Handi Chicken (Ağır ağır pişen köri)

• 3 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 2 orta Sarı soğan
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 orta Yeşil acı biber
• 25 g Taze zencefil
• 6 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 500 g Domates, olgun
• 900 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 200 g Yoğurt, sade
• 120 ml Yüksek yağlı krema
• 2 çay kaşığı Garam masala

1. Ayçiçek yağını ağır tabanlı bir tencerede orta ateşte ısıt. Soğanı ince ince dilimle ve 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla birlikte ekle. Sık sık karıştırarak, koyu altın rengi olana kadar 12 ila 15 dakika pişir.
2. Yeşil biberi dilimle, zencefili soy ve sarımsağı ezin. Soğanlara karıştırıp kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Toz kimyonu, toz kişnişi ve toz zerdeçalı ekle ve sürekli karıştırarak 30 saniye pişir.
3. Domatesleri iri iri doğra ve kalan 1 çay kaşığı ince deniz tuzuyla birlikte tencereye ekle. Domatesler dağılana ve yağ kenarlarda ayrışmaya başlayana kadar 10 ila 12 dakika pişir. Gerektikçe karıştır ve tencerenin tabanını kazı.
4. Tavuk butlarını ekle ve masalaya bulamak için çevir. Ateşi kısığa alın, kapağını kapatın ve 35 dakika boyunca, her 10 dakikada bir karıştırarak, tavuk yumuşayana ve sos koyulaşana kadar kısık ateşte pişirin. Herhangi bir noktada kuru görünürse, azıcık su ekle ve ateşi kısık tut.
5. Ateşi düşür ve yoğurdu pürüzsüz kalması için kaşık kaşık karıştırarak ekle. Sos zengin ve bütünleşmiş görünene kadar, kapağı açık şekilde, çok kısık ateşte 8 ila 10 dakika hafifçe kaynat. Yoğurt eklendikten sonra harlı kaynamasına izin verme.
6. Krema ve garam masalayı karıştırarak ekle. Parlaklaşıp hafif koyulaşana kadar 3 ila 5 dakika pişir, sonra ocaktan al ve servis etmeden önce 5 dakika dinlendir. Tadına bak ve gerekirse bir tutam daha ince deniz tuzu ile ayarla.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.