Χοιρινές μπριζόλες στο τηγάνι με γλάσο με χυμό μήλου
Γιατί πετυχαίνει αυτή η συνταγή
- Σάλτσα στο τηγάνι με βάθος: Το γλάσο φτιάχνεται απευθείας στο τηγάνι, ώστε το μείγμα χυμού μήλου να πάρει τις γεύσεις από το ροδισμένο χοιρινό και το βούτυρο.
- Ισορροπία γλυκόξινη: Ο χυμός μήλου δίνει φυσική γλυκύτητα, ενώ το ξίδι μηλίτη και η μουστάρδα Dijon κρατούν το γλάσο ζωηρό και αλμυρό.
- Γρήγορη μέθοδος στο μάτι: Το δυνατό θωράκισμα και το γλάσο στο ίδιο τηγάνι κρατούν τον χρόνο μαγειρέματος σύντομο, χωρίς να θυσιάζουν το χρώμα ή την υφή της σάλτσας.
Πώς να αξιοποιήσετε στο έπακρο αυτή τη συνταγή
Συμβουλές για υφή
- Κάντε πιο βαθύ ρόδισμα: Στεγνώστε πολύ καλά τις μπριζόλες πριν τις αλατοπιπερώσετε και αφήστε την πρώτη πλευρά να ροδίσει σωστά πριν τις γυρίσετε.
- Κρατήστε το χοιρινό ζουμερό: Αφήστε τις μπριζόλες να ξεκουραστούν λίγο μετά το θωράκισμα και μετά βάλτε τις ξανά στο γλάσο, ίσα όσο χρειάζεται για να ψηθούν μέχρι μέσα.
Συνηθισμένα λάθη
- Προσέξτε τη θερμοκρασία του γλάσου: Ένας δυνατός βρασμός μπορεί να σκουρύνει πολύ γρήγορα το γλάσο με χυμό μήλου· κρατήστε το σε σταθερό σιγοβράσιμο ώστε να μειωθεί ομοιόμορφα.
- Αποφύγετε το παραψήσιμο: Μόλις οι μπριζόλες μπουν ξανά στο τηγάνι, μαγειρέψτε μόνο μέχρι να είναι καυτές μέχρι μέσα και καλυμμένες με το γλάσο.
Σημειώσεις για υλικά
- Χρησιμοποιήστε χοντροκομμένες μπριζόλες με κόκαλο: Οι πιο χοντρές μπριζόλες είναι πιο κατάλληλες για θωράκισμα, γιατί προλαβαίνουν να ροδίσουν πριν ψηθεί το κέντρο.
- Ισορροπήστε το γλάσο: Αν η σάλτσα σάς φαίνεται πολύ γλυκιά καθώς μειώνεται, προσθέστε λίγο ακόμη ξίδι· αν σάς φαίνεται πολύ έντονη, αφήστε τη να σιγοβράσει για λίγο για να μαλακώσει.
Συμβουλές για προετοιμασία από πριν
- Ζεστάνετε ξανά σε χαμηλή φωτιά: Ζεστάνετε τα περισσεύματα σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με λίγο χυμό μήλου, γυρίζοντας τις μπριζόλες ώστε να ζεσταθούν μέχρι μέσα χωρίς να στεγνώσουν.
- Καλύτερο όταν σερβίρεται φρέσκο: Το γλάσο διατηρείται καλά, αλλά το χοιρινό έχει την καλύτερη υφή όταν σερβίρεται αμέσως μετά το μαγείρεμα.
Εξοπλισμός που θα χρειαστείς
Υλικά
Οδηγίες
- Σκούπισε τις χοιρινές μπριζόλες με χαρτί κουζίνας και μετά αλάτισε και πιπέρωσε και τις δύο πλευρές. Σπάσε ελαφρά τις σκελίδες σκόρδου με την πλατιά πλευρά ενός μαχαιριού.
- Ζέστανε ένα μεγάλο τηγάνι σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και πρόσθεσε το βούτυρο. Όταν αφρίσει, πρόσθεσε τις μπριζόλες και σόταρε για 3 έως 4 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν βαθύ χρυσαφί χρώμα.
- Πρόσθεσε το σκόρδο και το θυμάρι στο τηγάνι και μαγείρεψε για 30 έως 60 δευτερόλεπτα μέχρι να μυρίσουν, γυρίζοντας τις μπριζόλες μία φορά για να καλυφθούν με το βούτυρο. Μετέφερε τις μπριζόλες σε ένα πιάτο να ξεκουραστούν.
- Ρίξε τον χυμό μήλου στο τηγάνι και ξύσε τα ροδισμένα υπολείμματα. Ανακάτεψε το ξίδι μηλίτη και τη μουστάρδα Dijon και μετά σιγόβρασε σε μέτρια φωτιά για 6 έως 8 λεπτά μέχρι να μειωθεί και να γυαλίσει.
