Ολόκληρο κοτόπουλο ψητό tandoori

Μαρινάδα και κοτόπουλο

• 1 μεσαίο Ολόκληρο κοτόπουλο
• 2 κ.γ. Ψιλό θαλασσινό αλάτι
• 1 κ.γ. Μαύρο πιπέρι
• 250 g Γιαούρτι
• 25 g Ρίζα τζίντζερ, σφιχτό
• 5 σκελίδες Σκόρδο
• 1 μεγάλο Λεμόνι
• 2 κ.γ. Κασμίρι τσίλι (σκόνη)
• 2 κ.γ. Τριμμένο κύμινο
• 2 κ.γ. Τριμμένος κόλιανδρος
• 1 κ.γ. Τριμμένος κουρκουμάς
• 2 κ.γ. Garam masala
• 2 κ.σ. Γκι

Για το σερβίρισμα

• 1 μεσαίο Κόκκινο κρεμμύδι

1. Σκούπισε το κοτόπουλο να στεγνώσει, έπειτα με ένα μικρό κοφτερό μαχαίρι κάνε βαθιές χαρακιές στο στήθος, τους μηρούς και τα μπούτια. Αλατοπιπέρωσε παντού με 1 tsp από το ψιλό θαλασσινό αλάτι και το μαύρο πιπέρι, πιέζοντας λίγο και μέσα στις χαρακιές. Βάλ’ το σε ένα ταψί όσο ετοιμάζεις τη μαρινάδα.
2. Σε ένα μπολ, χτύπησε με σύρμα το γιαούρτι με το υπόλοιπο ψιλό θαλασσινό αλάτι, το τζίντζερ (ψιλοτριμμένο), το σκόρδο (λιωμένο), τον χυμό από το μισό λεμόνι, το τσίλι Κασμίρ σε σκόνη, το κύμινο σε σκόνη, τον κόλιανδρο σε σκόνη, τον κουρκουμά σε σκόνη και το garam masala. Η μαρινάδα πρέπει να είναι πηχτή και με έντονο χρώμα. Δοκίμασε και ρύθμισε με λίγο ακόμη χυμό λεμονιού αν το θέλεις πιο έντονο.
3. Τρίψε τη μαρινάδα σε όλο το κοτόπουλο, δουλεύοντάς τη μέσα στις χαρακιές και κάτω από την πέτσα όπου μπορείς χωρίς να τη σκίσεις. Σκέπασε και άφησε να μαριναριστεί στο ψυγείο για τουλάχιστον 60 λεπτά, ή έως όλη τη νύχτα για πιο βαθιά γεύση. Φέρε το κοτόπουλο πιο κοντά σε θερμοκρασία δωματίου για 20 λεπτά πριν το ψήσεις.
4. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220°C (430°F). Λιώσε το γκι και άλειψε λίγο στη βάση ενός ταψιού ψησίματος, έπειτα βάλε το κοτόπουλο στο ταψί και άλειψε από πάνω με το υπόλοιπο γκι. Ψήσε για 20 λεπτά για να αρχίσει να παίρνει χρώμα.
5. Χαμήλωσε τον φούρνο στους 190°C (375°F) και συνέχισε το ψήσιμο για 45 έως 55 λεπτά, μέχρι η πέτσα να καψαλιστεί ελαφρά σε σημεία και οι χυμοί να τρέχουν διάφανοι. Αν έχεις θερμόμετρο, στόχευσε στους 75°C (165°F) στο πιο παχύ σημείο του μηρού χωρίς να ακουμπάει κόκαλο. Αν ροδίζει πολύ γρήγορα από πάνω, σκέπασέ το χαλαρά με αλουμινόχαρτο για τα τελευταία 15 λεπτά.
6. Άφησε το κοτόπουλο να ξεκουραστεί για 10 έως 15 λεπτά πριν το κόψεις, ώστε να κατασταλάξουν οι χυμοί. Κόψε το υπόλοιπο μισό λεμόνι σε φέτες-σφήνες. Κόψε το κόκκινο κρεμμύδι σε λεπτές φέτες και σέρβιρέ το δίπλα στο κοτόπουλο με τις φέτες λεμονιού για να τις στύβετε από πάνω.

Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.