Chicken Do Pyaza (Soğanlı Tavuk Köri)

• 3 büyük Sarı soğan
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 1 yemek kaşığı Ghee
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 20 g Taze zencefil
• 5 diş Sarımsak
• 1 parça Yeşil acı biber
• 1 çay kaşığı Öğütülmüş zerdeçal
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kimyon
• 2 çay kaşığı Öğütülmüş kişniş
• 500 g Domates, olgun
• 800 g Tavuk üst but, kemiksiz, derisiz
• 120 g Yoğurt, sade
• 2 çay kaşığı Garam masala
• 20 g Taze kişniş

1. 2 soğanı ikiye bölüp ince ince dilimle, kalan soğanı da iri dilimler halinde kes. Zencefili ince rendele, sarımsağı ez ve biberi ince ince doğra. Domatesleri kabaca doğra ve kişnişi ince ince kıy.
2. Ayçiçek yağını ve sadeyağı orta ateşte döküm tencerede ısıt. Dilimlenmiş soğanları 1 çay kaşığı tuzla ekle ve sık sık karıştırarak 12 ila 15 dakika, koyu altın rengi alıp tatlılaşana kadar pişir. Dibi tutmaya başlarsa ateşi biraz kıs ve karıştırmaya devam et.
3. Zencefil, sarımsak ve biberi karıştırarak ekle ve kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Zerdeçal, kimyon ve toz kişnişi ekle ve sürekli karıştırarak 30 saniye pişir. Domatesleri ekle ve iyice yumuşayıp parlaklaşana kadar 6 ila 8 dakika pişir.
4. Tavuğu ve kalan 1 çay kaşığı tuzu ekle, masalaya bulanması için karıştır. Hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapatıp 15 dakika, bir iki kez karıştırarak, tavuk yumuşayıp tamamen pişene kadar pişir. Sos kuru görünüyorsa azıcık su ekle ve hafif kaynamayı sabit tut.
5. Soğan dilimlerini ekle ve kapağı açık şekilde, hafif yumuşayıp ama hâlâ şeklini koruyana kadar 6 ila 8 dakika pişir. Ateşi kıs ve pürüzsüz kalması için yoğurdu kaşık kaşık ekleyip karıştır. Garam masala ve kişnişin çoğuyla bitir, sonra tadına bak ve gerekirse bir tutam daha tuzla ayarla.
6. Sıcak servis et, kalan kişnişi üzerine serpiştir. Servisten önce sosun oturması için köriyi ocaktan alıp 2 ila 3 dakika dinlendir.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.