- Βάλε ξανά τις μπριζόλες και τυχόν υγρά που άφησαν στο τηγάνι και γύρισέ τες για να καλυφθούν με το γλάσο. Μαγείρεψε για 2 έως 3 λεπτά μέχρι να ψηθούν οι μπριζόλες και να κολλάει το γλάσο στο κρέας, και μετά σέρβιρε με το θυμάρι από πάνω με κουτάλι.
Μαγειρέψατε αυτή τη συνταγή; Βαθμολογήστε τη — το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Σημειώσεις συνταγής
Συμβουλές
- Για το καλύτερο ρόδισμα, βεβαιώσου ότι οι μπριζόλες είναι πολύ στεγνές πριν μπουν στο τηγάνι και μην τις μετακινήσεις μέχρι να ροδίσει καλά η πρώτη πλευρά.
- Κράτα το γλάσο σε απαλό σιγοβράσιμο ώστε να μειωθεί και να γυαλίσει χωρίς να κολλήσει· χαμήλωσε τη φωτιά αν αρχίσει να σκουραίνει πολύ γρήγορα.
- Αν σερβίρεις σε κάποιον που είναι έγκυος, ηλικιωμένος ή ανοσοκατεσταλμένος, μαγείρεψε το χοιρινό μέχρι να είναι καυτό παντού και να τρέχουν καθαρά οι χυμοί.
Αντικαταστάσεις
- Αντικατάστησε τη μουστάρδα Dijon με μουστάρδα ολικής άλεσης για πιο χοντρή υφή και ελαφρώς πιο ήπια κάψα.
- Αντικατάστησε το φρέσκο θυμάρι με φρέσκο δεντρολίβανο για πιο έντονη, ρητινώδη γεύση.
- Αντικατάστησε το μηλόξιδο με ξίδι από λευκό κρασί για πιο καθαρή, πιο έντονη οξύτητα.
Αποθήκευση
- Διατηρείται στο ψυγείο έως 3 ημέρες
- Άφησε να κρυώσει και μετά βάλε το χοιρινό και το γλάσο στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο. Ζέστανε απαλά σε τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με λίγο αφιλτράριστο χυμό μήλου μέχρι να είναι καυτό, γυρίζοντας τις μπριζόλες για να μη στεγνώσουν.
Βαθμολογίες και κριτικές
Σας άρεσε η συνταγή; Μοιραστείτε τη γνώμη σας για να υποστηρίξετε την κοινότητά μας.
Δοκιμάσατε αυτή τη συνταγή;
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Το σχόλιο είναι προαιρετικό.
Μείνετε εμπνευσμένοι
Ανακαλύψτε καθημερινά νέες συνταγές, εποχιακά αγαπημένα και έμπνευση για μαγείρεμα. Ακολουθήστε το JustRecipes στο Pinterest και το Spillt.
Επισκόπηση συνταγής
- Μερίδες: 2 μερίδες
- Συνολικός χρόνος: 25λ (20λ ενεργός)
- Δυσκολία: Εύκολο
- Κουζίνα: Αμερικανική
-
Αλλεργιογόνα:
Γάλα Σινάπι
Προγραμμάτισε τα γεύματά σου και πάρε αυτόματα μια πλήρη λίστα αγορών.
Προσθήκη στο πλάνο γευμάτωνΕξοπλισμός που θα χρειαστείς
Σου περίσσεψαν υλικά;
Βρείτε συνταγές με υλικά από αυτή τη συνταγή ή με όσα έχετε ήδη στο σπίτι.
Βρείτε συνταγές με αυτά τα υλικά →
Pot roast στη slow cooker με ριζώδη λαχανικά
Pot roast μοσχαριού στη slow cooker με πατάτες, καρότα και παστινάκια
Biała Kiełbasa Pieczona (ψητό πολωνικό λευκό λουκάνικο)
Ψητό πολωνικό λευκό λουκάνικο με κρεμμύδι, σκόρδο και μαντζουράνα
Αρνί με σκόρδο και μυρωδικά στη φριτέζα αέρος
Αρνί στο air fryer με σκόρδο, λεμόνι και μυρωδικά.
