Pandestegte svinekoteletter med æbleciderglaze
Derfor fungerer opskriften
- Pandesauce med dybde: Glaseringen laves direkte i stegepanden, så ciderblandingen optager smagen af brunet svinekød og smør.
- Sød-syrlig balance: Æblecider giver naturlig sødme, mens cidereddike og Dijonsennep holder glaseringen frisk og salt.
- Hurtig metode på komfuret: Når du bruner og glaserer i samme pande, holdes tilberedningstiden kort uden at gå på kompromis med farve eller saucens konsistens.
Få det bedste ud af denne opskrift
Tips til tekstur
- Få en dybere bruning: Dup koteletterne helt tørre før krydring, og lad den første side brune ordentligt, før du vender.
- Hold svinekødet saftigt: Lad koteletterne hvile kort efter bruningen, og kom dem så tilbage i glaseringen lige længe nok til at blive gennemstegte.
Typiske fejl
- Hold øje med varmen under glaseringen: En kraftig kogning kan gøre ciderglaseringen for mørk for hurtigt; hold den ved en jævn simren, så den reducerer ensartet.
- Undgå at overtilberede: Når koteletterne kommer tilbage i panden, så tilbered kun, til de er rygende varme hele vejen igennem og dækket af glaseringen.
Noter om ingredienser
- Brug tykke koteletter med ben: Tykkere koteletter egner sig bedre til at brune af, fordi de når at få farve, før midten er gennemstegt.
- Afbalancér glasuren: Hvis saucen smager for sødt, mens den koger ind, så tilsæt lidt mere eddike; hvis den smager for skarpt, så lad den småsimre kort for at mildne den.
Tips til forberedelse
- Varm forsigtigt op: Varm rester op på en pande ved lav varme med en sjat æblecider, og vend koteletterne, så de bliver gennemvarme uden at tørre ud.
- Serveres bedst frisk: Glaseringen holder sig godt, men svinekødet har den bedste tekstur, når det serveres lige efter tilberedning.
Udstyr, du skal bruge
Ingredienser
Instruktioner
- Dup svinekoteletterne tørre, og krydr derefter begge sider med salt og peber. Knus hvidløgsfeddene let med den flade side af en kniv.
- Varm en stor stegepande op ved middelhøj varme, og tilsæt smørret. Når det skummer, tilsæt svinekoteletterne, og brun dem i 3 til 4 minutter på hver side, til de er dybt gyldne.
- Tilsæt hvidløg og timian til panden, og steg i 30 til 60 sekunder, til det dufter, og vend koteletterne én gang, så de dækkes af smørret. Læg koteletterne over på en tallerken for at hvile.
- Hæld æblecideren i panden, og skrab de brunede stykker fri. Rør æblecidereddike og dijonsennep i, og lad det simre ved middel varme i 6 til 8 minutter, til det er indkogt og blankt.
- Kom svinekoteletterne og eventuel hvilesaft tilbage i panden, og vend dem, så de dækkes af glazen. Steg i 2 til 3 minutter, til koteletterne er gennemstegte, og glazen hænger ved kødet, og servér derefter med timianen skefuldt over.
Har du lavet opskriften? Giv den en bedømmelse — en kommentar er valgfri.
Opskriftsnoter
Tips
- For den bedste stegeskorpe, sørg for at svinekoteletterne er meget tørre, før de kommer på panden, og flyt dem ikke, før den første side er godt brunet.
- Hold glasuren ved en blid simren, så den reducerer til en blank finish uden at brænde på; skru ned, hvis den begynder at blive for mørk for hurtigt.
- Hvis du serverer for nogen, der er gravide, ældre eller immunsvækkede, så tilbered svinekødet, til det er rygende varmt hele vejen igennem, og saften er klar.
Erstatninger
- Erstat dijonsennep med grov sennep for en grovere tekstur og en lidt mildere styrke.
- Erstat frisk timian med frisk rosmarin for en mere robust, fyrrenålsagtig smag.
- Erstat æblecidereddike med hvidvinseddike for en renere, skarpere syrlighed.
Opbevaring
- Opbevar i køleskab i op til 3 dage
- Lad det køle af, og sæt derefter svinekødet og glasuren på køl i en tætsluttende beholder. Varm forsigtigt op i en stegepande ved lav varme med et skvæt alkoholfri æblecider, til det er rygende varmt, og vend koteletterne for at undgå, at de tørrer ud.
Bedømmelser og anmeldelser
Kunne du lide opskriften? Del gerne din feedback for at støtte vores madlavningsfællesskab.
Har du prøvet opskriften?
Vælg 1–5 stjerner. En kommentar er valgfri.
Bliv inspireret
Opdag hver dag nye opskrifter, sæsonfavoritter og madinspiration. Følg JustRecipes på Pinterest og Spillt.
