Chuletón a la Parrilla (spansk grillet T-bone steak)
Derfor fungerer opskriften
- Smag fra høj varme: En meget varm grill giver bøffen en brunet, velsmagende skorpe, samtidig med at krydringen holdes bevidst enkel.
- Skorpe og saftighed: At brune over direkte varme og derefter færdiggøre mere skånsomt hjælper med at balancere en forkullet yderside med en mør midte.
- Enkel finish i spansk stil: Olivenolie, flagesalt og citron skærper oksekødets fylde uden at maskere bøffens smag.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tidsnoter
- Tag kulden af: At lade bøffen stå kort før grillning hjælper den med at tilberede mere jævnt og mindsker kontrasten mellem den brunede yderside og midten.
- Hvile før udskæring: Hviletiden lader saften sætte sig, så bøffen forbliver mere saftig, når den skæres fri af benet.
- Servér kort efter udskæring: Chuletón serveres bedst kort efter udskæring, mens skorpen stadig er sprød, og fedtet er varmt.
Tips til tekstur
- Dup overfladen helt tør: Fugt på bøffen vil bremse bruningen, så dup den helt tør, før du krydrer og olierer den.
- Brug et termometer: Tjek kernetemperaturen frem for kun at gå efter tiden: sigt efter 52°C (125°F) for rød, 57°C (135°F) for medium-rød eller 63°C (145°F) for medium.
- Brug den køligere zone: Når stegeskorpen har sat sig, flyt bøffen væk fra direkte varme, så den kan stege færdig mere skånsomt uden at brænde udenpå.
Typiske fejl
- Start på en lun grill: Grillen skal være meget varm, før bøffen lægges på; ellers damper overfladen, før den bruner.
- At lade opblussen tage over: Hvis fedt giver flammer, så flyt bøffen kortvarigt til den køligere side, og læg den tilbage over direkte varme, når opblusningen har lagt sig.
- Skære for tidligt: Hvis du skærer lige efter grillning, løber der for meget saft ud på skærebrættet i stedet for at blive i kødet.
Tradition og variationer
- Hold krydringen afdæmpet: Spansk-inspireret grillet bøf lader typisk oksekød, ild, olivenolie og salt gøre arbejdet frem for at bruge marinader.
- Skær i skiver til deling: Hvis du skærer kødet fri af benet og serverer det i tykke skiver, er bøffen nemmere at dele ved bordet.
- Afslut med citron: Et skvæt citron skærer igennem oksekødets fylde og frisker den færdige ret op.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Tag steaken ud af køleskabet 20 minutter før tilberedning, så den mister kulden. Varm en grill op til meget varm, med en zone med direkte varme og en køligere zone, hvis muligt.
- Dup steaken tør, og krydr den derefter over det hele med den sorte peber. Dryp med cirka halvdelen af olivenolien, og gnid den let ind.
- Grill steaken over direkte varme i 3 til 4 minutter på hver side, til den er dybt brunet, og vend den 1 gang. Stil den på fedtkanten i 1 til 2 minutter, så fedtet smelter, og kanten får farve.
- Flyt steaken til den køligere side af grillen, og grill i 2 til 5 minutter mere, afhængigt af tykkelse og hvor rød du ønsker den. Gå efter 52°C (125°F) for rød, 57°C (135°F) for medium-rød, eller 63°C (145°F) for medium.
- Læg den på et skærebræt, og lad den hvile i 8 minutter. Skær citronen i både, mens den hviler.
- Skær steaken fri af benet, og skær derefter på tværs af fibrene i tykke skiver. Dryp med resten af olivenolien, slut af med flagesalt, og servér med citronbådene til at presse over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe, sørg for at grillen er ordentligt varm, og at steakens overflade er tør, før den rammer risten.
- Hvis der opstår flammer, så flyt steaken kortvarigt til den køligere side, og læg den derefter tilbage over direkte varme for at gøre den færdig med at brune.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så tilbered steaken til mindst 63°C (145°F), og lad den hvile i 3 minutter.
Erstatninger
- Erstat olivenolie med ekstra jomfruolivenolie for en mere frugtig afslutning.
