Chuletón a la Parrilla (İspanyol Usulü Izgara T-bone Biftek)

Chuletón a la parrilla, işin büyük kısmını etin kalitesiyle ızgaranın ısısının yaptığı türden bir İspanyol ızgara bifteğidir. Kalın bir T-bone, koyu renkli, lezzetli bir kabuk oluşturmak için doğrudan ısıda güçlüce pişirilir, ardından orta kısmı sulu kalsın diye daha nazikçe tamamlanır. Baharatlama bilerek ölçülüdür: ızgaradan önce taze çekilmiş karabiber, sonunda pul pul deniz tuzu ve zeytinyağı, ferahlık için de limon dilimleri. Kemikten dilimlenip liflere karşı kesildiğinde, tava suları, kömürleşmiş yağ ve çıtır tuzun öne çıktığı sade bir sofra servisi için idealdir.
JustRecipes editör ekibinden tarif
İçerik doğrulandı: Ağustos 2026 Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz
Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin
Mutfak tarzı İspanyol usulü ızgara pişirme tarzı
Lezzet profili Yoğun tuzlu • Biberli • Taze limonlu bitiş
Teknikler Doğrudan ızgara pişirme • Dinlendirme • Liflere karşı dilimleme
Gerekli ekipman Barbekü ızgarası • Maşa • Et termometresi
Hazırlama biçimi Minimum temizlik
Gereken süre 30 dakikanın altında

Bu tarif neden işe yarar

  • Yüksek ısı aroması: Çok sıcak bir ızgara, baharatlamayı bilerek sade tutarken bifteğe kızarmış, lezzetli bir kabuk kazandırır.
  • Kabuk ve sululuk: Doğrudan ısıda mühürleyip ardından daha nazikçe pişirmek, kömürleşmiş dış yüzey ile yumuşak bir içi dengeler.
  • Basit İspanyol usulü bitiriş: Zeytinyağı, pul pul tuz ve limon, bifteğin lezzetini bastırmadan sığır etinin zenginliğini keskinleştirir.

Bu tariften en iyi sonucu alın

Zamanlama notları

  • Soğuğunu alın: Bifteği ızgaraya koymadan önce kısa süre bekletmek, daha eşit pişmesine yardımcı olur ve kızarmış dışı ile içi arasındaki farkı azaltır.
  • Dilimlemeden önce dinlendir: Dinlendirmek, et sularının yerleşmesini sağlar; böylece bifteği kemikten ayırıp dilimlerken daha sulu kalır.
  • Dilimledikten kısa süre sonra servis edin: Chuletón, kabuk hâlâ canlıyken ve yağ sıcakken, dilimledikten kısa süre sonra en iyi şekilde servis edilir.

Doku ipuçları

  • Yüzeyi iyice kurulayın: Bifteğin üzerindeki nem kızarmayı yavaşlatır; bu yüzden baharatlayıp yağlamadan önce iyice kurulayın.
  • Termometre kullan: Yalnızca süreye güvenmek yerine merkezini kontrol edin: az pişmiş için 52°C (125°F), orta-az için 57°C (135°F) veya orta için 63°C (145°F) hedefleyin.
  • Daha serin bölgeyi kullanın: Kabuk oturduktan sonra, dışını yakmadan daha nazikçe bitirmek için bifteği doğrudan ısıdan uzaklaştırın.

Yaygın hatalar

  • Ilık bir ızgarada başlamak: Izgara, biftek konmadan önce çok sıcak olmalı; yoksa yüzeyi kızarmadan önce buharlaşır.
  • Alevlenmelerin kontrolü ele almasına izin vermek: Yağ alevlenmeye neden olursa, bifteği kısa süreliğine daha serin tarafa alın; alevlenme sönünce tekrar doğrudan ısıya koyun.
  • Çok erken dilimlemek: Izgaradan çıkarır çıkarmaz kesmek, suyunu etin içinde tutmak yerine fazla miktarda suyunu tahtaya akıtır.

Geleneksel notlar

  • Baharatı ölçülü tutun: İspanyol usulü ızgara biftek genellikle marineye bel bağlamak yerine sığır eti, ateş, zeytinyağı ve tuzun işi yapmasına izin verir.
  • Paylaşmak için dilimle: Eti kemikten sıyırıp kalın dilimler halinde servis etmek, bifteği masada paylaşmayı kolaylaştırır.
  • Limonla bitirin: Biraz limon sıkmak, sığır etinin yoğunluğunu dengeler ve tabağı canlandırır.

İhtiyacın olan ekipman

Kesme tahtası Mangal Maşa Mutfak termometresi Şef bıçağı
Malzemeler
Talimatlar
Yazdır
  1. Bifteği pişirmeden 20 dakika önce buzdolabından çıkar ki soğuğu gitsin. Mümkünse doğrudan ısı bölgesi ve daha serin bir bölge olacak şekilde barbekü ızgarasını çok kızgın olacak kadar ısıt.
  2. Bifteği kâğıt havluyla kurula, ardından her tarafını karabiberle çeşnilendir. Zeytinyağının yaklaşık yarısını gezdir ve hafifçe yedir.
  3. Bifteği doğrudan ısıda, bir kez çevirerek, her yüzünü 3 ila 4 dakika iyice kızarana kadar ızgara et. Yağlı kenarı üzerinde 1 ila 2 dakika dik tutarak yağını salmasını ve renk almasını sağla.
  4. Bifteği ızgaranın daha serin tarafına al ve kalınlığına ve istediğin pişme derecesine göre 2 ila 5 dakika daha pişir. Az pişmiş için 52°C (125°F), orta-az için 57°C (135°F) ya da orta için 63°C (145°F) hedefle.
  5. Bir tahtaya al ve 8 dakika dinlendir. Dinlenirken limonu dilim dilim kes.
  6. Bifteği kemikten ayırarak dilimle, ardından liflere ters yönde kalın dilimler kes. Kalan zeytinyağını gezdir, pul deniz tuzuyla bitir ve üzerine sıkmak için limon dilimleriyle servis et.