Opsummering af opskriften
- Portioner: 2 portioner
- Samlet tid: 25min (20min aktiv)
- Sværhedsgrad: Nem
- Køkken: Amerikansk
-
Allergener:
Mælk Sennep
Planlæg dine måltider og få automatisk en komplet indkøbsliste.
Tilføj til madplanUdstyr, du skal bruge
Har du ingredienser til overs?
Find opskrifter med ingredienser fra denne opskrift eller det, du allerede har derhjemme.
Find opskrifter med disse ingredienser →
Steak au Poivre med cognac-flødesauce
Bøf med peberkornsskorpe og pandesauce med cognac og fløde
Sprødstegt svinebryst (kantonesisk siu yuk)
Stegt svinebryst med mørt kød og sprødt, puffet svær
Arista di Maiale al Latte (svinekam tilberedt i mælk)
Svinekam simret i mælk med hvidløg og salvie
Grillet côte de porc med dijonsennepssauce
Grillede svinekoteletter med Dijon-senneps- og skalotteløgssauce
Bagt havbrasme med tomater og oliven
Bagt havbrasen med tomater, oliven og citron
Duck à l’Orange (stegt and med appelsinglasur)
Stegt and med blank appelsinsauce afsluttet med smør
Fettuccine al Tartufo Nero (fettuccine med sort trøffel)
Fettuccine med smør og parmesan, afsluttet med sort trøffel
Chicken Chettinad (sydindisk krydret karry)
Sydindisk kyllingekarry med kokosmælk og karryblade
Ternera a la Sevillana (kalvegryde med oliven og sherry)
Spansk-inspireret kalvegryde med oliven, sherry og sød paprika
Eid kyllingetagine med syltede citroner og oliven
Kyllingetagine med syltede citroner, oliven og koriander
Kreolske røde bønner og ris med andouille
Cremede røde bønner med andouillepølse serveret over ris
Arista di Maiale al Forno (florentinsk svinekamsteg)
Svinekamsteg med hvidløg, rosmarin og stegesky med hvidvin
Carbonnade Flamande (flamsk okse- og ølgryde)
Belgisk okse- og løggryde braiseret i mørkt øl
Kerstrollade met Jus (svinekamrulle med rødvinssauce)
Svinekamrulle med sennep og timian, serveret med sauce
Kyllingelår med tyttebærglasur og timian
Kyllingelår, der simrer i syrlig tyttebær- og timianglasur
Côte de Porc Normande (svinekotelet med æbler og fløde)
Svinekoteletter med æbler i en cremet cidersauce
Poulet Rôti à la Moutarde (stegt kylling med dijonsennep)
Stegt kylling smurt med dijonsennep, timian, hvidløg og skalotteløg
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (stegt lammekølle med hvidløg og timian)
Stegt lammekølle med hvidløg, timian og hvidvinssky
Måske kan du også lide
Moderne caprese-salat
Tomater, mozzarella og basilikum med olivenolie og balsamico
Melitzanosalata (græsk røget auberginedip)
Røget græsk auberginedip med hvidløg, citron og persille
Dulce de leche-yoghurt med kanel og vanilje
Græsk yoghurt vendt med dulce de leche, vanilje og kanel
Cremede svampe-vol-au-vents (butterdejsskaller)
Butterdejsskaller fyldt med cremede svampe
Lemonade med appelsinblomstvand (marokkansk stil)
Afkølet lemonade med duft af appelsinblomstvand
Psarosoupa (græsk fiskesuppe med citron og grøntsager)
Let græsk fiskesuppe afsluttet med citron og olivenolie
Gør opskriften nemmere næste gang
AnnonceDisse redskaber hjælper dig med at få bedre resultater med mindre indsats.
Misen stegepande i kulstofstål med non-stick-egenskaber 12 tommer
- Egnet til alle komfurtyper
- Bliver naturligt non-stick ved korrekt indbrænding
- Kræver indbrænding og vedligeholdelse
T-fal Ultimate hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende værdi for pengene
- Thermo-Spot-varmeindikator
- Ikke egnet til induktion
All-Clad HA1 hårdanodiseret non-stick-stegepande 12 tommer
- Fremragende byggekvalitet
- Fremragende varmefordeling
- Dyr
Kan du lide at lave mad med JustRecipes?
Tilføj JustRecipes som en af dine foretrukne Google-kilder, så du nemmere finder vores opskrifter i Google Søgning.
Tilføj JustRecipes til GoogleAlle opskrifter på JustRecipes følger den samme strukturerede redaktionelle proces. Læs, hvordan vores opskrifter bliver til, valideres, oversættes, illustreres og løbende forbedres. Sådan bliver vores opskrifter til.
