Handi csirke (lassan főtt curry)

• 3 ek Napraforgóolaj
• 2 közepes Vöröshagyma
• 2 tk Finom tengeri só
• 1 közepes Zöld chili
• 25 g Gyömbér
• 6 gerezdek Fokhagyma
• 2 tk Őrölt római kömény
• 2 tk Őrölt koriander
• 1 tk Őrölt kurkuma
• 500 g Paradicsom, érett
• 900 g Csirkefelsőcomb, csont nélküli, bőr nélküli
• 200 g Joghurt, natúr
• 120 ml Habtejszín
• 2 tk Garam masala

1. Közepes lángon hevítsd fel a napraforgóolajat egy vastag falú edényben. Vékonyan szeleteld fel a hagymát, és add hozzá 1 tk finom tengeri sóval. Főzd 12–15 percig, gyakran megkeverve, amíg mély aranybarna lesz.
2. Szeleteld fel a zöld chilit, hámozd meg a gyömbért, és zúzd össze a fokhagymát. Keverd a hagymához, és főzd 1 percig, amíg illatos lesz. Add hozzá az őrölt római köményt, az őrölt koriandert és az őrölt kurkumát, és főzd 30 másodpercig, folyamatosan keverve.
3. Durvára vágd a paradicsomot, és add az edényhez a maradék 1 tk finom tengeri sóval. Főzd 10–12 percig, amíg a paradicsom összeesik, és az olaj a széleken elkezd különválni. Szükség szerint keverd meg, és kapard fel az edény alját.
4. Add hozzá a csirkecombfiléket, és forgasd meg, hogy bevonja a masala. Vedd le a hőt alacsonyra, fedd le, és főzd óvatosan 35 percig, 10 percenként megkeverve, amíg a csirke omlós, a szósz pedig sűrű. Ha bármikor száraznak tűnik, adj hozzá egy kis löttyintés vizet, és tartsd alacsonyan a hőt.
5. Vedd lejjebb a hőt, és keverd bele a joghurtot kanalanként, hogy sima maradjon. Nagyon gyengén gyöngyöztesd, fedő nélkül, 8–10 percig, amíg a szósz gazdagnak és egyneműnek tűnik. Miután benne van a joghurt, ne hagyd erősen forrni.
6. Keverd bele a zsíros tejszínt és a garam masalát. Főzd 3–5 percig, amíg fényes és kissé besűrűsödik, majd vedd le a tűzről, és tálalás előtt pihentesd 5 percig. Kóstold meg, és ha kell, igazíts rajta még egy csipet finom tengeri sóval.

Elkészítetted ezt a receptet? Értékeld — szöveges véleményt nem kötelező írnod.