το μαγείρεμα στον ατμό αντί για θωράκισμα, οπότε περίμενε μέχρι να κάψει καλά το μαντεμένιο πριν βάλεις τη μπριζόλα.
- Κόψιμο πολύ νωρίς: Αν κόψεις αμέσως μετά το μαγείρεμα, οι χυμοί τρέχουν γρήγορα· ένα σύντομο ξεκούρασμα βελτιώνει την τελική υφή.
- Αν το παρακάνετε: Η μπριζόλα strip μπορεί να σφίξει αν παραψηθεί, οπότε έλεγξε νωρίς αν στοχεύεις σε μέτρια ωμή ή μέτρια.
Σημειώσεις για υλικά
- Διαλέξτε μια μπριζόλα με ομοιόμορφο πάχος: Μια μπριζόλα με ομοιόμορφο πάχος ψήνεται πιο προβλέψιμα και κάνει πιο εύκολο να πετύχεις ροδισμένη επιφάνεια με τρυφερό κέντρο.
- Χρησιμοποιήστε μαλακωμένο βούτυρο: Το μαλακωμένο βούτυρο ανακατεύεται ομοιόμορφα με τον μαϊντανό, το σκόρδο και το λεμόνι και μετά λιώνει ομοιόμορφα πάνω στη ζεστή μπριζόλα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σκούπισε τις μπριζόλες, μετά αλάτισε και πιπέρωσε παντού με το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι. Άφησέ τες σε θερμοκρασία δωματίου όσο φτιάχνεις το βούτυρο μυρωδικών.
- Ψιλόκοψε τον φρέσκο μαϊντανό και λιώσε το σκόρδο σε πάστα. Σε ένα μπολ, ανακάτεψε το βούτυρο με τον μαϊντανό, το σκόρδο και 1 κ.γ. χυμό λεμονιού μέχρι να ομογενοποιηθούν καλά.
- Ζέστανε ένα μαντεμένιο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά μέχρι να κάψει πολύ, μετά πρόσθεσε το ελαιόλαδο και κούνησέ το να πάει παντού. Βάλε τις μπριζόλες και θωράκισέ τες χωρίς να τις κουνήσεις για 2 έως 3 λεπτά, μέχρι να σχηματιστεί βαθιά καφέ κρούστα.
- Γύρισε τις μπριζόλες και θωράκισε τη δεύτερη πλευρά για 2 έως 3 λεπτά. Για μέτριο προς ωμό, μαγείρεψε άλλα 1 έως 2 λεπτά, γυρίζοντας άλλη μία φορά αν χρειάζεται, μέχρι οι μπριζόλες να είναι ελαστικές με λίγη υποχώρηση.
- Μετέφερε τις μπριζόλες σε μια επιφάνεια κοπής και άφησέ τες να ξεκουραστούν για 5 minutes. Κόψε κόντρα στις ίνες, μετά βάλε από πάνω το βούτυρο μυρωδικών ώστε να λιώσει πάνω στο ζεστό κρέας· τελείωσε με λίγο λεμόνι, κατά προτίμηση.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για την καλύτερη κρούστα, βεβαιώσου ότι το τηγάνι είναι πραγματικά καυτό και οι μπριζόλες πολύ στεγνές πριν μπουν μέσα.
- Αν έχεις θερμόμετρο, στόχευσε στους 52°C (125°F) για μέτριο προς ωμό μετά το ξεκούρασμα, ή στους 57°C (135°F) για μέτριο.
- Αν σερβίρεις κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, ψήσε τις μπριζόλες τουλάχιστον στους 63°C (145°F) και άφησέ τες να ξεκουραστούν για 3 λεπτά.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τον φρέσκο μαϊντανό με φρέσκο σχοινόπρασο για πιο ήπιο βούτυρο με μυρωδικά, με γεύση κρεμμυδιού.
- Αντικατάστησε το λεμόνι με λάιμ για πιο κοφτερό, πιο αρωματικό τελείωμα.
