Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (cotlete de miel și fasole flageolet)

Côtelettes d’agneau cu fasole flageolet reunește două puncte forte bine cunoscute ale bucătăriei franceze: carne gătită simplu și o garnitură de legume discret savuroasă. Flageoleturile, boabele mici, verde-pal, servite adesea cu miel, au o aromă delicată și o textură cremoasă, care absorb supa, eșalota, usturoiul și rozmarinul fără să devină grele. Cotletele sunt păstrate simple, rumenite la tigaie până se colorează bine și lăsate la odihnit ca să rămână suculente. Finalizate cu unt, boabele devin lucioase și ușor bogate, oferind mielului o bază moale, cu ierburi, potrivită pentru o farfurie de cină aranjată, fără să fie nevoie de un sos separat.
Rețetă realizată de echipa editorială JustRecipes
Conținut validat: august 2026 Cum sunt create rețetele noastre
Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o
Stil culinar Bucătărie de bistro francez
Mod de preparare Curățenie minimă
Timp necesar Sub 1 oră

De ce reușește această rețetă

  • Gust sărat în straturi: Eșalota, usturoiul, rozmarinul și supa dau boabelor profunzime fără să acopere mielul.
  • Bază cremoasă de fasole: O fierbere ușoară lasă boabele flageolet să se înmoaie, în timp ce lichidul scade într-un sos mătăsos.
  • Asociere clasică: Mielul și boabele flageolet sunt o combinație franceză familiară, iar boabele echilibrează bogăția cărnii.

Cum să obții cele mai bune rezultate din această rețetă

Note despre timp

  • Lasă mielul la odihnit înainte de servire: O scurtă odihnă ajută sucurile să se așeze, astfel încât cotletele rămân fragede când sunt așezate peste boabe.
  • Servește după ce ai încorporat untul: Fasolea se servește cel mai bine cât e lucioasă și caldă, imediat după ce untul s-a topit în supa redusă.

Sfaturi pentru textură

  • Usucă bine mielul: Dacă tamponezi cotletele ca să le usuci înainte de rumenire, se rumenesc mai bine și se formează rapid o crustă în tigaia încinsă.
  • Fierbe fasolea la foc mic: O fierbere ușoară, constantă, păstrează boabele de fasole flageolet întregi, lăsându-le totodată să devină cremoase.

Note despre ingrediente

  • Folosește fasole flageolet, dacă ai: Fasolea flageolet are o aromă delicată și o textură cremoasă care se potrivesc deosebit de bine cu mielul.
  • Rozmarinul proaspăt e cel mai bun: O crenguță întreagă parfumează fasolea și tigaia în care ai gătit mielul, apoi poate fi scoasă înainte de servire.
  • Untul finalizează sosul: Încorporarea untului la final rotunjește supa și dă fasolei un finisaj lucios și savuros.

Sfaturi pentru pregătire în avans

  • Pregătește fasolea din timp: Baza de fasole poate fi gătită din timp și reîncălzită ușor, cu puțină supă în plus, dacă e nevoie.
  • Păstrează separat mielul și fasolea: Păstrarea componentelor separat ajută fasolea să se reîncălzească uniform și reduce riscul de a găti prea mult mielul.
  • Reîncălzește ușor: Încălzește fasolea într-o cratiță și reîncălzește mielul pe scurt într-un cuptor la 180°C (355°F), până e fierbinte.

Echipamentul de care ai nevoie

Clește Cratiță Lingură de lemn Tigaie mare
Ingrediente
Instrucțiuni
Tipărește
  1. Taie eșalotele felii subțiri și taie usturoiul felii subțiri. Pune o tigaie mare la foc mediu și o cratiță la foc mediu-mic.
  2. Încălzește 1 lingură de ulei de măsline în cratiță, apoi gătește eșalotele cu un praf de sare 3 până la 4 minute, până se înmoaie. Încorporează usturoiul și gătește 30 de secunde, până devine aromat.
  3. Adaugă fasolea flageolet, supa de pui și 1 crenguță de rozmarin în cratiță. Adu la un clocot ușor, apoi gătește 15 până la 20 de minute, amestecând ocazional, până când fasolea este fragedă și lichidul s-a redus ușor.
  4. Cât timp fierbe fasolea, tamponează cotletele de miel ca să fie uscate și asezonează cu sare. Încălzește restul de 1 lingură de ulei de măsline în tigaie, la foc mediu-mare, până lucește, apoi adaugă mielul și crenguța de rozmarin rămasă.
  5. Rumenește cotletele de miel 2 până la 3 minute pe fiecare parte pentru medium-rare, sau puțin mai mult după preferință, întorcând o singură dată. Transferă pe o farfurie și lasă la odihnit 5 minute; aruncă crenguța de rozmarin din tigaie.
  6. Scoate crenguța de rozmarin din fasole, apoi încorporează untul nesărat până devine lucioasă și mătăsoasă. Gustă și potrivește asezonarea, apoi pune fasolea cu lingura în farfurii și așază deasupra cotletele de miel odihnite.

Ai pregătit această rețetă? Evalueaz-o — comentariul este opțional.

