Hele tandoorikip uit de oven
Waarom dit recept goed werkt
- Gelaagde kruidenbasis: Yoghurt draagt de gember, knoflook en gemalen specerijen, en geeft de kip friszuur, hartige diepte en milde pit.
- Betere kruiding: Diepe inkepingen in de kip zorgen dat de marinade de dikkere delen van de vogel bereikt in plaats van alleen het oppervlak te bedekken.
- Gemaakt om te delen: Door de kip in zijn geheel te roosteren is het gerecht makkelijk aan tafel te trancheren en te serveren met eenvoudige bijgerechten, citroen en gesneden ui.
Haal het beste uit dit recept
Pittigheid aanpassen
- Voor een mildere versie: Gebruik milde chilipoeder in plaats van Kashmiri-chili, of verminder de chili en behoud komijn, koriander, kurkuma en garam masala voor de smaak.
- Voor meer pit: Voeg naast de Kashmiri chili een hetere chilipoeder toe in plaats van alles te vervangen, zodat de marinade zijn kleur en ronde smaak behoudt.
- Balans aan tafel: Citroenpartjes en rauwe rode ui frissen de specerijen op en helpen de kip levendig te houden in plaats van zwaar.
Timingtips
- Marineer voor meer diepte: De kip heeft minstens 60 minuten in de marinade nodig, maar een nacht rust geeft de specerijen meer tijd om het vlees op smaak te brengen.
- Vooral inactieve tijd: Het actieve werk bestaat vooral uit het maken en aanbrengen van de marinade; de resterende tijd is koelen, roosteren en rusten.
- Laat rusten voor het aansnijden: Laat de gebraden kip 10 tot 15 minuten staan zodat de sappen zich zetten en je het vlees netter kunt aansnijden.
Ingrediëntentips
- Kashmiri-chili: Kashmiri chili wordt gewaardeerd om zijn levendige kleur en gematigde pittigheid, waardoor hij goed past bij een tandoori-achtige marinade.
- De textuur van yoghurt is belangrijk: Dikkere yoghurt hecht beter aan de kip; dunnere yoghurt werkt ook, maar bedekt de kip mogelijk minder goed.
- Waarom ghee gebruiken: Ghee geeft rijkdom en helpt het oppervlak bruinen tijdens het roosteren. Boter is een geschikt alternatief als je dat in huis hebt.
Textuurtips
- Dep de kip eerst droog: Door de kip droog te deppen vóór het kruiden, hecht de marinade beter aan de huid en krijg je een betere bruining.
- Gebruik de dij als leidraad: Controleer voor een betrouwbare gaarheid het dikste deel van de dij en mik op 75°C (165°F) zonder het bot te raken.
- Houd het bruinen onder controle: Als de bovenkant te snel kleurt, dek hem tegen het einde van het roosteren losjes af met folie, zodat de kip kan doorgaren zonder te verbranden.
Benodigdheden
Ingrediënten
Marinade en kip
Om te serveren
Instructies
- Dep de kip droog en maak met een klein scherp mes diepe inkepingen in de borst, dijen en drumsticks. Breng rondom op smaak met 1 tl van het fijne zeezout en de zwarte peper en duw wat in de inkepingen. Zet op een schaal terwijl je de marinade maakt.
- Klop in een mengkom de yoghurt met het resterende fijne zeezout, fijn geraspte gemberwortel, geperste knoflook, het sap van de helft van de citroen, gemalen Kashmiri-chili, gemalen komijn, gemalen koriander, gemalen kurkuma en garam masala. De marinade moet dik en fel van kleur zijn. Proef en voeg wat extra citroensap toe als je het scherper wilt.
- Wrijf de marinade over de hele kip en werk hem in de inkepingen en waar mogelijk onder het vel, zonder het te scheuren. Dek af en laat minstens 60 minuten marineren in de koelkast, of tot een nacht voor meer smaak. Laat de kip 20 minuten richting kamertemperatuur komen voordat je hem roostert.
- Verwarm de oven voor op 220°C (430°F). Smelt de ghee en bestrijk de bodem van een braadslede met een beetje; leg de kip erin en bestrijk de bovenkant met de resterende ghee. Rooster 20 minuten om de kleur op gang te brengen.
- Zet de oven terug naar 190°C (375°F) en rooster nog 45 tot 55 minuten, tot het vel hier en daar licht geschroeid is en het braadvocht helder is. Als je een thermometer hebt, mik dan op 75°C (165°F) in het dikste deel van de dij, zonder het bot te raken. Als de bovenkant te snel bruint, dek dan de laatste 15 minuten losjes af met folie.
- Laat de kip 10 tot 15 minuten rusten voordat je hem aansnijdt, zodat de sappen zich zetten. Snijd de andere halve citroen in partjes. Snijd de rode ui in dunne ringen en serveer naast de kip met de partjes citroen om erover uit te knijpen.
Dit recept gemaakt? Geef een beoordeling — een reactie is optioneel.
Notities bij het recept
Tips
- Voor de beste tandoori-afwerking wrijf je de marinade echt goed in de inkepingen, zodat de specerijen het vlees kruiden en niet alleen het vel.
- Als je kookt voor iemand die kwetsbaar is, zorg dan dat de kip in de dij goed gaar is tot 75°C (165°F) en dat de marinade niet als saus is gebruikt, tenzij die is verhit.
Alternatieven
- Vervang ghee door boter voor een vergelijkbare rijkheid en bruining.
- Vervang gemalen Kashmiri chili door milde chilipoeder voor minder pit en een iets andere kleur.