- Αντικατάστησε το ελαιόλαδο με φυτικό λάδι για θωράκισμα με υψηλότερο σημείο καπνού.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 2 ημέρες
- Κρύωσε γρήγορα τα περισσεύματα, μετά βάλε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με ένα μικρό κομμάτι βούτυρο μέχρι να ζεσταθούν ίσα-ίσα, ή απόλαυσε κρύες φέτες· απόφυγε το παραψήσιμο στο ξαναζέσταμα.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Palestinian Musakhan (ψητό κοτόπουλο με σουμάκ και κρεμμύδια)
Ψητό κοτόπουλο σε πίτα με κρεμμύδια σουμάκ και κουκουνάρι
Puerto Rican Pernil (χοιρινή ωμοπλάτη αργοψημένη)
Χοιρινό μπούτι αργοψημένο με σκόρδο, ρίγανη και λάιμ
Pollo en Achiote (Κοτόπουλο ψητό με αχιότε, πορτοκάλι και κόκκινο κρεμμύδι)
Μπούτια κοτόπουλου ψητά με αχιότε, πορτοκάλι και κόκκινο κρεμμύδι
Baby back ribs σιγομαγειρεμένα με σάλτσα BBQ
Τρυφερά baby back ribs καραμελωμένα με σάλτσα μπάρμπεκιου
Pot roast στη slow cooker με ριζώδη λαχανικά
Pot roast μοσχαριού στη slow cooker με πατάτες, καρότα και παστινάκια
Cordero Asado (αρνί ψητό σε ισπανικό στιλ με σκόρδο και δεντρολίβανο)
Αρνί ψητό με σκόρδο, δεντρολίβανο, λεμόνι και λευκό κρασί
Ταζίν αρνιού για το Eid με σαφράν, αμύγδαλα και μέλι
Ταζίν αρνιού σιγομαγειρεμένο με μέλι και αμύγδαλα
Ψάρι στον ατμό με σόγια και τζίντζερ
Ψάρι στον ατμό με σόγια, τζίντζερ και φρέσκα κρεμμυδάκια
Χριστουγεννιάτικο ζαμπόν με γλάσο Καραϊβικής
Χριστουγεννιάτικο ζαμπόν στον φούρνο με γλάσο ανανά, ρούμι και μπαχάρι
Cochinita Pibil (αργοψημένο χοιρινό Γιουκατάν)
Χοιρινό αργοψημένο Γιουκατάν σε τορτίγιες καλαμποκιού με τουρσί κρεμμύδια
Bandeja Paisa (κολομβιανή πιατέλα με φασόλια, ρύζι και πανσέτα)
Κολομβιανή πιατέλα με φασόλια, ρύζι, πανσέτα, αυγό και πλατάνο
Πορτογαλικό κοτόπουλο peri-peri
Κοτόπουλο peri-peri φούρνου με τσίλι, σκόρδο και λεμόνι
Μπουκιές μπριζόλας με σκόρδο και βούτυρο στο τηγάνι
Θωρακισμένες μπουκιές μπριζόλας με βούτυρο σκόρδου και μαϊντανό
Agnello alla Scottadito (ψητές παϊδάκια αρνιού) με gremolata
Γρήγορα ψητές παϊδάκια αρνιού με gremolata μαϊντανού και λεμονιού
Φτερούγες κοτόπουλου με σκόρδο και βούτυρο στη φριτέζα αέρος
Τραγανές φτερούγες με βούτυρο σκόρδου, λεμόνι και μαϊντανό.
Surf and Turf (μπριζόλα και γαρίδες)
Στέικ σιρλόιν σοταρισμένο με γαρίδες σε βούτυρο σκόρδου και λεμόνι
Πορτογαλικό κοτόπουλο peri-peri
Κοτόπουλο peri-peri φούρνου με τσίλι, σκόρδο και λεμόνι
Σαλάτα χταποδιού με εσπεριδοειδή
Παγωμένη σαλάτα χταποδιού με πορτοκάλι, λεμόνι και μαϊντανό
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Arroz con Pollo (λατινοαμερικάνικο κοτόπουλο με ρύζι σε μία κατσαρόλα)
Κοτόπουλο και ρύζι μιας κατσαρόλας με πιπεριές, αρακά, λάιμ, κόλιανδρο
Mexican Burrito Bowl (ρύζι με λάιμ με μαύρα φασόλια και σάλσα)
Burrito bowl με ρύζι λάιμ, μαύρα φασόλια, σάλσα και αβοκάντο
Μεξικάνικο μπολ γλυκοπατάτας με μαύρα φασόλια, ρύζι και σάλσα
Μπολ γλυκοπατάτας με ρύζι, μαύρα φασόλια, σάλσα και γιαούρτι
Βραζιλιάνικο ρύζι και φασόλια
Ρύζι με κρεμώδη μαύρα φασόλια, λάιμ και κόλιανδρο
Chopped Cheese Sandwich (Ψωμάκι με κιμά και λιωμένο τυρί)
Ζεστός κιμάς και λιωμένο τυρί σε φρυγανισμένο ψωμάκι
Enchiladas Verdes (πράσινες enchiladas με κοτόπουλο)
Ψητές enchiladas κοτόπουλου με σάλσα βέρντε tomatillo και queso fresco
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Σετ 2 επιφανειών κοπής OXO Good Grips
- Δύο πρακτικά μεγέθη με επιφάνειες κοπής που χρησιμοποιούνται και από τις δύο πλευρές
- Κατάλληλες για πλυντήριο πιάτων και εύκολες στο καθάρισμα
- Οι πλαστικές επιφάνειες εμφανίζουν με τον καιρό σημάδια από τα μαχαίρια
Μαχαίρι σεφ Mercer Culinary Genesis 8 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Σφυρήλατο γερμανικό ατσάλι
- Λιγότερο ποιοτικό φινίρισμα
Σετ μπολ ανάμειξης OXO Good Grips από ανοξείδωτο ατσάλι
- Αντιολισθητική βάση
- Άνετο κράτημα
- Υψηλότερη τιμή
Μαχαίρι σεφ Misen 8 ιντσών
- Ατσάλι AUS-10
- Καλά ισορροπημένος σχεδιασμός
- Λιγότερο παραδοσιακή αίσθηση στο χέρι
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