Note despre rețetă

Sfaturi

  • Pentru cea mai bună rumenire, asigură-te că cotletele de miel sunt uscate înainte să ajungă în tigaie și nu le mișca până se formează o crustă.
  • Ține fasolea la un clocot ușor, nu la fierbere rapidă, ca să rămână întreagă și să devină cremoasă pe măsură ce supa se reduce.
  • Dacă servești pe cineva însărcinat, vârstnic sau imunocompromis, gătește mielul până este bine făcut și fierbinte în profunzime.

Înlocuiri

  • Înlocuiește supa de pui cu supă de legume pentru o bază mai ușoară, fără carne.
  • Înlocuiește rozmarinul proaspăt cu cimbru proaspăt pentru o notă de ierburi mai blândă, mai delicată.
  • Înlocuiește untul nesărat cu ulei de măsline pentru un final fără lactate, adăugându-l de pe foc pentru o textură mătăsoasă.

Păstrare

  • Păstrează la frigider până la 2 zile
  • Răcește rapid mielul și fasolea, apoi pune la frigider în recipiente etanșe separate. Reîncălzește ușor fasolea într-o cratiță cu un strop de supă de pui până este foarte fierbinte; încălzește mielul pe scurt într-un cuptor la 180°C (355°F) timp de 6 până la 8 minute, ca să eviți gătirea excesivă.

Evaluări și recenzii

Ți-a plăcut această rețetă? Spune-ne părerea ta pentru a sprijini comunitatea noastră.

Ai încercat această rețetă?

Alege între 1 și 5 stele. Comentariul este opțional.

Dacă lași un comentariu, folosește între 10 și 500 caractere.

Rămâi inspirat

Descoperă zilnic rețete noi, favorite de sezon și inspirație pentru gătit. Urmărește JustRecipes pe Pinterest și Spillt.

Pinterest
Côtelettes d’Agneau with Flageolet Beans (cotlete de miel și fasole flageolet)
Imagine de JustRecipes
Pinterest

Prezentare generală a rețetei

  • Porții: 4 porții
  • Timp total: 55min (25min activ)
  • Dificultate: Mediu
  • Bucătărie: Franțuzească
  • Alergeni:
    Lapte
Pinterest Signal WhatsApp

Planifică-ți mesele și obține automat o listă completă de cumpărături.

Adaugă în planul de mese

Echipamentul de care ai nevoie

Clește Cratiță Lingură de lemn Tigaie mare
Publicitate

Instrumente recomandate pentru această rețetă

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat

Ți-au rămas ingrediente?

Găsește rețete folosind ingredientele din această rețetă sau ce ai deja acasă.

Găsește rețete cu aceste ingrediente →

Mai multe variante

Vezi toate

Mai multe din această categorie

Vezi toate

Gătește cu aceste ingrediente

Supă de pui

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Ulei de măsline

1 cup ≈ 240 ml
Convertește ingredientul→

Unt nesărat

10 oz ≈ 283 g
Convertește ingredientul→

Mai multe cu ingrediente similare

Vezi toate

S-ar putea să îți placă și

Fă această rețetă mai ușoară data viitoare

Publicitate

Aceste instrumente te ajută să obții rezultate mai bune cu mai puțin efort.

Cea mai bună alegere

Cratiță WMF Mini de 16 cm cu capac

Cratiță compactă din oțel inoxidabil
  • Oțel inoxidabil de înaltă calitate
  • Distribuție uniformă a căldurii
  • Preț mai ridicat
Cel mai bun raport calitate-preț

Tigaie antiaderentă T-fal Ultimate din aluminiu anodizat dur, 12 inchi

Tigaie antiaderentă cu un raport calitate-preț excelent
  • Raport calitate-preț excelent
  • Indicator de temperatură Thermo-Spot
  • Nu este compatibilă cu plitele cu inducție
Calitate superioară

Cratiță All-Clad Tri-Ply din oțel inoxidabil

Cratiță cu trei straturi, de calitate profesională
  • Control excelent al temperaturii
  • Calitate premium a construcției
  • Scumpă
Cea mai bună alegere

Tigaie Misen din oțel carbon cu proprietăți antiaderente, 12 inchi

Tigaie versatilă, compatibilă cu plitele cu inducție
  • Potrivită pentru toate tipurile de plite
  • Devine în mod natural antiaderentă după asezonarea corectă
  • Necesită asezonare și întreținere

Răsfoiește alfabetic

Cauți o anumită rețetă? Alege mai jos o literă sau o cifră pentru a merge direct la rețetele care încep cu acel caracter.

Explorează indexul de rețete

Îți place să gătești cu JustRecipes?

Adaugă JustRecipes ca una dintre sursele tale preferate în Google pentru a găsi mai ușor rețetele noastre în Căutarea Google.

Adaugă JustRecipes în Google

Fiecare rețetă de pe JustRecipes urmează același proces editorial structurat. Află cum sunt create, validate, traduse, ilustrate și îmbunătățite continuu rețetele noastre. Cum sunt create rețetele noastre.