Bewaren
- In de koelkast tot 3 dagen
- Laat restjes snel afkoelen en zet dan in een afgesloten bakje maximaal 3 dagen in de koelkast. Vries aangesneden kip maximaal 2 maanden in; laat een nacht in de koelkast ontdooien en verwarm in een oven van 180°C (355°F) tot gloeiend heet.
Beoordelingen & reacties
Vond je dit recept lekker? Deel je mening om onze kookcommunity te helpen.
Heb je dit recept geprobeerd?
Kies 1 tot 5 sterren. Een reactie is optioneel.
Blijf geïnspireerd
Ontdek elke dag nieuwe recepten, seizoensfavorieten en kookinspiratie. Volg JustRecipes op Pinterest en Spillt.
Receptoverzicht
- Porties: 4 porties
- Totale tijd: 2u 30min (25min actief)
- Moeilijkheid: Gemiddeld
- Keuken: Indiaas
-
Allergieën:
Melk
Plan je maaltijden en krijg automatisch een complete boodschappenlijst.
Toevoegen aan maaltijdplannerBenodigdheden
Nog ingrediënten over?
Vind recepten met ingrediënten uit dit recept of wat je al in huis hebt.
Vind recepten met deze ingrediënten →
Kleftiko (Grieks langzaam geroosterd lamsvlees met aardappelen en ui)
Grieks langzaam geroosterd lamsvlees met citroen, oregano en aardappelen
Maiale al Latte (varkensvlees gestoofd in melk)
Varkensvlees gestoofd in melk met salie, knoflook en citroen
Fläskstek (gebraad varkensvlees met zwoerd)
Geroosterde varkensschouder met knapperig zwoerd en rijke jus
Côtelettes d’Agneau à la Provençale (lamskoteletten met herbes de Provence)
Aangebakken lamskoteletten met herbes de Provence, citroen en tomaten
Chuletón a la Parrilla con Chimichurri (gegrilde T-bonesteak)
Gegrilde T-bonesteak met peterseliechimichurri
Gratin dauphinois met gebraden lamsbout
Romige aardappelgratin met lamsbout uit de oven met rozemarijn
Sopa de Fideos Seco met chorizo (geroosterde vermicelli in tomatenbouillon)
Geroosterde vermicelli in tomatenbouillon met gebruinde chorizo
Albóndigas en Salsa de Almendras (varkensgehaktballetjes in amandelsaus)
Varkensgehaktballetjes gesudderd in een gladde amandelsaus
Pasta all’Amatriciana (spaghetti met guanciale en tomaat)
Romeinse spaghetti met guanciale, chili-tomatensaus en pecorino
Mujaddara (linzen en rijst met gekaramelliseerde uien)
Linzen en rijst met gekaramelliseerde uien
Worst- en ciderstoofpot met prei, wortels en appels
Worststoofpot gesudderd in cider met prei, wortels en appels
Vegan Tacos de Coliflor Asada (taco’s met geroosterde bloemkool)
Geroosterde bloemkooltaco's met avocado, kool en limoen
Masala Chicken Traybake (Kip uit één bakplaat met aardappelen en yoghurt)
Masala kip traybake met aardappelen, rode ui en yoghurt
Airfryer Paneer Tikka
Paneer tikka uit de airfryer met paprika en rode ui.
Tandoorikip uit de airfryer
Tandoorikip uit de airfryer met yoghurt, citroen en tandoorispecerijen.
Korma Nawabi (Mughlai kipcurry)
Mughlai kipkorma met yoghurt, cashewnoten en saffraan
Chicken Do Pyaza (kipcurry met uien)
Noord-Indiase kipcurry met uien, tomaten, specerijen en yoghurt
Saag Aloo (spinazie-aardappelcurry)
Spinazie-aardappelcurry, afgemaakt met ghee en citroen
Misschien vind je dit ook lekker
Mosselen Natuur (Gestoomde mosselen met witte wijn)
Mosselen gestoomd met witte wijn, prei en selderij
Cantonese Black Pepper Beef Stir-Fry (pittig rundvlees met paprika en ui)
Pittige roerbak met groene paprika, ui en glanzende saus
Stir-Fried Clams with Black Bean Sauce (Kantonees visgerecht)
Venusschelpen geroerbakt in zwartebonensaus met knoflook en chili
Pasta al Limone (romige citroenpasta)
Spaghetti met romige citroensaus, Parmezaan en zwarte peper
Latijns-Amerikaanse zeevruchtenstoof met tomaat, paprika en limoen
Zeevruchtenstoof met garnalen, vis, mosselen en limoen
Thaise roerbak met kip en cashewnoten
Thaise kiproerbak met cashews, paprika en oestersaus
Maak dit recept de volgende keer makkelijker
AdvertentieDeze tools helpen je betere resultaten te behalen met minder moeite.
KitchenAid mengkommen van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Roestvrij staal
- Niet geschikt voor de magnetron
Pyrex glazen mengkommen met deksels
- Geschikt voor de magnetron
- BPA-vrije deksels
- Glas is zwaarder
OXO Good Grips mengkommenset van roestvrij staal
- Antislipbodem
- Comfortabele grip
- Hogere prijs
Kook je graag met JustRecipes?
Voeg JustRecipes toe als een van je voorkeursbronnen in Google, zodat je onze recepten gemakkelijker terugvindt via Google Zoeken.
Voeg JustRecipes toe aan GoogleElk recept op JustRecipes volgt hetzelfde gestructureerde redactionele proces. Lees hoe onze recepten tot stand komen, worden gecontroleerd en gevalideerd, vertaald, voorzien van afbeeldingen en voortdurend worden verbeterd. Hoe onze recepten tot stand komen.
