Dana Kıymalı ve Barbunya Fasulyeli Chilli

Amerikan usulü chilli, kıyma, fasulye, domates ve sıcak baharatların koyu, lezzetli bir sosa dönüşene kadar piştiği, doyurucu tek tencerelik bir yahni. Burada soğan ve sarımsak tabana derinlik verirken, kimyon, chilli tozu ve domates püresi topraksı bir acılık ve zenginlik katar. Barbunya fasulyesi pişirmeyi karmaşıklaştırmadan yemeği daha doyurucu yapar; uzun ve kısık ateşte kaynatma ise sosu bütünleşmiş ve kaşıkla yenir hale getirir. İsterseniz cheddar ve ekşi kremayla, tencereden çıktığı gibi servis edin; yeniden ısıtmaya ve dondurmaya uygun, kolay bir akşam yemeği olur.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Acılığı ayarla

Daha yumuşak bir chilli için: Acı chilli tozu yerine tatlı chilli tozu kullanın, sonra biraz daha acılık isterseniz sonunda ayarlayın.
Daha fazla acılık için: Chilli tozunu kademeli olarak artırın veya sofrada dilimlenmiş taze chilli ya da acı sosla bitirin.
Acılığı dengede tutun: Servis ederken bir kaşık ekşi krema, rendelenmiş cheddar ya da pilav gibi nişastalı bir yan lezzet, acının yakıcılığını yumuşatmaya yardımcı olur.

Zamanlama notları

Çoğunlukla başında durmadan: Aktif işin çoğu doğrama, mühürleme ve temel malzemeleri karıştırmaktır; lezzetin büyük kısmını daha uzun süre kısık ateşte kaynatma oluşturur.
Koyulaşınca servis edin: Chilli, çorba gibi değil de bütünleşmiş ve kaşıkla alınabilir göründüğünde, fasulyeler de tamamen ısındığında hazırdır.
Dinlenince daha da iyi: Domates bazlı birçok yahni gibi, chilli de baharatlar sosa yerleştikçe ertesi gün daha derin tat verir.

Önden hazırlama ipuçları

Toplu pişirmeye uygun: Chiliyi hızla soğutun, porsiyonlayıp ağzı kapalı kaplara koyun ve ileride kolay yemekler için buzdolabına kaldırın ya da dondurun.
Hafifçe ısıtın: Orta-kısık ateşte bir tencerede ısıtın, sık sık karıştırın ve sos fazla koyulaştıysa bir miktar su ekleyin.
İyi donar: Tamamen pişip soğuduktan sonra dondurun, ardından tekrar ısıtmadan önce buzdolabında bir gece çözdürün ve kaynar derecede sıcak olana kadar ısıtın.

Yaygın hatalar

Tabanın tutmasına izin vermek: Chili kaynarken yapışmaya başlarsa, ateşi kısın ve karıştırmayı sertleştirmek yerine bir miktar su ekleyerek açın.
Çok erken bırakmak: Sosun koyulaşması zaman alır; hâlâ sulu görünüyorsa, dana eti ve fasulyelerin etrafında koyulaşana kadar kısık ateşte hafifçe kaynatmaya devam edin.
Fasulyeleri ezmek: Kidney fasulyelerini sona doğru ekleyin; böylece ısınıp yumuşamadan dağılmazlar.