Palestinian Musakhan (ψητό κοτόπουλο με σουμάκ και κρεμμύδια)
Ψητό κοτόπουλο σε πίτα με κρεμμύδια σουμάκ και κουκουνάρι
Poulet Rôti με εστραγκόν και σκόρδο
Ψητό κοτόπουλο με εστραγκόν, σκόρδο και jus ταψιού
Asado (Νοτιοαμερικάνικο μπάρμπεκιου με chimichurri)
Μοσχαρίσια παϊδάκια ψημένα αργά στη σχάρα με chimichurri
Paneer Butter Masala
Κάρυ paneer σε σάλτσα ντομάτας και κάσιους
Pasta alla Buttera (τοσκανικά ζυμαρικά με ντομάτα και ραγού κιμά μοσχαρίσιου)
Ζυμαρικά με ραγού ντομάτας και κιμά μοσχαρίσιου και πεκορίνο
Trippa alla Romana (πατσάς σε σάλτσα ντομάτας και μέντας)
Κυψελωτός πατσάς σε ντομάτα με μέντα και πεκορίνο
Νιόκι φούρνου σε ένα σκεύος
Γκνιόκι σε ένα σκεύος, ψημένα σε σάλτσα ντομάτας με μοτσαρέλα
Πιλάφι γάμου (τουρκικό ρύζι με κρέας)
Τουρκικό πιλάφι με ρύζι μπασμάτι, αρνί και ζεστά μπαχαρικά
Μπολ ρυζιού με γαρίδες ισπανικού τύπου με ρύζι σαφράν
Μπολ ρυζιού σαφράν με γαρίδες σκόρδου, πιπεριά, ντομάτα και λεμόνι
Carbonnade Flamande (φλαμανδικό στιφάδο μοσχαριού με μπίρα)
Βελγικό στιφάδο μοσχαριού και κρεμμυδιού μπρεζέ σε σκούρα μπίρα
Kerstrollade met Jus (Ρολό χοιρινού ψητό με σάλτσα από κόκκινο κρασί)
Ρολό χοιρινού με μουστάρδα και θυμάρι, με σάλτσα
Μπουτάκια κοτόπουλου με γλάσο λίνγκονμπερι και θυμάρι
Μπουτάκια κοτόπουλου σε ξινούτσικο γλάσο λίνγκονμπερι και θυμαριού
Côte de Porc Normande (χοιρινή μπριζόλα με μήλα και κρέμα)
Χοιρινές μπριζόλες με μήλα σε κρεμώδη σάλτσα μηλίτη
Poulet Rôti à la Moutarde (Ψητό κοτόπουλο με μουστάρδα Dijon)
Ψητό κοτόπουλο με μουστάρδα Dijon, θυμάρι, σκόρδο και ασκαλώνια
Gigot d’Agneau Rôti à l’Ail et au Thym (ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο και θυμάρι)
Ψητό μπούτι αρνιού με σκόρδο, θυμάρι και σάλτσα από λευκό κρασί
Μπορεί να σου αρέσει επίσης
Σαλάτα με κουκιά, πεκορίνο και δυόσμο (Insalata di Fave e Pecorino)
Σαλάτα με κουκιά, πεκορίνο, δυόσμο, λεμόνι και ελαιόλαδο
Mixiotes de Pollo en Salsa Verde (πακετάκια κοτόπουλου στον ατμό με σάλσα βέρντε)
Πακετάκια κοτόπουλου στον ατμό σε ξινούτσικη salsa verde
Memelas de Frijoles con Salsa Verde (στρογγυλά πιτάκια από masa, οαχακανικού τύπου)
Πιτάκια masa στο τηγάνι με φασόλια, salsa verde και τυρί
Σκανδιναβικό μπολ με άγρια μανιτάρια και κριθαράκι πέρλας
Κριθάρι περλέ με σοταρισμένα άγρια μανιτάρια και κρεμ φρες
Τηγανητό κοτόπουλο Southern με άλμη από buttermilk
Τηγανητό κοτόπουλο σε άλμη buttermilk με τραγανή επικάλυψη
Poulet Rôti με κρεμώδη σάλτσα ταραγκόν
Ψητό κοτόπουλο με κρεμώδη σάλτσα εστραγκόν
Κάντε αυτή τη συνταγή πιο εύκολη την επόμενη φορά
ΔιαφήμισηΑυτά τα εργαλεία σας βοηθούν να πετύχετε καλύτερα αποτελέσματα με λιγότερη προσπάθεια.
Τηγάνι Misen από ανθρακούχο χάλυβα με αντικολλητικές ιδιότητες 12 ιντσών
- Κατάλληλο για όλους τους τύπους εστιών
- Αποκτά φυσικά αντικολλητική επιφάνεια με σωστό seasoning
- Απαιτεί seasoning και συντήρηση
Αντικολλητικό τηγάνι T-fal Ultimate από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο 12 ιντσών
- Εξαιρετική σχέση ποιότητας-τιμής
- Ένδειξη θερμοκρασίας Thermo-Spot
- Δεν είναι κατάλληλο για επαγωγικές εστίες
Αντικολλητικό τηγάνι All-Clad HA1 από σκληρά ανοδιωμένο αλουμίνιο, 12 ιντσών
- Εξαιρετική ποιότητα κατασκευής
- Εξαιρετική κατανομή θερμότητας
- Ακριβό
Σας αρέσει να μαγειρεύετε με το JustRecipes;
Προσθέστε το JustRecipes στις προτιμώμενες πηγές σας στο Google, ώστε να βρίσκετε ευκολότερα τις συνταγές μας στην Αναζήτηση Google.
Προσθήκη του JustRecipes στο GoogleΚάθε συνταγή στο JustRecipes ακολουθεί την ίδια δομημένη συντακτική διαδικασία. Μάθετε πώς δημιουργούνται, επικυρώνονται, μεταφράζονται, εικονογραφούνται και βελτιώνονται συνεχώς οι συνταγές μας. Πώς δημιουργούμε τις συνταγές μας.
