Pui întreg la cuptor tandoori
De ce reușește această rețetă
- Bază de condimente în straturi: Iaurtul poartă ghimbirul, usturoiul și condimentele măcinate, dând puiului aciditate, profunzime sărată și iuțeală blândă.
- Asezonare mai bună: Crestăturile adânci în pui permit marinadei să ajungă în părțile mai groase ale păsării, în loc să acopere doar suprafața.
- Făcut pentru împărțit: Coacerea puiului întreg face preparatul ușor de tranșat la masă și de servit cu garnituri simple, lămâie și ceapă feliată.
Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă
Ajustează iuțeala
- Pentru o variantă mai blândă: Folosește pudră de chilli blândă în loc de chilli kashmiri sau redu chilli-ul, păstrând chimionul, coriandrul, turmericul și garam masala pentru aromă.
- Pentru mai mult iute: Adaugă un praf de chilli mai iute alături de chilli Kashmiri, în loc să-l înlocuiești complet, ca marinada să-și păstreze culoarea și aroma rotundă.
- Echilibrează la masă: Felii de lămâie și ceapă roșie crudă înviorează condimentele și ajută ca puiul gata să rămână vioi, nu greu.
Note despre timp
- Marinează pentru profunzime: Puiul are nevoie de cel puțin 60 de minute în marinadă, dar o odihnă peste noapte le dă condimentelor mai mult timp să pătrundă în carne.
- În mare parte timp inactiv: Munca efectivă înseamnă în principal să faci și să aplici marinada; restul timpului este pentru răcire, coacere și odihnă.
- Lasă să se odihnească înainte de tranșare: Lasă puiul fript să stea 10 până la 15 minute, ca sucurile să se așeze și carnea să se tranșeze mai curat.
Note despre ingrediente
- Ardei iute kashmiri: Chilli Kashmiri este apreciat pentru culoarea sa vie și iuțeala moderată, ceea ce îl face potrivit pentru o marinadă în stil tandoori.
- Contează textura iaurtului: Un iaurt mai gros se prinde mai eficient de pui; un iaurt mai fluid merge totuși, dar poate acoperi pasărea mai subțire.
- De ce să folosești ghee: Ghee-ul adaugă bogăție și ajută suprafața să se rumenească la cuptor. Untul este o alternativă potrivită dacă asta ai.
Sfaturi pentru textură
- Usucă mai întâi puiul: Dacă tamponezi puiul ca să fie uscat înainte de asezonare, marinada se prinde de piele și se rumenește mai bine.
- Folosește pulpa ca reper: Pentru o gătire sigură, verifică partea cea mai groasă a pulpei și caută 75°C (165°F), fără să atingi osul.
- Controlează rumenirea: Dacă partea de sus se rumenește prea repede, acoper-o lejer cu folie spre finalul frigerii, ca puiul să se gătească complet fără să se ardă.
Echipamentul de care ai nevoie
Ingrediente
Marinadă și pui
Pentru servire
Instrucțiuni
- Tamponează puiul ca să fie uscat, apoi folosește un cuțit mic și ascuțit ca să faci tăieturi adânci pe piept, pulpe și ciocănele. Condimentează peste tot cu 1 tsp de sare de mare fină și piper negru, împingând puțin și în tăieturi. Pune-l pe o tavă cât timp faci marinada.
- Într-un bol, bate cu telul iaurtul cu restul de sare de mare fină, rădăcină de ghimbir rasă fin, usturoi zdrobit, sucul de la jumătate de lămâie, chilli kashmiri măcinat, chimion măcinat, coriandru măcinat, turmeric măcinat și garam masala. Marinada ar trebui să fie groasă și viu colorată. Gustă și ajustează cu puțin suc de lămâie în plus, dacă îl vrei mai acrișor.
- Freacă marinada pe tot puiul, lucrând-o în tăieturi și sub piele pe cât poți, fără să o rupi. Acoperă și lasă la marinat la frigider cel puțin 60 minute, sau până peste noapte pentru un gust mai intens. Adu puiul din nou spre temperatura camerei timp de 20 minute înainte de coacere.
- Încălzește cuptorul la 220°C (430°F). Topește ghee-ul și unge cu puțin baza unei tăvi de friptură, apoi pune puiul în tavă și unge deasupra cu restul de ghee. Coace 20 minute ca să înceapă să prindă culoare.
- Redu cuptorul la 190°C (375°F) și continuă coacerea 45 până la 55 minute, până când pielea e ușor arsă pe alocuri și sucurile ies limpezi. Dacă ai un termometru, urmărește 75°C (165°F) în partea cea mai groasă a pulpei, fără să atingi osul. Dacă se rumenește prea repede deasupra, acoperă lejer cu folie pentru ultimele 15 minute.
- Lasă puiul să se odihnească 10 până la 15 minute înainte de tranșare, ca să se așeze sucurile. Taie cealaltă jumătate de lămâie în felii. Taie subțire ceapa roșie și servește alături de pui, cu felii de lămâie pentru stors deasupra.
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.
