Serpenyőben pirított ribeye steak fokhagymás vajjal

• 2 darab Ribeye steak, kb. 2.5 cm vastag
• 1 tk Finom tengeri só
• 1 tk Fekete bors
• 1 ek Olívaolaj
• 40 g Sótlan vaj
• 2 gerezdek Fokhagyma
• 2 ágak Friss rozmaring
• 80 g Rukola
• 1 közepes Citrom

1. Itasd le a steakeket, majd fűszerezd mindenhol finom tengeri sóval és fekete borssal. A fokhagymagerezdeket a kés lapjával enyhén roppantsd meg, és 1 ág rozmaringról csípd le a leveleket.
2. Hevíts fel egy öntöttvas serpenyőt nagy lángon, amíg nagyon forró lesz, majd add hozzá az olívaolajat. Tedd bele a steakeket, és 2 percig pirítsd mozgatás nélkül, majd fordítsd meg, és pirítsd még 2 percig, amíg mélyen meg nem barnul.
3. Vedd le a hőt közepesre, és add hozzá a sótlan vajat, a fokhagymát, a megroppantott rozmaringleveleket és a maradék rozmaringágat. Döntsd meg a serpenyőt, és 2–4 percig kanalazd a habzó fokhagymás vajat a steakekre, amíg a steak rugalmas tapintású, a vaj pedig diós, aromás illatú lesz.
4. Tedd át a steakeket egy deszkára, és pihentesd 5 percig. Pihentetés közben kanalazz egy keveset a vajas serpenyőlevéből a steakekre.
5. Tedd a rukkolát egy tálba, és ízesítsd egy kevés citromlével és, ha szeretnéd, a serpenyőből egy csorgatásnyi olívaolajjal. Szeleteld fel a steakeket a rostokra merőlegesen, majd kanalazd rá a maradék fokhagymás vajat és serpenyőlevet, és tálald rukkolasalátával és extra citromgerezdekkel.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.