Bu tarifi yaptınız mı? Puan verin; yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Tarif notları

İpuçları

  • En iyi kabuk için, ızgaranın iyice kızgın olduğundan ve bifteğin yüzeyinin ızgaraya değmeden önce kuru olduğundan emin ol.
  • Alevlenme olursa, bifteği kısa süreliğine daha serin tarafa al, sonra kızarmayı tamamlamak için tekrar doğrudan ısıya döndür.
  • Hamile, yaşlı veya bağışıklığı baskılanmış biri için servis ediyorsan, bifteği en az 63°C (145°F) pişir ve 3 dakika dinlendir.

İkame ürünler

  • Daha meyvemsi bir bitiş için zeytinyağı yerine sızma zeytinyağı kullanın.
  • Masada daha keskin, daha aromatik bir sıkım için limon yerine misket limonu kullan.

Saklama

  • Buzdolabında en fazla 2 gün
  • Artanları hızlıca soğut, ardından kapalı bir kapta buzdolabına kaldır. 160°C (320°F) fırında sadece ısınana kadar nazikçe ısıt ya da ince dilimleyip servis için oda sıcaklığına getir.

Puanlar ve yorumlar

Tarifi beğendiniz mi? Topluluğumuza destek olmak için görüşünüzü paylaşın.

Bu tarifi denediniz mi?

1 ile 5 arasında yıldız seçin. Yorum yazmak isteğe bağlıdır.

Yorum yazacaksanız 10–500 karakter kullanın.

İlham almaya devam edin

Her gün yeni tarifler, mevsim favorileri ve yemek pişirme fikirleri keşfedin. JustRecipes'i Pinterest ve Spillt'te takip edin.

Pinterest
Chuletón a la Parrilla (İspanyol Usulü Izgara T-bone Biftek)
JustRecipes tarafından görsel
Pinterest

Tarife genel bakış

  • Porsiyon: 2 porsiyon
  • Toplam süre: 25dk (15dk aktif)
  • Zorluk: Kolay
  • Mutfak: İspanyol
Yeni başlayanlar için uygun
Pinterest Signal WhatsApp

Öğünlerini planla ve otomatik olarak eksiksiz bir alışveriş listesi al.

Yemek planına ekle

İhtiyacın olan ekipman

Kesme tahtası Mangal Maşa Mutfak termometresi Şef bıçağı
Reklam

Bu tarif için önerilen mutfak araçları

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur

Elinde malzemeler kaldı mı?

Bu tarifteki malzemelerle veya evde zaten bulunanlarla tarifler bulun.

Bu malzemelerle tarifleri bul →

Daha fazla varyasyon

Tümünü görüntüle

Bu kategoriden daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bu malzemelerle pişir

Karabiber

1 cup ≈ 110.4 g
Malzemeyi dönüştür→

Zeytinyağı

1 cup ≈ 240 ml
Malzemeyi dönüştür→

Benzer malzemelerle daha fazlası

Tümünü görüntüle

Bunlar da hoşuna gidebilir

Bu tarifi bir dahaki sefere daha kolay yapın

Reklam

Bu araçlar daha az çabayla daha iyi sonuçlar elde etmenize yardımcı olur.

En iyi seçim

OXO Good Grips 2 parçalı kesme tahtası seti

Günlük kullanım için pratik kesme tahtası seti
  • Çift taraflı kesme yüzeylerine sahip iki kullanışlı boyut
  • Bulaşık makinesinde yıkanabilir ve kolay temizlenir
  • Plastik yüzeylerde zamanla bıçak izleri oluşur
En iyi fiyat/performans

Mercer Culinary Genesis 8 inç şef bıçağı

Uygun fiyatlı dövme şef bıçağı
  • Fiyatına göre çok iyi performans
  • Dövme Alman çeliği
  • Daha az üst düzey bir yüzey kalitesi
Üst düzey kalite

Teakhaus büyük tik ağacı kesme tahtası

Üst kalite masif tik ağacı kesme tahtası
  • Geniş, dayanıklı ve bıçak ağızlarını koruyan tik ağacı yüzey
  • FSC sertifikalı ahşap ve üst düzey yüzey işçiliği
  • Elde yıkama ve ara sıra yağlama gerektirir
En iyi seçim

Misen 8 inç şef bıçağı

Keskin, modern şef bıçağı
  • AUS-10 çelik
  • Dengeli tasarım
  • Elde daha az geleneksel bir his

Alfabetik olarak göz atın

Belirli bir tarif mi arıyorsunuz? Aşağıdan bir harf veya sayı seçerek o karakterle başlayan tariflere doğrudan gidin.

Tarif Dizinini Keşfedin

JustRecipes ile yemek yapmayı seviyor musunuz?

Google'da tercih ettiğiniz kaynaklar arasına JustRecipes'i ekleyerek tariflerimizi Google Arama'da daha kolay bulabilirsiniz.

JustRecipes'i Google'a ekle

JustRecipes'teki tüm tarifler aynı yapılandırılmış editoryal süreci takip eder. Tariflerimizin nasıl hazırlandığını, doğrulandığını, çevrildiğini, görsellerle desteklendiğini ve sürekli geliştirildiğini öğrenin. Tariflerimizi nasıl hazırlıyoruz.