Łopatka wieprzowa duszona w piwie

• 1.2 kg Łopatka wieprzowa, bez kości
• 2 łyżeczki Drobna sól morska
• 1 łyżeczka Czarny pieprz
• 2 łyżki Olej słonecznikowy
• 2 duże Cebula żółta
• 4 ząbki Czosnek
• 2 łyżeczki Kminek
• 1 łyżka Musztarda Dijon
• 500 ml Jasne piwo lager
• 400 ml Bulion drobiowy
• 2 kawałki Liście laurowe

1. Osusz wieprzowinę i dopraw z każdej strony drobną solą morską oraz czarnym pieprzem. Rozgrzej olej słonecznikowy w żeliwnym garnku na średnio wysokim ogniu, aż zacznie lśnić.
2. Obsmaż wieprzowinę, aż będzie mocno zrumieniona ze wszystkich stron, obracając w razie potrzeby szczypcami. Przełóż na talerz.
3. Zmniejsz ogień do średniego i dodaj cebulę, zeskrobując przypieczone resztki. Smaż przez 8 do 10 minut, aż zmięknie i lekko się zezłoci.
4. Dodaj czosnek i nasiona kminku i smaż przez 1 minutę, aż zaczną pachnieć. Wmieszaj musztardę dijon, aby oblepiła cebulę.
5. Wlej piwo lager i doprowadź do żywego wrzenia, dokładnie zeskrobując dno garnka. Gotuj na wolnym ogniu przez 3 minuty, aby odparować część alkoholu.
6. Dodaj bulion drobiowy i liście laurowe, a następnie włóż z powrotem wieprzowinę do garnka wraz z sokami. Płyn powinien sięgać mniej więcej do połowy wysokości mięsa; w razie potrzeby dolej trochę wody.
7. Ponownie doprowadź do delikatnego wrzenia, następnie przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 2 godziny, obracając wieprzowinę raz w połowie czasu. Jest gotowa, gdy jest miękka i łatwo ustępuje pod widelcem.
8. Przełóż wieprzowinę na deskę i luźno przykryj, aby utrzymać ciepło. Wyjmij i wyrzuć liście laurowe.
9. Gotuj płyn z duszenia bez przykrycia przez 15 do 25 minut, aż zredukuje się do lśniącego, wytrawnego sosu. Spróbuj i w razie potrzeby dopraw odrobiną dodatkowej drobnej soli morskiej oraz czarnego pieprzu.
10. Pokrój wieprzowinę w grube plastry albo porwij ją na kawałki dwoma widelcami. Polej sosem piwnym i podawaj na gorąco.

Danie gotowe? Oceń przepis — komentarz jest opcjonalny.