Note despre rețetă
Sfaturi
- Pentru cel mai bun rezultat în stil tandoori, lucrează bine marinada în tăieturi, ca să condimenteze carnea, nu doar pielea.
- Dacă gătești pentru persoane vulnerabile, asigură-te că puiul este gătit complet până la 75°C (165°F) în pulpă și că marinada nu a fost folosită ca sos decât dacă a fost gătită.
Înlocuiri
- Înlocuiește ghee-ul cu unt pentru o bogăție și rumenire similare.
- Înlocuiește ardeiul iute kashmiri măcinat cu pudră de chili dulce pentru mai puțină iuțeală și o culoare ușor diferită.
Păstrare
- Păstrează la frigider până la 3 zile
- Răcește rapid resturile, apoi dă-le la frigider într-un recipient etanș, până la 3 zile. Congelează puiul tranșat până la 2 luni; dezgheață peste noapte la frigider și reîncălzește în cuptor la 180°C (355°F) până este foarte fierbinte.
Evaluări și recenzii
Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.
Ai încercat această rețetă?
Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.
Rămâi inspirat
Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.
Prezentare generală a rețetei
- Porții: 4 porții
- Timp total: 2h 30min (25min activ)
- Dificultate: Mediu
- Bucătărie: Indiană
-
Alergeni:
Lapte
Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.
Adaugă în planul de meseEchipamentul de care ai nevoie
Ți-au rămas ingrediente?
Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.
Găsește rețete cu aceste ingrediente →
Rață friptă cantoneză cu sos de prune
Rață friptă cantoneză cu piele crocantă și sos de prune
Coaste de porc coreeano-americane glazurate cu gochujang
Coaste de porc la cuptor cu glazură lipicioasă de gochujang
Pulpe de pui BBQ la cuptor
Pulpe de pui BBQ la cuptor cu sos acrișor de ketchup
Samak Harra (pește întreg copt, condimentat)
Pește întreg la cuptor cu sos de usturoi, chilli și coriandru
Somon tandoori cu raita de castravete
Somon copt în stil tandoori cu raita de castravete și mentă
Ciocănele de pui jerk cu cinci condimente
Ciocănele de pui jerk lipicioase, coapte, cu cinci condimente și lime
Pui grecesc la friteuza cu aer
Pui grecesc la friteuza cu aer cu lămâie, usturoi și oregano.
Ciocănele de pui Cajun la friteuza cu aer
Ciocănele de pui Cajun crocante la friteuza cu aer.
Pollo Guisado (tocană de pui înăbușită, în stil latin)
Tocăniță de pui înăbușit cu roșii, ardei și cartofi
Chicken Chettinad (curry sud-indian condimentat)
Curry de pui din sudul Indiei cu lapte de cocos
Saucisson Brioché (cârnat copt în aluat de brioche)
Cârnat de porc copt în brioșă moale
Pui cu portocale la air fryer
Pui cu portocale crocant la air fryer, în sos lipicios.
Masala Chicken Traybake (pui la tavă cu cartofi și iaurt)
Pui masala la tavă cu cartofi, ceapă roșie și iaurt
Paneer tikka la air fryer
Paneer tikka la air fryer cu ardei și ceapă roșie.
Pui tandoori la friteuza cu aer cald
Pui tandoori la air fryer cu iaurt, lămâie și condimente.
Korma Nawabi (curry Mughlai de pui)
Korma Mughlai de pui cu iaurt, caju și șofran
Chicken Do Pyaza (curry de pui cu ceapă)
Curry nord-indian de pui cu ceapă, roșii, condimente și iaurt
Saag Aloo (curry cu spanac și cartofi)
Curry cu spanac și cartofi, cu ghee și lămâie la final
S-ar putea să îți placă și
Bol cu legume rădăcinoase coapte, orz și dressing cu mărar
Legume rădăcinoase coapte peste orz, cu dressing de iaurt cu mărar
Salsiccia e Friarielli (cârnați italieni cu broccoletti)
Cârnați italieni peste broccoletti cu usturoi și lămâie
Sauerbraten cu sos de turtă dulce
Friptură de vită marinată, la oală, cu sos acrișor cu gingersnap
Bagel cu somon afumat și cremă de brânză
Bagel prăjit cu somon afumat, cremă de brânză și capere
Wellington cu ciuperci și castane (vegetarian)
Wellington cu ciuperci și castane, copt în foietaj crocant
Ensalada Murciana (salată de roșii, ton și măsline)
Salată spaniolă de roșii cu ton, măsline și ou feliat
Fă această rețetă mai ușoară data viitoare
PublicitateAceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.
Boluri de amestecare din oțel inoxidabil KitchenAid
- Bază antiderapantă
- Oțel inoxidabil
- Nu este potrivit pentru cuptorul cu microunde
Boluri de amestecare din sticlă Pyrex cu capace
- Potrivit pentru cuptorul cu microunde
- Capace fără BPA
- Sticla este mai grea
Set de boluri de amestecare din oțel inoxidabil OXO Good Grips
- Bază antiderapantă
- Prindere confortabilă
- Preț mai ridicat
Îți place să gătești cu JustRecipes?
Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.
Adaugă JustRecipes în GoogleFiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.
