Bira ile Ağır Ağır Pişirilmiş Domuz Omzu

• 1.2 kg Domuz omuz, kemiksiz
• 2 çay kaşığı İnce deniz tuzu
• 1 çay kaşığı Karabiber
• 2 yemek kaşığı Ayçiçek yağı
• 2 büyük Sarı soğan
• 4 diş Sarımsak
• 2 çay kaşığı Frenk kimyonu tohumu
• 1 yemek kaşığı Dijon hardalı
• 500 ml Açık renkli lager bira
• 400 ml Tavuk suyu
• 2 parçalar Defne yaprağı

1. Domuz etini kurula ve her tarafını ince deniz tuzu ve karabiberle tatlandır. Ayçiçek yağını kapaklı döküm tencerede orta-yüksek ateşte parıldayana kadar ısıt.
2. Domuz etini her tarafı koyu kahverengi olana kadar mühürle; gerekirse maşa ile çevir. Bir tabağa alın.
3. Ateşi orta seviyeye düşür ve soğanları ekle, kızarmış parçaları kazı. Yumuşayıp hafifçe altın rengi olana kadar 8 ila 10 dakika pişir.
4. Sarımsağı ve Frenk kimyonu tohumlarını ekleyip kokusu çıkana kadar 1 dakika pişir. Dijon hardalını ekleyip karıştır; soğanları kaplasın.
5. Lager birasını dök ve tencerenin tabanını iyice kazıyarak canlı bir kaynamaya getir. Alkolün bir kısmı uçsun diye 3 dakika kaynat.
6. Tavuk suyunu ve defne yapraklarını ekle, ardından domuz etini ve çıkan sularını da tencereye geri koy. Sıvı etin yaklaşık yarısına kadar gelmeli; gerekirse biraz su ekleyerek tamamla.
7. Yeniden hafifçe kaynamaya getir, sonra kapağını kapat ve en kısık ateşte 2 saat pişir; yarısında domuz etini bir kez çevir. Çatal batacak kadar yumuşak olup kolayca dağılınca hazırdır.
8. Domuz etini bir tahtaya al ve sıcak kalması için gevşekçe üzerini ört. Defne yapraklarını çıkarıp at.
9. Pişirme sıvısını kapağı açık şekilde, parlak ve lezzetli bir sosa yoğunlaşana kadar 15 ila 25 dakika kaynat. Tadına bak ve gerekirse biraz daha ince deniz tuzu ve karabiberle ayarla.
10. Domuz etini kalınca dilimle ya da iki çatal yardımıyla parçalara ayır. Üzerine biralı sosu kaşıkla gezdir ve sıcak servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.