- Erstat citron med lime for et skarpere, mere aromatisk squeeze ved bordet.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 2 dage
- Køl rester hurtigt ned, og sæt dem derefter i køleskabet i en lukket beholder. Varm forsigtigt op i en 160°C (320°F) ovn, til det netop er gennemvarmt, eller skær i tynde skiver og lad det få stuetemperatur til servering.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (15min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Spansk
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Ribeye steak stegt på pande med hvidløgssmør
Pandestegt ribeye med hvidløgssmør og rucolasalat
Nordisk glaseret laks med sennep, honning og dild
Bagt laks med honning-sennepsglasur og dild
Langtidsstegt lammeskulder med za’atar og citron
Langtidsstegt lammeskulder med za'atar, hvidløg og citron
BBQ Ribs (American Barbecue)
Langtidsbagte spareribs med rub af røget paprika og brun farin
Tandoori Chicken with Raita
Stegt tandoori-kylling med agurke- og mynteraita
Samak Harra (krydret hel ovnstegt fisk)
Hel ovnstegt fisk med hvidløg-chili-koriandersauce
Kylling med rugpanering, sennep og urter
Ovnbagt kylling med sprød rugrasp- og sennepsskorpe
Bacalhau no Forno (ovnbagt klipfisk med kartofler og oliven)
Ovnbagt klipfisk med kartofler, løg og sorte oliven
Let hollandsk ærtesuppe med røget pølse (erwtensoep-stil)
Let flækkede ærter-suppe med grøntsager og røget pølse
Ovnstegt forårslam med rosmarin og rødvinssky
Stegt forårslam med rosmarin og rødvinssauce
Hurtig thai curry ramen
Thai curry ramen med kokosmælk, pak choi og lime
Biała Kiełbasa Pieczona (bagt polsk hvid pølse)
Bagt polsk hvid pølse med løg, hvidløg og merian
Bistecca alla Fiorentina (toskansk T-bone steak)
Toscansk T-bone steak, stegt og enkelt krydret
Pulpo a la Gallega con Cachelos (galicisk blæksprutte med kartofler)
Galicisk blæksprutte over kogte kartofler med røget paprika
Airfryer-kylling med citron og peber
Sprøde kyllingelår i airfryer med citron og sort peber.
Langtidsstegt lammeskulder med za’atar og citron
Langtidsstegt lammeskulder med za'atar, hvidløg og citron
Agnello alla Scottadito (grillede lammekoteletter) med gremolata
Hurtigt grillede lammekoteletter med persille- og citrongremolata
Focaccia Dolce alla Genovese (sød genovesisk focaccia)
Sød focaccia med olivenolie, sukker og citronskal
Måske kan du også lide
Kisir (tyrkisk bulgursalat)
Tyrkisk bulgursalat med citron, urter og granatæblesirup
Gulerods- og kikærte-tagine med couscous og harissa
Gulerods- og kikærte-tagine serveret med couscous og harissa
Marokkansk tomatsuppe med kikærter og krydderier
Cremet tomat- og kikærtesuppe med marokkanske krydderier
Chicken Parmesan (paneret kylling med tomatsauce og mozzarella)
Sprød paneret kylling bagt med tomatsauce og mozzarella
Tamago Sando (japansk æggesandwich)
Japansk æggesandwich med cremet mayonnaise- og sennepsfyld
Biała Kiełbasa Pieczona (bagt polsk hvid pølse)
Bagt polsk hvid pølse med løg, hvidløg og merian
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen kokkekniv 8 tommer
- AUS-10-stål
- Velafbalanceret design
- Mindre traditionel fornemmelse i hånden
Dobbeltsidet skærebræt i titanium og PP
- Separate flader til kød og frugt eller grøntsager
- Modstår lugt og pletter
- Slider mere på knivsægge end træ eller plast
WÜSTHOF Classic kokkekniv 8 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Holder skæret pålideligt
- Dyr
OXO Good Grips skærebrætsæt i 2 dele
- To praktiske størrelser med vendbare skæreflader
- Tåler opvaskemaskine og er nemme at rengøre
- Plastoverfladerne får med tiden mærker efter knive
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
