Côtelettes d’Agneau flageolet babbal (báránybordák és bab)

• 2 Salotta
• 3 gerezdek Fokhagyma
• 2 ek Olívaolaj
• 500 g Flageolet bab
• 350 ml Csirkealaplé
• 2 ágak Friss rozmaring
• 8 Bárányborda
• 30 g Sótlan vaj

1. A salottát vágd finomra, a fokhagymát szeleteld vékonyra. Tegyél egy nagy serpenyőt közepes hőre, egy lábost pedig közepesen alacsony hőre.
2. Melegíts fel 1 ek olívaolajat a lábosban, majd főzd a salottát egy csipet sóval 3 to 4 percig, amíg megpuhul. Keverd hozzá a fokhagymát, és főzd 30 másodpercig, amíg illatos lesz.
3. Add a flageolet babot, a csirkealaplevet és 1 rozmaringágat a láboshoz. Forrald fel gyöngyözőre, majd főzd 15 to 20 percig, időnként megkeverve, amíg a bab puha, és a folyadék kissé besűrűsödik.
4. Amíg a bab gyöngyözve fő, itasd szárazra a báránybordákat, és sózd meg. Hevítsd fel a maradék 1 ek olívaolajat a serpenyőben közepesen magas hőfokon, amíg csillogni kezd, majd add hozzá a bárányt és a maradék rozmaringágat.
5. Pirítsd a báránybordákat oldalanként 2 to 3 percig medium-rare-re, vagy ízlés szerint kicsit tovább, egyszer megfordítva. Tedd át egy tányérra, és pihentesd 5 percig; dobd ki a rozmaringágat a serpenyőből.
6. Vedd ki a rozmaringágat a babból, majd keverd bele a sótlan vajat, amíg fényes és selymes lesz. Kóstold meg, és igazítsd a fűszerezést, majd kanalazd a babot a tányérokra, és tedd a tetejére a pihentetett báránybordákat.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.