Sashimi (Çiğ Dilimlenmiş Somon ve Ton Balığı)

Japon sashimisi, lezzeti, dokusu ve tazeliği odakta kalsın diye sade servis edilen kusursuz çiğ balık üzerine kuruludur. Bu versiyonda sashimi kalitesinde somon ve ton balığı çok soğuk tutulur, kâğıt havluyla kurulanır ve liflerin tersine temizce dilimlenerek çiğnemelik değil narin hissettiren yumuşak, eşit parçalar elde edilir. Soya sosu ve wasabi, balığı bastırmadan klasik tuzlu, keskin eşliği sağlar. Soğutulmuş bir tabakta hemen servis edildiğinde, özenli tedarik ve soğukta işlem, dilimlemenin kendisi kadar önemli olmak üzere, rafine bir başlangıç ya da hafif bir paylaşmalık olarak iyi gider.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı Japon çiğ balık hazırlığı
Lezzet profili Saf • Tuzlu • Umami
Teknikler Soğutma • Hassas dilimleme
Gerekli ekipman Çok keskin bıçak • Kesme tahtası
Hazırlama biçimi Pişirmeden hazırlama • Minimum temizlik
Gereken süre 15 dakikanın altında

Bu tarif neden işe yarar

  • Hızlı, pişirmeden hazırlık: Pişirme gerektirmediği için, balık iyice soğutulup dilimlemeye hazır olduğunda yemek hızla hazırlanır.
  • Temiz dilimleme önemli: Keskin bir bıçakla liflere ters yönde kesmek, yırtılmak ya da lifli hissettirmek yerine ağızda pürüzsüz duran düzgün parçalar verir.
  • Az malzeme, net odak: Sashimi kalitesinde balık, soya sosu ve wasabi lezzeti doğrudan tutar; somon ve ton balığının dokusu ve tazeliği öne çıkar.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Malzeme notları

  • Balığı dikkatle seçin: Güvendiğiniz bir balıkçıdan sashimi kalitesinde somon ve ton balığı kullanın ve balığın çiğ yenileceğini açıkça belirtin.
  • Soğuk ve kuru tutun: Dilimlemeden önce balığın suyunu kâğıt havluyla alın ve bıçağın temizce geçmesi için iyice soğuk tutun.
  • Soya sosunu kontrol et: Soya sosu markaya göre değişir ve buğday içerebilir; gerekirse uygun bir glutensiz seçenek kullanın.

Zamanlama notları

  • Dilimlemeden önce soğutun: Buzdolabının en soğuk bölümünde kısa süre soğutmak, daha temiz ve daha eşit dilimler için balığı biraz sıkılaştırmaya yardımcı olur.
  • Hemen servis edin: Sashimi, balık soğukken ve dokusu tazeyken, dilimledikten hemen sonra en iyisidir.

Yaygın hatalar

  • Testere gibi kesmekten kaçının: Keskin bir bıçakla tek, pürüzsüz bir çekme hareketi kullanın; kör bir ağız balığı yırtıp pürüzlü dilimler bırakabilir.
  • Özensizce tutmayın: Kısa süre beklemesi gerekiyorsa dilimlenmiş balığı üzeri kapalı ve çok soğuk tutun, servis ettikten sonra yeniden dondurmayın.

Geleneksel notlar

  • Minimum çeşni: Sashimi geleneksel olarak sade servis edilir; balık, dokusu ve temiz lezzeti öne çıksın diye yalın bırakılır.
  • Klasik eşlikçiler: Soya sosu ve wasabi standart eşlikçilerdir; yoğun bir sos yerine hafif bir dip sos olarak kullanılır.

İhtiyacın olan ekipman

Kesme tahtası Şef bıçağı
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Dilimlemeye hazır olacağın ana kadar somon ve ton balığını iyice soğuk tut. Balığı mutfak kâğıdıyla kurula, ardından kesme tahtasına al.
  2. Çok keskin bir bıçakla somonu liflerin ters yönünde, yaklaşık 5 mm kalınlığında temiz ve eşit parçalara dilimle. En düzgün dilimler için kesimler arasında bıçağı sil.
  3. Ton balığını da aynı şekilde dilimle; eşit yenmesi için benzer kalınlık hedefle. Mümkünse balığı soğutulmuş bir tabağa diz.
  4. Soya sosunu küçük bir sos kâsesine dök ve wasabi ezmesini yanına koy; böylece herkes damak tadına göre karıştırabilir. Hemen servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • Güvendiğin bir balıkçıdan sashimi kalitesinde balık kullan ve servise kadar buzdolabında tut.
  • Daha temiz dilimler için balığı buzdolabının en soğuk bölümünde 10 dakika soğut, sonra bıçağı tek, pürüzsüz bir çekişle dilimle.
  • Gıda güvenliği: çiğ balık hamileler, küçük çocuklar, yaşlılar ve bağışıklığı baskılanmış kişiler için daha yüksek risk taşır; bunun yerine pişmiş balık kullanmayı düşün.

İkame ürünler

  • Biraz daha hafif, daha az yoğun bir dip sos için soya sosu yerine açık soya sosu kullan.
  • Narenciyeli bir dip sos için wasabi ezmesi yerine ponzu sosu kullan.

Saklama

  • Sashimi en iyisi hemen yenir. Kısa süre bekletmen gerekirse, dilimlenmiş balığı üzeri kapalı ve buzdolabında çok soğuk tut ve 2 saat içinde ye; yeniden dondurma.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest
Sashimi (Çiğ Dilimlenmiş Somon ve Ton Balığı)
JustRecipes tarafından görsel
Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 2 porsiyon
  • Toplam süre: 10dk (10dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: Japon
  • Alerjenler:
    Balık Soya
Yeni başlayanlar için uygun
Pinterest Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Kesme tahtası Şef bıçağı
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Soya sosu

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
En iyi fiyat/performans

Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı

Uygun fiyatlı dövme şef bıçağı
  • Fiyatına göre çok iyi performans
  • Dövme Alman çeliği
  • Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Üst düzey kalite

Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası

Üst kalite masif tik ağacı kesme tahtası
  • Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
  • FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
  • Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
En iyi seçim

Misen 8 inç şef bıçağı

Keskin, modern şef bıçağı
  • AUS-10 çelik
  • Dengeli tasarım
  • Elde daha az geleneksel bir his

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.